咸亨腐乳是紹興著名特產，也是我國出口量最大的調味品食品，紅腐乳是紹興著名特產，也是當代中國出口量最大的調味食品。產量最高、創匯最多的生產企業為紹興咸亨食品制造公司。

 位于歷史文化名城的紹興咸亨食品制造公司，其前身為創立于清乾隆年間的咸亨醬園。“咸亨”以生產無敵牌紅腐乳著稱，不但被列為清代貢品，出口印度及東南亞各國，且在南洋勸業會（1910年）、巴拿馬太平洋萬國博覽會（1915年）和西湖博覽會（1929年）上屢獲金獎。

 新中國成立后，在人民政府的扶持下，以“咸亨”為基礎，將小型、分散的18家醬園組建成紹興人民食品廠（后更名紹興咸亨食品廠、咸亨食品制造公司），專業生產傳統腐乳，使紹興腐乳生產進入一個新階段。經幾代人的開拓創新，生產規模不斷擴大，技術裝備不斷更新，產品質量不斷提高。現擁有一個腐乳制胚機械化立體車間、一條腐乳瓶裝自動生產線和一套現代化質量自控檢測設備，以鑒湖牌紅腐乳為代表的腐乳系列產品多次被評為輕工業部（輕工總會）、浙江省優質產品，獲首屆中國食品博覽會、首屆全國輕工博覽會和北京國際博覽會金（銀）獎，成為中國糧油食品進出口公司腐乳定點企業。

 鑒湖牌、咸亨牌腐乳選用優質黃豆為原料，紹興老酒作輔料，經前后期發酵等一系列與眾不同的傳統工藝精制而成。現已形成紅方、醉方、青方、南乳汁等5大系列100余個品種，行銷日本、新加坡、美國、英國、巴西等40余個國家和地區。自1983年以來，年產量居全國同行前茅，其中紅腐乳（含特制頂方、精紅方、珍珠紅方、火腿紅方、開洋紅方）出口量及創匯值多年蟬聯全國第一。

 該公司生產的醉方、棋方、青方等腐乳制品及乳黃瓜、母子醬油、紹興加飯酒在國內外市場上也占有一席之地。