玉米屬于萵苣類蔬菜，含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿卜素等豐富營養，富含纖維質，長期食用，有助消化，排毒瘦身。玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。
玉米粉中的含有抗癌因子質谷胱甘肽，人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。玉米粉中還含有亞油酸和維生素E,能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。
大家都知道粗糧中含有豐富的纖維素，長期食用有助于減肥。但是如果想更好的吸收營養，玉米粉還可以與細糧搭配可以制作玉米糕、玉米餅、玉米饅頭等。還可制作玉米面餃子、包子，餡餅等。
玉米粉不僅適用于減肥的人群，也比較適合記憶力減退、慢性腎炎水腫者、習慣性便秘者、癌癥患者及中老年人、脂肪肝者、脾胃氣虛、氣血不足、營養不良之人、動脈硬化、高血壓、高脂血癥、冠心病等心血管疾病之人食用。
