做飯調味品怎么用更健康

減少鹽(yan)分攝(she)取低鈉(na)鹽(yan)并(bing)非人(ren)人(ren)適用

精鹽的(de)主要(yao)成分是鈉，不(bu)過，目前市(shi)面上也出(chu)現(xian)健(jian)康低(di)鈉鹽，這(zhe)種(zhong)鹽會比較(jiao)健(jian)康嗎？

實際上(shang)，低鈉鹽是(shi)(shi)以鉀來(lai)代(dai)替鈉，并不是(shi)(shi)所有(you)(you)人(ren)都適合食用(yong)(yong)。特(te)別腎臟(zang)功能有(you)(you)問題的(de)人(ren)，排泄鉀的(de)能力受損，要特(te)別注意其攝(she)取量(liang)，而(er)且(qie)血液的(de)含(han)鉀過高，易引(yin)起心律不齊，有(you)(you)生(sheng)命(ming)危險。因(yin)此患(huan)有(you)(you)腎臟(zang)病(bing)，尤其是(shi)(shi)腎衰竭的(de)病(bing)人(ren)選擇食用(yong)(yong)鹽需相當謹慎。

如果(guo)要選擇低鈉鹽(yan)(yan)，一定要先了解自己的身體狀況再(zai)決定是(shi)否食用。比如，對于高血壓病人(ren)和老年(nian)人(ren)來(lai)說(shuo)，低鈉鹽(yan)(yan)是(shi)很(hen)好(hao)的選擇，可以減少鈉鹽(yan)(yan)的攝(she)取，有控(kong)制血壓的功能。

無論食用精鹽(yan)(yan)或低鈉鹽(yan)(yan)，都是(shi)為了(le)減少鹽(yan)(yan)分的攝(she)取。有專家提醒：不管食用哪種鹽(yan)(yan)，都是(shi)“少吃一匙(chi)鹽(yan)(yan)，健(jian)康又延年！”而(er)

正常人一天所(suo)需的鹽分只需5-10克，千萬別多食而(er)影響到(dao)身體健康。

醬(jiang)油也會(hui)變質(zhi)用完(wan)最好放冰箱

你是否發現(xian)：市售的醬(jiang)油價(jia)格為何相(xiang)差很多？價(jia)格差別(bie)的主要原(yuan)因是醬(jiang)油分純(chun)豆(dou)釀(niang)(niang)造及化學合成制造兩種(zhong)。顯然，選擇純(chun)豆(dou)釀(niang)(niang)造的醬(jiang)油對人體健康(kang)較(jiao)好，而(er)且，純(chun)豆(dou)釀(niang)(niang)造的醬(jiang)油價(jia)格較(jiao)貴，使用(yong)時人們通(tong)常會因為其價(jia)錢(qian)因素而(er)減少(shao)用(yong)量(liang)，這樣也能減少(shao)對鈉和(he)鉀的攝取。

怎么分辨醬(jiang)(jiang)油(you)(you)是由純(chun)豆釀(niang)造(zao)的(de)(de)還(huan)是化學(xue)制造(zao)的(de)(de)？除了挑選老(lao)牌(pai)、名牌(pai)產品及看包裝標識外，還(huan)有(you)一個(ge)判別方(fang)法：將(jiang)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)搖動(dong)時(shi)(shi)，察看其泡沫(mo)的(de)(de)細致(zhi)度，較綿密者就是釀(niang)造(zao)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)，泡沫(mo)較大者是化學(xue)合成制造(zao)的(de)(de)，另外，釀(niang)造(zao)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)開瓶(ping)時(shi)(shi)會有(you)濃郁的(de)(de)酒香，化學(xue)醬(jiang)(jiang)油(you)(you)則沒有(you)。

