月餅(bing)皮(pi)(pi)用什(shen)么(me)(me)面粉(fen)？在中秋節日里(li)，和家人一起(qi)動手(shou)制(zhi)作(zuo)月餅(bing)是一件愉(yu)悅的事(shi)情(qing)。而制(zhi)作(zuo)月餅(bing)前(qian)提需要學會制(zhi)作(zuo)月餅(bing)皮(pi)(pi)。那(nei)么(me)(me)，月餅(bing)皮(pi)(pi)用什(shen)么(me)(me)面粉(fen)？月餅(bing)皮(pi)(pi)的制(zhi)作(zuo)方法有(you)哪些呢？
月餅皮用什么面粉
一般(ban)(ban)來說，做月(yue)餅用普(pu)通的面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)即可，也就是(shi)中(zhong)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)。一般(ban)(ban)超(chao)市(shi)或者店里買的沒有特別標(biao)注的普(pu)通面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)是(shi)中(zhong)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)，高筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)和低(di)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)都會(hui)專門標(biao)注，一般(ban)(ban)高筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)的袋(dai)子(zi)上會(hui)標(biao)“高筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)”或者“面(mian)(mian)(mian)(mian)包(bao)粉(fen)(fen)(fen)”,低(di)筋(jin)粉(fen)(fen)(fen)上會(hui)標(biao)“低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)”、“蛋糕(gao)粉(fen)(fen)(fen)”或者“糕(gao)點粉(fen)(fen)(fen)”.
當然，現在市(shi)面上(shang)也(ye)有月餅(bing)(bing)專(zhuan)用面粉(fen)賣，用這種也(ye)可以。另外如(ru)果喜歡口感軟一點(dian)的，也(ye)可以選擇低(di)筋(jin)面粉(fen)。用普通面粉(fen)做月餅(bing)(bing)，口感有點(dian)硬。用低(di)筋(jin)面粉(fen)做月餅(bing)(bing)，口感比較(jiao)柔軟，有點(dian)蛋糕的感覺。
月餅皮的制作方法
1、餅(bing)皮原料(liao)：澄粉(fen)(fen)(fen)（小麥(mai)淀粉(fen)(fen)(fen)）100克、糯米粉(fen)(fen)(fen)50克、牛奶150克、色(se)(se)拉油25克、白糖25克。裝飾：可可粉(fen)(fen)(fen)、綠茶粉(fen)(fen)(fen)、香芋(yu)色(se)(se)素（紫色(se)(se)可以用(yong)紫甘藍榨汁）。
2、將澄粉、糯米粉、白糖(tang)混合，色(se)拉油倒入(ru)牛(niu)奶中攪拌均勻。
3、將油奶混合物(wu)倒入粉(fen)中，調勻。
4、上汽后上鍋蒸15分(fen)鐘，蒸的過(guo)程中(zhong)要攪拌(ban)幾(ji)次。面糊會一點(dian)一點(dian)變黏稠(chou)并(bing)慢慢凝固，等水(shui)分(fen)收干(gan)即(ji)可離火。
5、稍晾涼后(hou)，揉成面團，分別加入可可粉、綠茶粉、香芋色(se)素，就可做出五(wu)彩(cai)繽紛的冰皮月餅皮。（操作過程中餅皮要蓋上保(bao)鮮膜(mo)或放入容器中，以(yi)防表皮風干。）
面粉的種類有哪些
1、高(gao)筋(jin)粉：蛋白質含(han)量(liang)10.5%-13.5%,濕(shi)面筋(jin)重(zhong)量(liang)>35%,顏色(se)較(jiao)(jiao)深，本身較(jiao)(jiao)有活性(xing)且光(guang)滑(hua)，手抓不易(yi)成團狀，適合(he)用來(lai)制作面包(bao)、松(song)酥(su)餅(bing)、起酥(su)糕點、泡芙等(deng)。
2、中筋粉(fen)：蛋白質含量8.0%-10.5%,濕(shi)面筋重(zhong)量在25%一(yi)35%之間，色乳白，體質半松散，適合用來(lai)制(zhi)作水(shui)果(guo)蛋糕、點(dian)心(xin)、面包、包子、饅頭(tou)等。
3、低(di)筋(jin)粉：蛋(dan)白質(zhi)含量6.5%-8.5%,濕面重量<25%,顏色(se)較(jiao)白，用手抓易成團，適合用來制(zhi)作蛋(dan)糕、餅干點心、菜肴(yao)等(deng)。
以上就(jiu)是月餅(bing)皮用什么面粉，月餅(bing)皮的制(zhi)作方(fang)法的相關介紹了，希望能夠(gou)幫助(zhu)到您！
