我國膨化食品行業把握形勢做大做強

由(you)中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)焙烤食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)糖(tang)制品(pin)(pin)(pin)工業協(xie)會(hui)(hui)(hui)膨(peng)化食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)專(zhuan)(zhuan)業委(wei)員會(hui)(hui)(hui)組織召開(kai)(kai)的，2012年(nian)膨(peng)化食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)專(zhuan)(zhuan)業委(wei)員會(hui)(hui)(hui)年(nian)會(hui)(hui)(hui)，近日在浙江省杭(hang)州市(shi)余(yu)杭(hang)區(qu)召開(kai)(kai)。此次會(hui)(hui)(hui)議由(you)旺(wang)(wang)旺(wang)(wang)集團承辦，旺(wang)(wang)旺(wang)(wang)集團、百事（中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)）食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)發(fa)酵研(yan)究院、福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)達(da)利食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)集團、好麗友食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、上好佳（中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)）有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、福(fu)(fu)(fu)(fu)馬（福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)）食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)工業有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)省晉(jin)江福(fu)(fu)(fu)(fu)源食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、福(fu)(fu)(fu)(fu)建(jian)親(qin)親(qin)股(gu)份(fen)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、雀巢（中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)）有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、通(tong)用磨房（中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)）投(tou)資有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、浙江小王子食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)股(gu)份(fen)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、河南漯(luo)河聯(lian)泰(tai)食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、土耳其榛子推廣集團、深圳波頓香料(liao)有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)、豐益（上海）生物技術研(yan)發(fa)中(zhong)(zhong)(zhong)心有(you)(you)(you)(you)限(xian)(xian)(xian)公(gong)(gong)司(si)等企(qi)業參會(hui)(hui)(hui)，中(zhong)(zhong)(zhong)國(guo)(guo)焙烤食(shi)(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)糖(tang)制品(pin)(pin)(pin)工業協(xie)會(hui)(hui)(hui)理事長朱念琳、杭(hang)州市(shi)余(yu)杭(hang)區(qu)副區(qu)長祝振偉到會(hui)(hui)(hui)并講話。

會(hui)議由(you)膨化食品專業委(wei)員會(hui)秘書長(chang)趙燕萍主持。會(hui)上，旺旺集團副(fu)總裁廖清(qing)圳(zhen)致歡迎詞，余(yu)杭(hang)(hang)區(qu)副(fu)區(qu)長(chang)祝振偉(wei)介紹(shao)了(le)余(yu)杭(hang)(hang)區(qu)的經濟發(fa)展狀況，朱念琳理事長(chang)發(fa)表了(le)講話(hua)。

朱念琳理(li)事長在講話中(zhong)重點對食品安全工(gong)作進行了要(yao)(yao)求。他說，企(qi)業(ye)(ye)(ye)要(yao)(yao)遵法守法，行業(ye)(ye)(ye)一定要(yao)(yao)自(zi)律；產品要(yao)(yao)創(chuang)新，加(jia)大創(chuang)新力度是(shi)企(qi)業(ye)(ye)(ye)發展的動力；要(yao)(yao)加(jia)強企(qi)業(ye)(ye)(ye)之(zhi)間的交(jiao)流，多給協(xie)會工(gong)作提(ti)寶貴意見，使協(xie)會把工(gong)作做得更好，企(qi)業(ye)(ye)(ye)有(you)更大收獲。

趙燕萍秘(mi)書長做了2011年-2012年膨化食品專(zhuan)業委員會(hui)工(gong)作報告。

根據(ju)國家統(tong)計(ji)局對規模以上企(qi)業統(tong)計(ji)的數(shu)據(ju)及行(xing)業測算數(shu)據(ju)顯示，2011年我國焙(bei)烤食品(pin)糖制(zhi)品(pin)行(xing)業產品(pin)產量合計(ji)為2203.9萬噸（含糕點(dian)/面包、餅干、糖果巧克力、冷凍(dong)飲品(pin)、蜜餞和方便食品(pin)），2011年全行(xing)業工(gong)業產品(pin)銷售產值為4476.3億元。

根據行(xing)業(ye)掌握情(qing)況，截至2012年(nian)7月1日，我國(guo)已有(you)1571家膨(peng)化食(shi)品生(sheng)產(chan)企業(ye)獲得(de)生(sheng)產(chan)許可證。

趙燕萍指出，近年(nian)來我國(guo)膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)市場(chang)增(zeng)(zeng)速(su)較快，2011年(nian)膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)總銷(xiao)售(shou)額(e)保持了20%以(yi)上遞(di)增(zeng)(zeng)速(su)度。根(gen)據(ju)行(xing)業(ye)(ye)掌握情況，我國(guo)膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)年(nian)銷(xiao)售(shou)額(e)約為(wei)(wei)150多億元，產量約為(wei)(wei)125萬噸。市場(chang)占(zhan)有率排(pai)在(zai)前(qian)4位的(de)(de)企業(ye)(ye)，其市場(chang)份(fen)額(e)占(zhan)全行(xing)業(ye)(ye)39.7%,其中以(yi)土豆為(wei)(wei)原料的(de)(de)薯(shu)條、薯(shu)片類產品(pin)(pin)是我國(guo)膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)市場(chang)的(de)(de)主流(liu)，此類產品(pin)(pin)銷(xiao)售(shou)額(e)2011年(nian)已占(zhan)到整個膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)市場(chang)的(de)(de)38.8%.以(yi)大米為(wei)(wei)原料的(de)(de)米餅、米果類產品(pin)(pin)銷(xiao)售(shou)額(e)增(zeng)(zeng)長排(pai)在(zai)第二，占(zhan)膨化(hua)食(shi)品(pin)(pin)市場(chang)的(de)(de)22.4%.

