山核桃是干果中的珍品

山(shan)核桃說它是(shi)干(gan)果中的珍品是(shi)有根據和原因的；一是(shi)山(shan)核桃對生(sheng)態環境的要(yao)求嚴格，適生(sheng)地(di)少(shao)，分布范圍小，因此產量(liang)有限，物以稀為貴(gui)；二是(shi)它的經濟(ji)和營養價值高，其價值要(yao)素構成(cheng)如下(xia)：

核果千粒重：3040~4425克

核果出仁(ren)率：43.7~49.2%

種仁含蛋白(bai)質：7.8~9.6%

干核果(guo)出油率(lv)：22~23%

油脂(zhi)中(zhong)含有豐富(fu)的(de)維生素E和磷脂(zhi)，其中(zhong)脂(zhi)肪(fang)酸以油酸、亞油酸等不飽和脂(zhi)肪(fang)酸為(wei)主，約占脂(zhi)肪(fang)酸總量的(de)90%以上(shang)。由(you)于這些油分(fen)的(de)分(fen)子結構簡單(dan)，可(ke)被(bei)人(ren)(ren)(ren)(ren)體直接吸收，因(yin)此岷山(shan)(shan)(shan)(shan)后天仁的(de)營養(yang)90%以上(shang)可(ke)被(bei)人(ren)(ren)(ren)(ren)體直接吸收。它營養(yang)價(jia)值(zhi)可(ke)與鰻魚媲美(mei)。一(yi)般人(ren)(ren)(ren)(ren)一(yi)天只需(xu)吃200~300克(ke)山(shan)(shan)(shan)(shan)核桃(tao)仁，就能位(wei)置一(yi)天生命活動的(de)基本需(xu)要。因(yin)而，山(shan)(shan)(shan)(shan)核桃(tao)仁是飛行員、野外作業(ye)者、長途(tu)旅(lv)行者的(de)理想食品(pin)。小孩(hai)常吃山(shan)(shan)(shan)(shan)核桃(tao)補(bu)腦益智(zhi)，青年人(ren)(ren)(ren)(ren)常吃山(shan)(shan)(shan)(shan)核桃(tao)健身美(mei)顏，中(zhong)年人(ren)(ren)(ren)(ren)常吃山(shan)(shan)(shan)(shan)核桃(tao)補(bu)腎莊陽(yang)，老人(ren)(ren)(ren)(ren)常吃山(shan)(shan)(shan)(shan)核桃(tao)潤腸(chang)滋補(bu)。

 三是(shi)山核桃風味(wei)香脆可口，恥頰留香，后味(wei)無窮(qiong)，吃了令人念念不忘，越吃越想吃。