山西香油--選購食用植物油的方法

在購(gou)買(mai)食用(yong)植物油時，除考(kao)慮品種、風味外，還應注意健康和安全(quan)，優先選擇精煉程(cheng)度(du)較高的食用(yong)植物油（山西香油）。

人(ren)們(men)通(tong)常將(jiang)從植物里(li)制取(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)稱作植物油(you)(you)(you)(you)(you)。我國可用于(yu)制油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)植物的(de)種類是(shi)很多的(de)，如大(da)豆(dou)(dou)(dou)、菜(cai)籽、葵花籽等(deng)(deng)等(deng)(deng)。植物油(you)(you)(you)(you)(you)的(de)分(fen)類比較(jiao)復雜，分(fen)類方法也(ye)較(jiao)多，有(you)按化學性(xing)質進(jin)豆(dou)(dou)(dou)中(zhong)制取(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)叫大(da)豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)，從花生中(zhong)制取(qu)的(de)油(you)(you)(you)(you)(you)叫花生油(you)(you)(you)(you)(you)，以此類推(tui)還有(you)葵花籽油(you)(you)(you)(you)(you)、棉籽油(you)(you)(you)(you)(you)、菜(cai)籽油(you)(you)(you)(you)(you)、米糠油(you)(you)(you)(you)(you)、紅花籽油(you)(you)(you)(you)(you)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。在(zai)按照植物油(you)(you)(you)(you)(you)料(liao)種類進(jin)豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)可分(fen)為二級大(da)豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、一(yi)級大(da)豆(dou)(dou)(dou)油(you)(you)(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)(dou)(dou)高級烹調油(you)(you)(you)(you)(you)、大(da)豆(dou)(dou)(dou)色拉油(you)(you)(you)(you)(you)。消費者在(zai)選購(gou)食用植物油(you)(you)(you)(you)(you)時，應注(zhu)意(yi)以下幾點：

1、看色(se)澤一般高品(pin)(pin)位(wei)油色(se)淺，低品(pin)(pin)位(wei)色(se)深(shen)（香油除外），油的(de)色(se)澤深(shen)淺也(ye)因其品(pin)(pin)種不同而使同品(pin)(pin)位(wei)油色(se)略有(you)差異。

2、看透明度一般高品(pin)位油(you)透明度好(hao)，無混(hun)濁。

3、看有無沉淀(dian)物高品位油無沉淀(dian)和(he)懸(xuan)浮物，黏度小。

4、看有無分層現象（芝麻(ma)油摻(chan)假(jia)較多(duo)）。

5、聞(wen)各品(pin)種油有其正常的獨特氣(qi)味，而無(wu)酸臭異(yi)味。

6、查(cha)對小包裝油要認真查(cha)看其商標，特別要注意保質(zhi)期和(he)出(chu)廠(chang)期，無(wu)廠(chang)名、無(wu)廠(chang)址、無(wu)引用質(zhi)量標準代(dai)號的，千萬要特別注意，不要上當。