從以上(shang)數(shu)據可(ke)以看出，膨化(hua)食品(pin)(pin)行業雖然生產(chan)企業數(shu)目不少，但整個行業的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)集中度(du)很(hen)高，80%以上(shang)的(de)市(shi)場份額被排名前(qian)十(shi)位的(de)品(pin)(pin)牌(pai)(pai)企業占領(ling)。

趙(zhao)燕萍(ping)認為(wei)，膨化食品行業在中國有(you)著(zhu)廣闊(kuo)的市場，其規模逐年擴大，新(xin)門類、新(xin)產品層出(chu)不(bu)窮，特別是焙(bei)烤型的薯片市場增(zeng)長率高。以好(hao)麗(li)友為(wei)代表的一大批薯片生產企業，看好(hao)這一市場，先后推出(chu)此(ci)類產品，由(you)于是非油炸，因(yin)此(ci)受到消費者的歡迎(ying)。

為適應(ying)市場發(fa)展的(de)需要，行業(ye)內的(de)企業(ye)不斷(duan)優化重組，在過去的(de)一(yi)年中，寶潔公(gong)司(si)(si)旗下的(de)"品(pin)客(ke)"薯片被家樂(le)氏公(gong)司(si)(si)收購，目前家樂(le)氏公(gong)司(si)(si)在上海成(cheng)立(li)了(le)品(pin)客(ke)（上海）食品(pin)有限公(gong)司(si)(si)。

據(ju)趙燕萍介紹，2011年10月，國(guo)家(jia)質檢總(zong)(zong)局組織了(le)市場(chang)抽(chou)查(cha)，共抽(chou)查(cha)了(le)北京、天津、河北、遼寧、上海、江(jiang)蘇、浙江(jiang)、安(an)徽、河南、湖北、湖南、廣東、重(zhong)慶、四川、陜(shan)西等15個省、直轄(xia)市112家(jia)企業(ye)生(sheng)產(chan)的(de)(de)120種膨化食品。在抽(chou)查(cha)的(de)(de)120種產(chan)品中(zhong)，對涉(she)及人身健康(kang)安(an)全的(de)(de)總(zong)(zong)砷、鉛、黃(huang)曲霉(mei)毒素(su)B1、大腸菌群、致病(bing)菌（沙門氏(shi)菌、金黃(huang)色葡萄球(qiu)菌、志賀氏(shi)菌）等項目的(de)(de)檢查(cha)結果(guo)均符合標準(zhun)要求(qiu)。抽(chou)查(cha)發現有(you)8種產(chan)品不(bu)符合標準(zhun)的(de)(de)規定，涉(she)及到菌落總(zong)(zong)數、鋁的(de)(de)殘留量、甜蜜素(su)、糖精鈉、酸價、過(guo)氧化值、羰(tang)基價。

膨化食品(pin)專業(ye)(ye)委員會(hui)(hui)2012年組(zu)織(zhi)行業(ye)(ye)內企業(ye)(ye)，重(zhong)點對(dui)協(xie)會(hui)(hui)承(cheng)擔(dan)的(de)食品(pin)安(an)全(quan)標(biao)準《膨化食品(pin)》和《麥片》兩項標(biao)準進(jin)行修(xiu)訂，在標(biao)準修(xiu)訂期間(jian)共(gong)組(zu)織(zhi)召開了4次(ci)起草小組(zu)會(hui)(hui)議，期間(jian)做了大量基礎(chu)工作，各單位(wei)對(dui)標(biao)準中的(de)安(an)全(quan)指標(biao)（羰基價(jia)、大腸菌群）提供(gong)原(yuan)始檢測數據，目前該標(biao)準已(yi)完成(cheng)了送(song)審稿(gao)，并報給衛生部食品(pin)安(an)全(quan)標(biao)準委員會(hui)(hui)待(dai)審。

國(guo)務院最近公(gong)(gong)布了加強食(shi)品(pin)安(an)全(quan)工作(zuo)的決(jue)定，提出(chu)三年解(jie)決(jue)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)突出(chu)問(wen)題，五(wu)年完善(shan)監管機制標(biao)準體系。衛(wei)生(sheng)部專(zhuan)家陸穎對(dui)食(shi)品(pin)安(an)全(quan)國(guo)家標(biao)準《預包裝(zhuang)食(shi)品(pin)營養標(biao)簽通則(ze)》做(zuo)了詳細的解(jie)讀，參會企(qi)業(ye)也針對(dui)該標(biao)準提出(chu)了相(xiang)關(guan)的問(wen)題，進(jin)行了專(zhuan)家與(yu)企(qi)業(ye)之間的互(hu)動。旺(wang)旺(wang)集(ji)團代(dai)表(biao)介(jie)紹了旺(wang)旺(wang)集(ji)團質量管理(li)經(jing)驗；百(bai)事公(gong)(gong)司代(dai)表(biao)介(jie)紹了食(shi)品(pin)中過敏源物質的管理(li)；會上其(qi)他(ta)企(qi)業(ye)代(dai)表(biao)對(dui)各(ge)自企(qi)業(ye)管理(li)經(jing)驗做(zuo)了交(jiao)流。會議還安(an)排(pai)與(yu)會代(dai)表(biao)參觀了旺(wang)旺(wang)集(ji)團杭(hang)州工廠(chang)。