咸亨醬園創始于清朝乾隆元年，多年來一直發展腐乳產業，醬油，醬菜等調味品。咸亨醬園發展兩百多年來曾衰落過也再次崛起，在動蕩的年代發展實屬不易，但保存下來的都是精品。

 咸亨醬園始創于清乾隆元年（公元1736年），專業經營腐乳、醬油、醬菜等調味食品已有260多年的歷史。店號取自《周易》中的“至哉坤立，萬物滋生。含泓光大，品物咸亨”句，意為萬事咸通。咸亨醬園自創建之初，采用前店后坊的傳統作坊經營方式，并十分注重技術和品質，以重金聘請具有高超技術的師傅，精選上等黃豆，以優質的紹興黃酒作湯料，精心釀制腐乳，其品質超過同行而臻上乘。

 數年后聲譽鵲起，尤為顧客稱道。其后咸亨醬園遷至紹興城內下大路，并向清政府注冊“無敵”商標，專攻外貿，壟斷了紹興腐乳的出口市場。由于做工精良，釀制得法，咸亨腐乳屢獲大獎，曾于1910年獲南洋勸業會金牌，1915年獲美國巴拿馬太平洋萬國博覽會獎狀，1929年獲西湖博覽會金獎。上世紀三十年代迅猛拓展，先后在湖南、云南、貴州、四川成都、重慶、湖北、香港、澳門等地，開設分號25家。抗戰爆發逐漸衰落。

 中華人民共和國成立后，1956年在社會主義工商業改造中，咸亨醬園與老順泰醬園等13戶私營醬園合并，更名為公私合營咸亨醬園。1958年更名為國營紹興咸亨食品廠，成為國家腐乳出口定點生產企業。然而在長期的計劃經濟體制下企業缺乏創新能力和科技投入，公司發展徘徊不前。

 改革開放的春風使古老的咸亨煥發了青春。創新賦予公司旺盛的生命力。1994年，公司進行產權制度改革。實行股份合作制改造，同時更名為紹興咸亨食品制造公司。

 科技創新的不斷推進，生產力的不斷解放，使咸亨公司的勞動生產率不斷提升。咸亨食品在全國腐乳行業的綜合排名已躍居全國同行前茅，成為全國腐乳行業最大生產企業之一，全國腐乳出口量最大企業。公司產品在浙江、上海、江蘇、北京、山東、廣東、福建等經濟發達地區及國內大中城市建立了穩固的銷售網絡。上海聯華、農工商、江蘇蔬果、麥德龍、好又多、家樂福等國內外大型知名超市均成為公司的良好合作伙伴，其中公司產品有三分之一銷往港澳、東南亞及歐美等十多個國家和地區，成為國內腐乳行業最具競爭力和影響力的腐乳專業公司，初步實現了以天然、綠色為釀造特色的腐乳產業化、規模化發展模式。