2010年10月18日晚，由世界知名醬料企業李錦記組織的一場別開生面的廚藝交流會在荷蘭Emmeloord市舉行，120多名來自荷蘭各地中餐館的廚師和老板與來自中國的三位烹飪大師同“廚”切磋技藝，共同為中餐在荷蘭的創新發展、應對金融危機帶來的挑戰交流獻計。荷蘭皇家飲食公會主席及中國駐荷蘭大使館官員到會祝賀。
荷蘭是歐洲中餐業最為發達的國家之一，全國有2300多家中餐館，在荷中餐館形態包括傳統中餐館、自助式中餐館、創意菜中餐館、日式菜中餐館、外賣式中餐館等形態。旅荷華僑華人中相當多數人從事中餐業，中餐業是旅荷華人的支柱產業，對華人的就業和收入有重大影響。全球金融危機的陰霾在歐洲仍未消散，近年來荷蘭的餐飲消費市場不振，餐館客流下降，荷蘭中餐業面臨艱難挑戰。
在交流會上，三位國家級烹飪大師李耀云、潘曉林、蔡朝暉親自掌勺，現場獻藝。烹飪大師們運用李錦記的醬料，打造出一道道精美菜品。李耀云大師現場呈獻一道“雪中送炭”。讓來賓親身體驗中餐的色香味的同時，將國內流行的中餐創意菜枝法、醬料新式混合配比方法等技藝傳授給荷蘭中餐業的同行，讓在座的荷蘭中餐廚師感受到“雪中送炭”般的溫暖。潘曉林大師現場獻藝的“檸檬馬蹄甜辣蝦”，巧妙地運用中菜西餐擺法，非常適合荷蘭當地消費者的飲食習慣；同時，根據當地荷蘭喜歡的口味所配比的醬汁，在晚宴中受到如潮好評。
有1300家企業會員的荷蘭皇家中國飲食業公會的張新建主席表示，“創新是荷蘭中餐能不斷得到發展并在歐洲領先的重要原因，金融危機給我們帶來很大的挑戰，在危機面前，創新是有效的應對方法，李錦記的廚藝顧問大師給我們帶來新的理念和技法，以及系列健康美味的菜式，這對促進“創意中餐”的發展有著積極的作用。”
荷蘭中廚協會胡紹明會長對這次廚藝交流活動評價道：“我們協會的會員感受很深，受益匪淺，廚師們反映，李錦記烹飪大師展示的創意中菜西式擺盤法以及醬料混合配比新方法，給我們帶來很好的靈感。”
世界中餐名廚交流協會會長、中國首批國家級烹飪大師李耀云說，“此次廚藝交流會，我們帶來了中餐菜肴品種的新樣式，更帶來了國內最新的中餐潮流和文化。傳統不守舊，創新不忘本，這是中餐創新發展的真諦，這也是我的“雪中送炭”這道菜所要表達的理念。”
李錦記（國際）控股有限公司首席執行官蘇盈福說，“李錦記一直致力于在全球范圍弘揚中華美食文化，作為一家百年民族企業，品質與創新是它不斷發展的核心動力。我們關注荷蘭中餐業的創新與發展，并愿意為促進海內外廚師界的交流與對話，為中餐業的創新發展，引領全球美食潮流提供幫助和支持。”
在廚藝交流會期間，三位大師還就粵、川等幾大菜系在國內最新發展趨勢，以及中餐創意菜的發展與一百多位荷蘭同行進行對話和討論。