對于(yu)(yu)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)，一般人皆避而(er)遠(yuan)之。根(gen)據統計，半數醬油(you)都含有(you)(you)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)。如果合(he)法(fa)且正確(que)使用(yong)，防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)對人體(ti)是(shi)有(you)(you)利無害。醬油(you)中若(ruo)不(bu)添(tian)加防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)或酒(jiu)精(jing)度(du)不(bu)夠，不(bu)但容(rong)易發霉(mei)，更(geng)可(ke)能造成腐(fu)(fu)敗(bai)細菌生長，危害人體(ti)健康。因此，建議你(ni)最好把醬油(you)放在(zai)低溫、不(bu)被(bei)直接曝露于(yu)(yu)日曬的地方，甚至可(ke)以放冰箱(xiang)冷藏(zang)，才不(bu)會發霉(mei)或褐變(bian)。國家在(zai)《食品添(tian)加劑(ji)使用(yong)范圍及限量(liang)標準》中，規定了(le)醬油(you)防(fang)(fang)腐(fu)(fu)劑(ji)的用(yong)量(liang)標準，所以購買醬油(you)時，應注意看(kan)包裝上是(shi)否有(you)(you)添(tian)加劑(ji)符合(he)國標的標志。

保留原汁原味雞精一樣不宜多放(fang)

添(tian)加味(wei)(wei)精(jing)，能使(shi)原(yuan)本平淡無(wu)奇的(de)(de)菜(cai)肴(yao)，搖(yao)身一變(bian)成(cheng)為美味(wei)(wei)、色香味(wei)(wei)俱全的(de)(de)可(ke)口(kou)佳(jia)肴(yao)。但(dan)是吃過這些菜(cai)肴(yao)后，有些人會(hui)容易(yi)感到口(kou)渴，甚至感到頭痛、心悸(ji)、嘔吐(tu)等不舒服的(de)(de)現(xian)象，味(wei)(wei)精(jing)的(de)(de)主要成(cheng)分是“谷(gu)氨酸鈉(na)”，吃了加味(wei)(wei)精(jing)的(de)(de)菜(cai)，會(hui)異常口(kou)渴，主要原(yuan)因是味(wei)(wei)精(jing)里也(ye)含有鈉(na)，含量大約是鹽的(de)(de)1/3。

近(jin)年來，考(kao)慮到(dao)消費者(zhe)對味(wei)精的恐(kong)懼心(xin)理，市(shi)面上出現(xian)了一(yi)些(xie)取代味(wei)精的增鮮(xian)調味(wei)品，如高鮮(xian)味(wei)精、雞精、柴(chai)魚素(su)等(deng)，與味(wei)精不同的是，它們主要成(cheng)分為核甘酸和氨基酸，但此類味(wei)精含有(you)人體非必(bi)需的成(cheng)分，菜肴(yao)里加(jia)入太(tai)多時，食用后也可能令人出現(xian)口舌干燥、發麻或頭痛、惡心(xin)、心(xin)跳加(jia)速(su)、頸部熱麻等(deng)癥狀。

因此，無(wu)論食(shi)用何種味(wei)精(jing)(jing)，對人體都(dou)有害。尤其(qi)對嬰幼(you)兒(er)的(de)智力(li)發展影響很大，原(yuan)因是(shi)(shi)味(wei)精(jing)(jing)會使血液中的(de)鋅(xin)(xin)變為氨酸鋅(xin)(xin)，從尿液中排(pai)出，造成急性缺(que)鋅(xin)(xin)癥(zheng)狀，而(er)鋅(xin)(xin)是(shi)(shi)人體必需(xu)的(de)微量元素(su)，小朋友若缺(que)乏鋅(xin)(xin)，會引起生長發育不良、智力(li)減退，所(suo)以味(wei)精(jing)(jing)還是(shi)(shi)少吃為妙。

經常在外面(mian)“下館子”的(de)人，往往都會吃進大量(liang)的(de)鹽和(he)味(wei)(wei)精，兩者(zhe)所(suo)含的(de)鈉相加起(qi)來，會使(shi)血(xue)液中(zhong)的(de)鈉的(de)濃度迅速上升，所(suo)以更應(ying)該注意(yi)設法防止過量(liang)調味(wei)(wei)品(pin)對身(shen)體的(de)危害。食(shi)物烹煮時，要盡量(liang)保留原(yuan)汁原(yuan)味(wei)(wei)的(de)鮮美，如果過于依賴調味(wei)(wei)品(pin)，除了(le)破(po)壞食(shi)物的(de)營(ying)養外，也(ye)會慢(man)慢(man)地在不(bu)知不(bu)覺(jue)中(zhong)損害自身(shen)，乃至全家(jia)人的(de)健康，這(zhe)是(shi)家(jia)庭飲(yin)食(shi)中(zhong)特別(bie)需要提醒的(de)問題。