由(you)國際(ji)知名(ming)醬料品牌李錦記組(zu)(zu)建的(de)“李錦記廚師隊”在2011世界廚王臺北爭霸賽中，以(yi)“煙雨江南水(shui)墨山青”系列菜肴(yao)征服十位國際(ji)評(ping)審(shen)，榮獲職業組(zu)(zu)冠軍(jun)，勇奪“世界廚王”寶座。
李(li)錦(jin)記(ji)提供餐飲解決方案，激發名廚創意靈(ling)感
“2011世界廚(chu)王臺(tai)北(bei)(bei)爭(zheng)霸賽”26日(ri)在臺(tai)北(bei)(bei)花博爭(zheng)艷(yan)館盛大(da)(da)開幕。本次大(da)(da)賽吸引了來(lai)自日(ri)本、美(mei)國、馬來(lai)西亞、韓國、新加坡、香港、澳門、中(zhong)國大(da)(da)陸(lu)、法國、荷蘭、加拿大(da)(da)以及臺(tai)灣(wan)的30多支參賽隊伍，超過500位廚(chu)藝高手(shou)同臺(tai)競技。其中(zhong)職業組(zu)的比賽競爭(zheng)最為激烈，吸引世界各(ge)地(di)中(zhong)國烹飪頂尖(jian)職業高手(shou)角逐，選手(shou)四人一組(zu)，在三個半小(xiao)時內須(xu)現場烹制出冷菜(cai)、湯品、家禽、家畜、水(shui)產和點心六(liu)大(da)(da)主題(ti)菜(cai)肴。
此次廚(chu)(chu)王爭(zheng)霸(ba)賽是(shi)國(guo)際(ji)中餐烹(peng)飪(ren)技藝(yi)(yi)的大(da)比拼，李(li)(li)錦(jin)記(ji)十分重視，精選的廚(chu)(chu)師(shi)(shi)隊伍由中國(guo)烹(peng)飪(ren)大(da)師(shi)(shi)屈浩(hao)領隊，由石秀(xiu)松、陳(chen)(chen)慶、 侯新慶及李(li)(li)可(ke)4位在(zai)大(da)陸廚(chu)(chu)藝(yi)(yi)界非常活躍(yue)的一線(xian)廚(chu)(chu)師(shi)(shi)組成鼎盛的參(can)賽陣容。李(li)(li)錦(jin)記(ji)隊提前2個(ge)月進行(xing)備戰，在(zai)食材運(yun)用、醬料配搭、烹(peng)調方法、菜(cai)式(shi)陳(chen)(chen)設(she)等多方面進行(xing)反(fan)復(fu)研究和演練，務求(qiu)李(li)(li)錦(jin)記(ji)的醬料能助力參(can)賽名廚(chu)(chu)，發揮(hui)他們的精湛廚(chu)(chu)藝(yi)(yi)，一舉奪得廚(chu)(chu)王寶座。
有著123年醬料生產經驗的(de)(de)(de)李錦記，一直(zhi)以“弘揚中(zhong)華優(you)秀飲(yin)食文化”為使(shi)命，促進(jin)中(zhong)餐(can)在全(quan)球的(de)(de)(de)發(fa)展。投入了大(da)(da)量(liang)的(de)(de)(de)精力，與(yu)專(zhuan)業廚師(shi)一起進(jin)行菜品的(de)(de)(de)研發(fa)和創新。近年來(lai)，李錦記憑借其國際化的(de)(de)(de)優(you)勢以及一流廚師(shi)顧(gu)問團隊豐富的(de)(de)(de)實踐經驗，為廣大(da)(da)餐(can)飲(yin)廚師(shi)提供了眾多的(de)(de)(de)專(zhuan)業的(de)(de)(de)烹飪(ren)解決方案(an)。此次李錦記隊的(de)(de)(de)成功(gong)，正是(shi)李錦記調味品與(yu)專(zhuan)業餐(can)飲(yin)技藝完美結合的(de)(de)(de)體現。
創意中國(guo)菜(cai)，濃濃兩岸情(qing)
