廣州酒家集團今(jin)年(nian)大力繼承(cheng)和(he)創新月餅(bing)種類和(he)口味，一共推出48款(kuan)月餅(bing)。
中秋前的20天歷來(lai)都是月(yue)餅(bing)銷售的黃金(jin)期(qi)，今(jin)年(nian)的情況怎(zen)么樣呢？日前記者(zhe)從最(zui)大的廣(guang)式月(yue)餅(bing)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)——廣(guang)州酒家(jia)處獲(huo)悉，今(jin)年(nian)該品牌(pai)的月(yue)餅(bing)銷售同比上(shang)(shang)升(sheng)三(san)成。廣(guang)州酒家(jia)方面向記者(zhe)表示：今(jin)年(nian)月(yue)餅(bing)成本上(shang)(shang)漲(zhang)明(ming)顯，企(qi)業(ye)無奈提價(jia)，但是產(chan)品提價(jia)遠(yuan)遠(yuan)跟不上(shang)(shang)成本的上(shang)(shang)漲(zhang)，所以要(yao)擴(kuo)大銷量來(lai)抵消(xiao)成本上(shang)(shang)漲(zhang)壓力。另外(wai)，今(jin)年(nian)廣(guang)州酒家(jia)共(gong)推出了48款月(yue)餅(bing)，豐富的產(chan)品鏈(lian)將滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)的需求。
以規模抵消成本上漲壓力
中(zhong)(zhong)秋(qiu)節(jie)等傳統節(jie)日已(yi)被列為國(guo)(guo)家(jia)法(fa)定假(jia)日，在提高人們對(dui)(dui)傳統節(jie)日的(de)關(guan)注、增(zeng)強(qiang)了(le)(le)親情觀念的(de)同時，也(ye)推動了(le)(le)節(jie)日消(xiao)費(fei)和月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)等應節(jie)食(shi)品(pin)(pin)的(de)銷(xiao)售。月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)消(xiao)費(fei)不僅成(cheng)為一種美食(shi)消(xiao)費(fei)，也(ye)成(cheng)為了(le)(le)一種情感的(de)寄托。國(guo)(guo)家(jia)多(duo)部法(fa)規(gui)及標準的(de)陸續(xu)出(chu)臺，對(dui)(dui)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)市(shi)(shi)(shi)場(chang)起到很大的(de)凈化(hua)作用，也(ye)增(zeng)強(qiang)了(le)(le)消(xiao)費(fei)信(xin)心(xin)。消(xiao)費(fei)者在選(xuan)購月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)的(de)時候，更(geng)加自覺(jue)的(de)靠攏和首選(xuan)品(pin)(pin)牌產品(pin)(pin)，這進一步(bu)加劇了(le)(le)品(pin)(pin)牌、產品(pin)(pin)的(de)洗牌和分化(hua)，眾多(duo)小品(pin)(pin)牌逐步(bu)淡出(chu)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)市(shi)(shi)(shi)場(chang)。據不完全統計，中(zhong)(zhong)秋(qiu)節(jie)期間廣(guang)州市(shi)(shi)(shi)場(chang)月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)總銷(xiao)量超過700萬盒(he)(he)，其中(zhong)(zhong)廣(guang)州酒(jiu)(jiu)家(jia)集團產量達500萬盒(he)(he)左右，廣(guang)州酒(jiu)(jiu)家(jia)等少數幾個知(zhi)名月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)品(pin)(pin)牌占據了(le)(le)廣(guang)州月(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)市(shi)(shi)(shi)場(chang)的(de)絕對(dui)(dui)份額。
進入2011年，國際(ji)國內農(nong)副產(chan)品(pin)市(shi)場交易價格(ge)繼續上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)，今(jin)年生產(chan)月餅的(de)主要原材料(liao)成本(ben)在(zai)2010年大幅上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)的(de)基(ji)礎上(shang)又不斷攀升(sheng)，如蓮子價格(ge)約為6.7萬元(yuan)(yuan)/噸(dun)(dun)，同比(bi)(bi)上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)30%；五仁類同比(bi)(bi)上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)5%；糖約為7500元(yuan)(yuan)/噸(dun)(dun)，同比(bi)(bi)上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)25%；花生油約為1.9萬元(yuan)(yuan)/噸(dun)(dun)，同比(bi)(bi)上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)10%；面粉約為5600元(yuan)(yuan)/噸(dun)(dun)，同比(bi)(bi)上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)11%；此外人力(li)成本(ben)同比(bi)(bi)也(ye)上(shang)漲(zhang)(zhang)(zhang)了30%。一些(xie)對原材料(liao)要求嚴(yan)格(ge)的(de)生產(chan)企業，其成本(ben)上(shang)升(sheng)幅度更高，如廣(guang)州酒家集團生產(chan)月餅長期(qi)采用的(de)優質(zhi)桂花糖價格(ge)就達8000元(yuan)(yuan)/噸(dun)(dun)，與市(shi)面普通糖相比(bi)(bi)成本(ben)增加不少。
