咸亨腐乳是浙江紹興地區有名的漢族名菜，也是當地人最喜歡吃的一種“素扎肉”。紹興腐乳物美價廉，在歷史上曾多次獲獎，國際獎項也獲得過，清朝農商部曾授予超級證書獎勵，因此這種傳統美味美食更是受不少人的青睞。

 紹興腐乳是浙江地區漢族名菜，當地人叫“霉豆腐”，又有“素扎肉”的雅稱。紹興腐乳是價廉物美的佐餐佳品，紅方的汁燒肉，肉味香冽，是紹興傳統的家鄉名菜；醉方的汁，紹興人多用來蒸豆腐，放上點小蔥，呈白底、黃液、青蓋面的特殊色汁，其味別有風味，令人食欲陡增。 紹興腐乳雖不及紹興老酒的舉世聞名，但去紹興旅游的中外游客，也喜歡買上幾瓶，帶回去以饋贈親友。

 紹興腐乳歷史上曾多次獲獎，1910年獲南洋勸業會獎，1915年在國內獲西湖博覽會獎，1983年，釘方紅腐乳被評為國家輕工業部優質產品。清朝農商部曾授予超級證書獎勵，后在西湖博覽會上又獲得一枚金牌。建國以后，這一傳統風味品被列入國家輕工業部的優質名冊。