重慶是一座歷史悠久的(de)名城(cheng)，翻(fan)開老城(cheng)重慶的(de)文化篇章，每一頁都閃爍(shuo)著中華文明的(de)光(guang)芒！
一(yi)(yi)座城市的(de)(de)魅力(li)，不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)四通八(ba)達的(de)(de)交通路線(xian)、鱗次櫛(zhi)比的(de)(de)摩天(tian)大樓，更多(duo)的(de)(de)還是(shi)那(nei)些在(zai)城市獨有(you)的(de)(de)地理位置和(he)文化環境中誕生出的(de)(de)一(yi)(yi)個個城市符(fu)號。
重(zhong)(zhong)慶(qing)人(ren)突出的(de)(de)性(xing)格特點，創造出家喻戶曉的(de)(de)飲(yin)食文化(hua)(hua)。了解(jie)重(zhong)(zhong)慶(qing)的(de)(de)傳(chuan)統飲(yin)食文化(hua)(hua)，不(bu)僅僅能(neng)更(geng)加(jia)充分的(de)(de)了解(jie)重(zhong)(zhong)慶(qing)的(de)(de)巴渝文化(hua)(hua)，也可對重(zhong)(zhong)慶(qing)的(de)(de)風俗人(ren)情(qing)、地域特色以及(ji)文化(hua)(hua)傳(chuan)承(cheng)有進一步的(de)(de)認知。
而作為(wei)“重(zhong)慶(qing)十大文(wen)化符號”之首的(de)火鍋，無疑是重(zhong)慶(qing)傳(chuan)統飲食(shi)文(wen)化中(zhong)，最具特色和最為(wei)重(zhong)要的(de)組成部(bu)分。
研學方向
◆ 探尋巴渝飲食文(wen)化
◆ 解讀重慶(qing)文化符(fu)號
◆ 科普(pu)食品安全知(zhi)識
研學地點
重慶周君記火鍋食品工(gong)業園(yuan)
麻辣重慶
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社會實踐
場地：火鍋文化長廊
有人說，如果沒(mei)(mei)有那些(xie)碼頭(tou)，也許就(jiu)沒(mei)(mei)有今天的(de)重慶。碼頭(tou)是重慶最有力的(de)見(jian)證(zheng)者(zhe)，也是重慶文(wen)化中，獨具魅(mei)力的(de)組成部分。重慶的(de)“碼頭(tou)文(wen)化”包容而開放(fang)，而與(yu)其一脈(mo)相(xiang)承的(de)重慶火鍋(guo)，則天然具備那種(zhong)大(da)開大(da)合的(de)豪放(fang)氣(qi)質(zhi)，折射出“碼頭(tou)文(wen)化”的(de)內涵。
讓我(wo)們(men)追溯時光，回到明末清初的(de)重慶嘉陵江畔，一(yi)探(tan)船工纖夫們(men)盤中的(de)火鍋雛(chu)形(xing)，解讀山城(cheng)特有的(de)碼頭文(wen)化。
場(chang)地：火鍋文化長(chang)廊
重慶(qing)火鍋起源于(yu)碼(ma)頭(tou)船工纖夫(fu)的吃食，隨著歲月的變遷(qian)，重慶(qing)火鍋也與(yu)重慶(qing)這座城市一(yi)起向前發展，與(yu)時俱進。
明清(qing)起源時期-民國時期-新中國時期-現代(dai)火鍋，在重(zhong)慶(qing)火鍋文(wen)化長廊，通過觀察不同時期重(zhong)慶(qing)火鍋的制作技法、餐飲方式、器具特(te)點、食(shi)材種類、行(xing)業地位(wei)，了解當時的民俗文(wen)化、社(she)會形態、民生經濟，感受重(zhong)慶(qing)這座歷史文(wen)化名城的歲月變遷。
場地：原料陳列廳、觀光走廊、兒童火鍋體驗區(qu)
中國自古便有“民以(yi)食為(wei)天”的(de)(de)古訓(xun)，食品安(an)全問題不僅關系著(zhu)民生(sheng)，也是青少年健(jian)康成長的(de)(de)重要(yao)保障(zhang)。活(huo)動(dong)期間，周君記(ji)將以(yi)自身為(wei)例，講解食品安(an)全的(de)(de)標準，以(yi)及周君記(ji)以(yi)高標準建(jian)設原料基地(di)以(yi)及產品生(sheng)產線的(de)(de)初衷(zhong)，讓(rang)同學們對食品安(an)全問題建(jian)立起直觀(guan)清(qing)晰的(de)(de)認知。