此次李錦記隊(dui)的(de)(de)(de)奪魁菜(cai)肴(yao)以“煙雨江南(nan)水墨(mo)山(shan)青”為題，選用了(le)李錦記舊莊蠔油、天成(cheng)一(yi)味、紅燒汁和(he)排骨醬等醬料，烹飪出六道造(zao)型精巧別(bie)致的(de)(de)(de)菜(cai)肴(yao)，獲(huo)得了(le)評委的(de)(de)(de)高度贊賞。比賽的(de)(de)(de)展臺更以國畫(hua)和(he)亭(ting)臺樓榭呈現出中國江南(nan)特色，充(chong)滿詩情畫(hua)意。參賽的(de)(de)(de)各國選手和(he)前(qian)來參觀(guan)的(de)(de)(de)臺灣民(min)眾驚(jing)嘆中國大(da)陸意境菜(cai)的(de)(de)(de)創(chuang)意和(he)魅(mei)力，紛紛拍(pai)照留念。
李錦記隊的(de)(de)(de)六(liu)道菜肴(yao)將新鮮(xian)的(de)(de)(de)食(shi)材與(yu)美味(wei)醬料的(de)(de)(de)結合(he)發揮得淋漓盡(jin)致：冷菜“雙映(ying)成(cheng)輝”是顏色(se)紅潤的(de)(de)(de)小(xiao)西紅柿(shi)，內(nei)釀經過精心烹飪(ren)的(de)(de)(de)餡料；熱(re)湯“頂湯中(zhong)國結”，加入(ru)以鯛魚(yu)制(zhi)(zhi)成(cheng)魚(yu)面(mian)后編成(cheng)的(de)(de)(de)中(zhong)國結，綿綿情意(yi)盡(jin)在其中(zhong)；熱(re)菜“方圓(yuan)之(zhi)間”是經過多種調料腌(a)制(zhi)(zhi)及(ji)烹煮的(de)(de)(de)牛肉，口感軟嫩，并寓中(zhong)國傳統陰陽文化天圓(yuan)地(di)方之(zhi)意(yi)；“鹽焗醬香(xiang)(xiang)(xiang)鴨”精選(xuan)鴨腿(tui)肉腌(a)制(zhi)(zhi)并包以竹葉(xie)，令鴨肉的(de)(de)(de)鮮(xian)香(xiang)(xiang)(xiang)混合(he)竹葉(xie)的(de)(de)(de)清香(xiang)(xiang)(xiang)；“魚(yu)米(mi)之(zhi)鄉(xiang)”，將鯛魚(yu)肉切粒，擺(bai)盤如海螺形(xing)狀，造型(xing)別(bie)致；“江南(nan)美點”的(de)(de)(de)外型(xing)如粽(zong)子(zi)，配合(he)端午時節來臨之(zhi)余亦呼(hu)應江南(nan)水鄉(xiang)多竹子(zi)的(de)(de)(de)特(te)(te)色(se)；菜式(shi)盤子(zi)黑(hei)白相襯，配合(he)了特(te)(te)別(bie)為菜式(shi)展(zhan)臺準備(bei)的(de)(de)(de)水墨畫。
十位國(guo)際評(ping)(ping)判組成(cheng)(cheng)的(de)評(ping)(ping)審團認為(wei)李錦記隊(dui)的(de)“煙雨江南(nan)水(shui)墨(mo)山(shan)青”主題菜(cai)肴，其擺設如(ru)同中國(guo)潑墨(mo)山(shan)水(shui)畫般，景致宜人(ren)，六道菜(cai)肴工法(fa)細膩(ni)，食材運用別(bie)具(ju)巧(qiao)思，陳列(lie)相(xiang)映成(cheng)(cheng)趣，十分別(bie)致。
李錦(jin)記(ji)公司(si)首席執行官蘇盈福(fu)先生說：“在(zai)強(qiang)手如林、競爭激烈的(de)世界廚(chu)王大賽中(zhong)(zhong)，李錦(jin)記(ji)隊能勝(sheng)出奪(duo)冠，是李錦(jin)記(ji)與中(zhong)(zhong)國廚(chu)師界精(jing)誠合作的(de)成果(guo)，此(ci)次“煙雨江南水(shui)墨山青(qing)”主題菜肴的(de)精(jing)髓和致(zhi)勝(sheng)法寶是五千年博大精(jing)深的(de)中(zhong)(zhong)國文化(hua)與百年醬料李錦(jin)記(ji)的(de)完美結合。”
