萬盛園：繼承傳統工藝 弘揚醬菜文化

醬(jiang)菜，這一傳統食(shi)品，難道在人們追求生活快節奏，講究營養的年代，真得退(tui)出飲食(shi)領域了嗎？

經(jing)過幾年的思索，宋崗(gang)山覺(jue)得傳統食(shi)品(pin)并(bing)不是沒(mei)有(you)市場，關鍵是提高質(zhi)量，保持傳統，抓好創新(xin)。他覺(jue)得自己(ji)作為一(yi)個潼關人，尤其在醬菜(cai)廠干(gan)了十(shi)多年，有(you)能力，有(you)責任(ren)把醬菜(cai)這一(yi)傳統食(shi)品(pin)發揚光大(da)，決不能讓醬菜(cai)在他們這一(yi)代人手上(shang)失傳！

宋(song)崗(gang)山告訴記者一(yi)(yi)件令(ling)他終生難忘(wang)的(de)事(shi)情：1998年，時任縣百貨公司副經理的(de)宋(song)崗(gang)山在外考(kao)察項目時，當一(yi)(yi)位操陜北口音領導(dao)模樣的(de)年長者得知他是潼關人，很(hen)不(bu)客氣(qi)地回(hui)敬了一(yi)(yi)句：“潼關人不(bu)好好把醬(jiang)菜搞出名堂，到外邊(bian)考(kao)察什么(me)項目？”一(yi)(yi)句話把宋(song)崗(gang)山給噎住了。

這句話，刺痛了他的心！他知道，有的醬菜廠還(huan)負債經(jing)營，自(zi)己如果重操舊業，能在本來(lai)已經(jing)疲軟的市場上站住腳嗎？他沒有回答(da)對(dui)方的問話，懷(huai)著復(fu)雜(za)的心情，匆匆搭上了返(fan)程的火車。

也(ye)就是這一年(nian)，宋崗山辭(ci)去了(le)公職，再一次選(xuan)擇了(le)醬(jiang)菜釀(niang)造業，他上蘭州，下河南，進省城(cheng)，實地進行考察。隨(sui)后，根據(ju)市(shi)場分析得來(lai)的(de)數據(ju)，規劃未來(lai)廠子。他根據(ju)現(xian)有能力，制(zhi)定了(le)適度發展，逐步擴(kuo)大的(de)生產計劃。為了(le)節省開(kai)支，他把廠址選(xuan)在了(le)城(cheng)東邊的(de)凹(ao)地，開(kai)始了(le)艱苦創業。

在管(guan)理(li)(li)(li)和經營上，總經理(li)(li)(li)宋崗山(shan)秉(bing)承(cheng)“萬盛(sheng)園(yuan)”傳統工藝(yi)，注重企業(ye)管(guan)理(li)(li)(li)，努力鉆研醬(jiang)(jiang)菜(cai)釀制(zhi)工藝(yi)，不斷(duan)提高產品(pin)(pin)質量(liang)，積極開發新產品(pin)(pin)。公司(si)設有“醬(jiang)(jiang)菜(cai)文(wen)化展覽室”，將兩口百年醬(jiang)(jiang)缸和魯迅與(yu)潼關(guan)醬(jiang)(jiang)菜(cai)的逸(yi)聞(wen)趣事、潼關(guan)醬(jiang)(jiang)業(ye)“萬”字(zi)號前輩(bei)親筆簽名和檔(dang)案(an)資料展現其間，讓(rang)人撫今追昔(xi)感受到潼關(guan)醬(jiang)(jiang)菜(cai)深(shen)厚的文(wen)化底(di)蘊。廠內有原萬盛(sheng)園(yuan)“百年醬(jiang)(jiang)缸”兩口，完好無(wu)損(sun)，保留(liu)至今，并(bing)建有“百年醬(jiang)(jiang)缸紀(ji)念臺”，以供參觀留(liu)念。“萬字(zi)號”醬(jiang)(jiang)業(ye)老前輩(bei)多次來公司(si)指導工作，培養(yang)了一批新型產業(ye)化員(yuan)工，為(wei)潼關(guan)醬(jiang)(jiang)業(ye)的持續(xu)發展打下了良好的基礎(chu)。

為了開發(fa)(fa)新(xin)品(pin)種醬(jiang)菜(cai)，宋崗山總經理(li)在傳(chuan)承傳(chuan)統(tong)醬(jiang)菜(cai)的(de)基礎上，不(bu)斷創新(xin)技(ji)(ji)術(shu)，改造品(pin)牌口味(wei)，公司(si)和(he)陜西(xi)科技(ji)(ji)大學聯合(he)開發(fa)(fa)低鹽系列(lie)生產關(guan)(guan)鍵(jian)技(ji)(ji)術(shu)，最近已被列(lie)為陜西(xi)省重大科技(ji)(ji)創新(xin)項(xiang)(xiang)目，它(ta)將徹底改變潼(tong)(tong)關(guan)(guan)醬(jiang)菜(cai)偏咸單一的(de)外部形象(xiang)，為潼(tong)(tong)關(guan)(guan)醬(jiang)菜(cai)的(de)發(fa)(fa)展壯大贏得了廣闊的(de)發(fa)(fa)展空間。目前，公司(si)已注(zhu)冊(ce)了潼(tong)(tong)關(guan)(guan)醬(jiang)菜(cai)老字號12件商(shang)標，并(bing)擁有2項(xiang)(xiang)發(fa)(fa)明(ming)專利(li)(li)和(he)3項(xiang)(xiang)外觀專利(li)(li)。

多(duo)年(nian)(nian)來，他一直遵(zun)循：“傳百(bai)年(nian)(nian)工(gong)藝，樹百(bai)年(nian)(nian)品(pin)牌，揚百(bai)年(nian)(nian)文(wen)化(hua)，續百(bai)年(nian)(nian)輝煌(huang)”的(de)企(qi)業宗(zong)旨，不斷(duan)深化(hua)改(gai)革，把現代(dai)企(qi)業理念和“百(bai)年(nian)(nian)老(lao)字號”品(pin)牌有機的(de)融合在一起(qi)，傳承瑰寶，嚴格管(guan)理，科學(xue)釀造(zao)(zao)，打造(zao)(zao)品(pin)牌，為潼(tong)關醬業續寫新的(de)輝煌(huang)。如(ru)今，在秦東這(zhe)片(pian)物產豐腴(yu)土地(di)上(shang)，萬(wan)盛園醬菜(cai)公司正像百(bai)花園中(zhong)一朵絢麗多(duo)姿的(de)奇葩綻(zhan)放在消費者的(de)心中(zhong)。