在(zai)把食(shi)品(pin)安(an)全這一重要理(li)念傳達給同學們的同時，工作人員還會講(jiang)解一些常(chang)見的食(shi)品(pin)安(an)全知識，讓同學們在(zai)活(huo)動之后(hou)，能夠樹立起有效的食(shi)品(pin)安(an)全意識。
場地：原料陳列廳
隨(sui)著歷(li)史的(de)(de)發展(zhan)潮流(liu)，重慶火鍋已從最初僅有辣椒、花椒等少數幾種原(yuan)料，發展(zhan)到了如今的(de)(de)幾十種。周君記(ji)原(yuan)料陳列廳展(zhan)示(shi)的(de)(de)幾十種原(yuan)料，代表的(de)(de)是重慶火鍋與時俱進的(de)(de)探索(suo)與創新，以(yi)及對原(yuan)料口味(wei)品質的(de)(de)苛刻要求。
跟隨解說員的腳步，起(qi)底周君記火(huo)鍋原料的種類(lei)以及不同原料的口味(wei)與(yu)(yu)功能，了解火(huo)鍋底料的發展，感(gan)受重慶(qing)老字(zi)號企業創(chuang)新與(yu)(yu)專注精神，探尋(xun)重慶(qing)火(huo)鍋美味(wei)根源。
場地：原料(liao)陳列(lie)廳
隨著歷史的(de)發展(zhan)潮流(liu)，重慶火鍋(guo)已從(cong)最初僅有(you)辣椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)等(deng)少數幾(ji)種原料，發展(zhan)到了(le)如(ru)今(jin)的(de)幾(ji)十種。周君記(ji)原料陳列(lie)廳(ting)展(zhan)示(shi)的(de)幾(ji)十種原料，代表的(de)是重慶火鍋(guo)與時(shi)俱進的(de)探(tan)索與創新，以及(ji)對原料口味品質的(de)苛刻要(yao)求(qiu)。
跟隨(sui)解說員的腳(jiao)步，起底周君記火(huo)鍋原(yuan)料(liao)的種類(lei)以及不(bu)同原(yuan)料(liao)的口味與功能，了解火(huo)鍋底料(liao)的發展，感受重慶老字號企業創新(xin)與專注精神，探尋重慶火(huo)鍋美味根(gen)源。
場(chang)地：炒料DIY專區
社會(hui)實(shi)踐：周(zhou)君記資深大(da)廚的(de)協助下，充分發揮想象(xiang)力，打(da)造一(yi)塊屬于(yu)自(zi)己的(de)重慶(qing)火鍋底料，為父母為家人(ren)，帶回自(zi)己新(xin)手制作(zuo)的(de)美味。
親(qin)子體驗：家人齊上陣，一同(tong)構思，相互配(pei)合，共(gong)同(tong)打造(zao)一塊(kuai)銘刻家庭印記的火鍋底料，將(jiang)這份(fen)美好(hao)帶回家里，細細品嘗(chang)吧(ba)！
當然，如果實在(zai)忍不住，也可(ke)以(yi)選擇在(zai)現場將底料(liao)烹制(zhi)食用，當場品(pin)嘗(chang)自(zi)己的(de)“杰作”！
場地：兒(er)童火鍋體驗區
社會實踐(jian)：自己動手，進行(xing)火鍋的(de)烹制，培養(yang)(yang)(yang)動手能力，鍛煉參與探索的(de)性格(ge)，同(tong)時了解做(zuo)菜(cai)做(zuo)飯的(de)不(bu)易，感受父母在家勞(lao)作的(de)艱辛。周君記的(de)營養(yang)(yang)(yang)師將從旁指導，讓每(mei)位同(tong)學都可以做(zuo)出美(mei)味又營養(yang)(yang)(yang)的(de)火鍋大餐。