生(sheng)產(chan)成(cheng)本(ben)增加必將帶來今年月(yue)餅(bing)市場(chang)價(jia)格(ge)的(de)上(shang)(shang)漲(zhang)，為(wei)了(le)減少成(cheng)本(ben)上(shang)(shang)漲(zhang)帶來的(de)壓(ya)力，廣州酒家(jia)集團(tuan)做出三(san)個(ge)舉措來應對(dui)：一是(shi)(shi)在原(yuan)材料(liao)價(jia)格(ge)低位時提(ti)前(qian)簽訂協議，并(bing)通過大批量采購壓(ya)低價(jia)格(ge)來控制進貨成(cheng)本(ben)；二是(shi)(shi)大力進行技術改造，引進先進的(de)生(sheng)產(chan)設備，減少能耗(hao)，提(ti)高正品率(lv)；三(san)是(shi)(shi)提(ti)升整體(ti)(ti)管理能力，有效降低單位人力成(cheng)本(ben)，提(ti)高生(sheng)產(chan)率(lv)。通過上(shang)(shang)述措施將大部分原(yuan)材料(liao)價(jia)格(ge)上(shang)(shang)升的(de)壓(ya)力進行內(nei)部消化，保(bao)證(zheng)整體(ti)(ti)月(yue)餅(bing)價(jia)格(ge)體(ti)(ti)系的(de)穩定。2011年廣州酒家(jia)集團(tuan)整體(ti)(ti)原(yuan)材料(liao)成(cheng)本(ben)上(shang)(shang)升了(le)25%~30%，但廣州酒家(jia)為(wei)最大限度的(de)保(bao)證(zheng)消費者(zhe)的(de)利益，今年的(de)月(yue)餅(bing)售價(jia)預計(ji)同比僅上(shang)(shang)漲(zhang)12%左右(you)，遠(yuan)遠(yuan)低于市場(chang)平(ping)均上(shang)(shang)漲(zhang)幅度。
繼承與創新構造完整產品鏈
廣(guang)(guang)州酒(jiu)家(jia)(jia)集團(tuan)今年大力繼承和創(chuang)新(xin)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)種(zhong)類和口(kou)味(wei)，一共(gong)推(tui)出(chu)48款月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，其(qi)中最(zui)(zui)受(shou)消費者喜愛的(de)(de)(de)(de)(de)單黃白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)、雙黃白(bai)蓮(lian)(lian)蓉(rong)、雙黃紅蓮(lian)(lian)蓉(rong)、單黃紅蓮(lian)(lian)蓉(rong)等傳(chuan)統(tong)“鐵盒”產(chan)品(pin)(pin)系列（俗稱“四大美人(ren)”）占總銷量的(de)(de)(de)(de)(de)70%以上，這類月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是老廣(guang)(guang)州人(ren)最(zui)(zui)認同的(de)(de)(de)(de)(de)傳(chuan)統(tong)口(kou)味(wei)，是廣(guang)(guang)州酒(jiu)家(jia)(jia)集團(tuan)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)打品(pin)(pin)種(zhong)，也是月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)市場(chang)的(de)(de)(de)(de)(de)主(zhu)流品(pin)(pin)種(zhong)，其(qi)蓮(lian)(lian)蓉(rong)采(cai)用100%的(de)(de)(de)(de)(de)純精選(xuan)湘蓮(lian)(lian)制作，五仁餡中五仁的(de)(de)(de)(de)(de)含(han)量更(geng)達到30%，比國(guo)家(jia)(jia)標(biao)準的(de)(de)(de)(de)(de)最(zui)(zui)低(di)要求高出(chu)50%。面(mian)對(dui)現代人(ren)“健(jian)康(kang)、綠色(se)”的(de)(de)(de)(de)(de)消費需求和走向，廣(guang)(guang)州酒(jiu)家(jia)(jia)集團(tuan)利口(kou)福食(shi)(shi)品(pin)(pin)有限(xian)公司一直(zhi)以“為(wei)大眾創(chuang)造(zao)營(ying)養(yang)、安全(quan)、衛生(sheng)、健(jian)康(kang)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)”為(wei)宗旨，陸續推(tui)出(chu)“綠色(se)健(jian)康(kang)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”、“綠色(se)廣(guang)(guang)州精品(pin)(pin)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)”等品(pin)(pin)種(zhong)，可供消費者選(xuan)擇，讓綠色(se)、健(jian)康(kang)成為(wei)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)消費的(de)(de)(de)(de)(de)又(you)一主(zhu)題。中秋月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)是種(zhong)老少皆宜(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，針(zhen)對(dui)越來(lai)越追求時尚的(de)(de)(de)(de)(de)年輕(qing)消費群(qun)體，在2011年，廣(guang)(guang)州酒(jiu)家(jia)(jia)集團(tuan)將繼續推(tui)出(chu)一系列精致(zhi)新(xin)潮的(de)(de)(de)(de)(de)迪士尼月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)，為(wei)傳(chuan)統(tong)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)注入更(geng)多時尚與娛樂的(de)(de)(de)(de)(de)元素，將最(zui)(zui)大限(xian)度的(de)(de)(de)(de)(de)滿足市場(chang)對(dui)月(yue)(yue)(yue)(yue)餅(bing)(bing)(bing)(bing)種(zhong)類和口(kou)味(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)需求。
作為月餅(bing)龍頭企(qi)業(ye)，廣州(zhou)酒家(jia)集團利口福(fu)公司是國家(jia)月餅(bing)相關行業(ye)標準的(de)主要(yao)起草(cao)單位之一，一直(zhi)積極響應(ying)國家(jia)關于限制(zhi)月餅(bing)過度包裝(zhuang)的(de)政策，倡導并主動壓縮包裝(zhuang)成本，在不降低(di)品質的(de)前提下(xia)，包裝(zhuang)力(li)求(qiu)時尚簡約，堅持使用符合國家(jia)標準的(de)環保(bao)材(cai)料(liao)、綠色材(cai)料(liao)，印制(zhi)包裝(zhuang)也要(yao)求(qiu)使用不含(han)苯的(de)環保(bao)油墨。