親子(zi)體(ti)驗：游客們可(ke)以(yi)(yi)在這里以(yi)(yi)家庭為(wei)單位，進行火鍋的(de)(de)(de)烹制與品(pin)嘗。周君記的(de)(de)(de)營養師(shi)將(jiang)從旁(pang)指導，讓每(mei)個家庭都可(ke)以(yi)(yi)做出美味又營養的(de)(de)(de)火鍋大餐，既促進了孩子(zi)與父母的(de)(de)(de)關系，又可(ke)培養孩子(zi)的(de)(de)(de)動手能(neng)力，鍛(duan)煉孩子(zi)參與探(tan)索的(de)(de)(de)性格。
周(zhou)君記火(huo)鍋(guo)食品(pin)工業園是(shi)(shi)國家AAAA級(ji)旅游(you)(you)景區、全國工業旅游(you)(you)創新(xin)示范單位，同時也是(shi)(shi)重慶市研學旅行示范基(ji)地。集生產研發、旅游(you)(you)觀光(guang)、體(ti)驗(yan)互動、科普(pu)教育等功能于一體(ti)，品(pin)牌形象與(yu)代表(biao)巴(ba)蜀(shu)飲食的(de)旅游(you)(you)資源交相輝映，現代企業氛圍與(yu)濃郁的(de)重慶火(huo)鍋(guo)文(wen)化完美交融，已成為吸引大量海內外游(you)(you)客游(you)(you)覽觀光(guang)的(de)特色旅游(you)(you)景點(dian)，年接待50萬(wan)游(you)(you)客。
火(huo)鍋文化長廊
明清(qing)起源時(shi)期-民國(guo)時(shi)期-新中(zhong)國(guo)時(shi)期-現代火(huo)(huo)鍋，在重(zhong)慶(qing)火(huo)(huo)鍋文(wen)化長廊，我們(men)(men)可以看到重(zhong)慶(qing)火(huo)(huo)鍋在不(bu)同時(shi)代里的(de)(de)風貌。從嘉(jia)陵江畔纖夫(fu)們(men)(men)的(de)(de)簡陋吃食，到小販(fan)們(men)(men)挑著(zhu)擔子販(fan)賣的(de)(de)街邊小吃，再(zai)到如(ru)今聞名中(zhong)外的(de)(de)重(zhong)慶(qing)美(mei)食名片、“重(zhong)慶(qing)十大文(wen)化符(fu)號”之首，火(huo)(huo)鍋文(wen)化長廊通過場景變(bian)換、文(wen)字、壁圖(tu)、雕像(xiang)、古物，為你娓(wei)娓(wei)述說重(zhong)慶(qing)火(huo)(huo)鍋的(de)(de)前世(shi)今生(sheng)。
火鍋原(yuan)料陳列廳
火鍋這么好(hao)吃(chi)，火鍋底(di)料到底(di)用了哪些原料？這是同學們都非常好(hao)奇的問題，周君記原料陳(chen)列展廳為大家揭開了這個秘密。
進入原(yuan)(yuan)料(liao)陳列廳，不(bu)看(kan)不(bu)知道(dao)，一看(kan)嚇(xia)一跳，數(shu)十(shi)種(zhong)琳瑯滿目的(de)火(huo)鍋底料(liao)原(yuan)(yuan)料(liao)布(bu)滿了大半個展廳，估計認(ren)識完(wan)這些原(yuan)(yuan)料(liao)，就離大廚(chu)不(bu)遠了。最壯觀(guan)的(de)還(huan)是辣椒展示區(qu)，整(zheng)(zheng)整(zheng)(zheng)一排展柜都是周君記(ji)火(huo)鍋底料(liao)中(zhong)，需要用到的(de)辣椒品(pin)種(zhong)。
在我們看來，辣(la)(la)椒嘛(ma)，辣(la)(la)就一個字，吃著都差不(bu)多。但對于(yu)周(zhou)君記這(zhe)樣專(zhuan)注川味(wei)幾十年(nian)的(de)(de)(de)企業(ye)說來，味(wei)道是(shi)企業(ye)的(de)(de)(de)核(he)心，絲(si)毫的(de)(de)(de)區別，都是(shi)值得重視的(de)(de)(de)。不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒，有不(bu)同(tong)的(de)(de)(de)辣(la)(la)度、香味(wei)、口感甚至(zhi)是(shi)顏(yan)色，按一定的(de)(de)(de)比例(li)加入配(pei)方，方能熬制出純正口味(wei)的(de)(de)(de)火鍋(guo)底料。
火鍋底料生產觀光走廊(lang)
重(zhong)慶火鍋的美味與否源自(zi)于火鍋底料(liao)(liao)的選(xuan)材與炒制技藝(yi)，在周君記(ji)的觀光走廊，火鍋底料(liao)(liao)從原料(liao)(liao)的整(zheng)理、清(qing)洗、拌、炒，到(dao)包(bao)裝(zhuang)、裝(zhuang)箱的整(zheng)個流程清(qing)晰可見，充分(fen)滿足同(tong)學(xue)們對火鍋底料(liao)(liao)生(sheng)產的好(hao)奇心。
先(xian)進、干(gan)凈、文(wen)明、自動化水平高，是(shi)周君記底(di)料生(sheng)產(chan)線給人的(de)普(pu)便印象。不斷研制改(gai)良的(de)配方，緊跟(gen)時代的(de)先(xian)進生(sheng)產(chan)工藝，對(dui)原料越來越苛刻的(de)食(shi)品安全標(biao)準，讓重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)的(de)形象與檔次，正得(de)到(dao)不斷的(de)提升，知名度與受(shou)眾越來越廣，逐漸成為深(shen)受(shou)喜愛的(de)大(da)眾美食(shi)之一，這正是(shi)重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)行業(ye)發展的(de)現況(kuang)。
炒(chao)料DIY專區
好(hao)不容(rong)易來(lai)一次(ci)火鍋底料(liao)生產基地，不親(qin)手炒制一盤火鍋底料(liao)，過一回(hui)做大廚的(de)癮，實在(zai)是一件很遺憾的(de)事情。
“炒(chao)料DIY，美味自己來”。周(zhou)君記工業園(yuan)近期(qi)開設(she)了炒(chao)料DIY專區，這里(li)有齊備的(de)配套設(she)施，大(da)(da)把(ba)的(de)火(huo)鍋原料，還有周(zhou)君記的(de)資(zi)深大(da)(da)廚從旁協(xie)助。所以(yi)讓我們(men)任性一回，無(wu)論(lun)是腦洞大(da)(da)開也(ye)好，天馬(ma)行(xing)空也(ye)罷，去隨(sui)心所欲的(de)折騰(teng)……我是說，炒(chao)制(zhi)理想(xiang)中(zhong)的(de)重(zhong)慶火(huo)鍋吧！
兒(er)童(tong)火鍋(guo)體驗區
在這個快節(jie)奏的(de)時代，許多年輕父母把大部(bu)分(fen)精力都用在工(gong)作及(ji)不(bu)斷學習(xi)、提高中，與孩(hai)子的(de)接觸不(bu)再象往日般頻(pin)繁，共同(tong)游戲的(de)時間更是明顯減少。
家(jia)的溫馨就是一家(jia)人一起做(zuo)飯，一起吃飯，沒什么比這更能增進家(jia)長和孩子之(zhi)間的情感交(jiao)流。
兒童火鍋(guo)體驗區配(pei)備(bei)齊全的廚房設施，游客們可以在(zai)這里以家庭為單(dan)位，進(jin)行火鍋(guo)的烹制與(yu)品嘗。周(zhou)君(jun)記的營養師將從旁(pang)指導，讓每(mei)個家庭都可以做出美(mei)味又營養的火鍋(guo)大餐，既促進(jin)了孩(hai)子(zi)與(yu)父母(mu)的關系，又可培養孩(hai)子(zi)的動(dong)手能力，鍛煉(lian)孩(hai)子(zi)參與(yu)探索的性格。
“廠(chang)里香”火鍋吧
世界(jie)上最殘忍的(de)(de)事情，莫過于讓吃(chi)貨們(men)(men)只看不(bu)吃(chi)。在(zai)工業(ye)園里(li)游玩，空氣中彌漫著的(de)(de)，都(dou)是火辣(la)辣(la)的(de)(de)火鍋(guo)味，沒(mei)有(you)什(shen)么比在(zai)底料廠(chang)里(li)吃(chi)一頓現場熬制的(de)(de)火鍋(guo)，更(geng)能滿(man)足吃(chi)貨們(men)(men)的(de)(de)食欲了。在(zai)周君記“廠(chang)里(li)香”火鍋(guo)吧里(li)大快朵(duo)頤，盡(jin)情享受正宗老重慶火鍋(guo)的(de)(de)狂野(ye)吧！
