陽春(chun)三月(yue)，2016年(nian)第(di)十屆中國冰淇淋論壇(tan)暨冷(leng)凍(dong)冷(leng)藏(zang)展(zhan)將在北(bei)京舉(ju)行(xing)，本屆展(zhan)會(hui)首次開設果(guo)(guo)凍(dong)展(zhan)覽專區。據了解，口(kou)感(gan)爽滑、品(pin)種豐(feng)富的(de)果(guo)(guo)凍(dong)食品(pin)，近(jin)年(nian)來市(shi)場(chang)銷(xiao)量不斷攀(pan)升。據統計(ji)，目前國內果(guo)(guo)凍(dong)市(shi)場(chang)體量已經(jing)達(da)到了200億(yi)的(de)規模(mo)，有專家預測，到2020年(nian)果(guo)(guo)凍(dong)行(xing)業將超(chao)300億(yi)規模(mo)。偌大的(de)果(guo)(guo)凍(dong)市(shi)場(chang)，可不能忽視包裝(zhuang)的(de)重要性。
在西方，果(guo)凍(dong)大(da)(da)多以餐后甜點(dian)的(de)形(xing)式出現(xian)。在被日(ri)本(ben)食品業(ye)產(chan)業(ye)化工(gong)廠化運作后，傳入我國。中(zhong)(zhong)國最(zui)早的(de)果(guo)凍(dong)廠幾乎在1980年(nian)(nian)代中(zhong)(zhong)期分別在天津(jin)和(he)廣(guang)東同時創(chuang)立。在1990年(nian)(nian)代中(zhong)(zhong)期，中(zhong)(zhong)國的(de)果(guo)凍(dong)行(xing)(xing)業(ye)開始產(chan)業(ye)化，在部(bu)分的(de)替(ti)代了水果(guo)和(he)罐頭產(chan)品后，逐漸形(xing)成自己的(de)消費群體。2005年(nian)(nian)，中(zhong)(zhong)國果(guo)凍(dong)行(xing)(xing)業(ye)突破百億規(gui)模(mo)(mo)。2015年(nian)(nian)，果(guo)凍(dong)行(xing)(xing)業(ye)突破200億規(gui)模(mo)(mo)。中(zhong)(zhong)國已經超越(yue)日(ri)本(ben)，成為全球(qiu)最(zui)大(da)(da)的(de)果(guo)凍(dong)生產(chan)國和(he)消費市(shi)場。按照(zhao)現(xian)在的(de)發展速度推測(ce)，2020年(nian)(nian)，果(guo)凍(dong)行(xing)(xing)業(ye)將達(da)到(dao)300億規(gui)模(mo)(mo)。
果凍市場的繁榮，對于相關的食品包裝企業(ye)來說無疑是利好消息，300億的規(gui)模，能否分得一(yi)杯羹，還要(yao)關注以下三點。
環保(bao)唱主(zhu)角果(guo)凍包裝也愛綠色
如(ru)今，環保是個熱門話題，以往經濟飛速發展給環境帶(dai)(dai)來(lai)(lai)巨大(da)(da)的(de)(de)壓(ya)力。犧牲(sheng)環境賺(zhuan)10個億(yi)，但最后(hou)卻要(yao)花100個億(yi)去(qu)治理(li)污染(ran)得不償失(shi)。食品行業中，雖然大(da)(da)部分廢棄(qi)原料(liao)(liao)都能被自然分解，但包裝材料(liao)(liao)已(yi)然成(cheng)為(wei)(wei)固廢的(de)(de)一部分。在(zai)果(guo)(guo)凍市(shi)場(chang)銷量漸好的(de)(de)大(da)(da)背景下(xia)，不得不去(qu)關(guan)注(zhu)包裝有可能帶(dai)(dai)來(lai)(lai)的(de)(de)環境壓(ya)力。因此，采用可降解或者(zhe)可食用的(de)(de)材料(liao)(liao)會(hui)成(cheng)為(wei)(wei)未來(lai)(lai)果(guo)(guo)凍包裝的(de)(de)一大(da)(da)趨勢。
據筆(bi)者了(le)解，可(ke)食(shi)(shi)用(yong)或(huo)可(ke)降解的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品包(bao)裝(zhuang)(zhuang)不(bu)少見，但并沒有成(cheng)(cheng)為市場(chang)主流(liu)。最(zui)主要(yao)的(de)(de)(de)(de)原因還(huan)是技術不(bu)夠成(cheng)(cheng)熟，生(sheng)(sheng)產(chan)成(cheng)(cheng)本高，一般食(shi)(shi)品企業無法承受。未來隨(sui)著社會(hui)環保意識(shi)的(de)(de)(de)(de)增強，以及新(xin)材(cai)(cai)料(liao)、新(xin)技術的(de)(de)(de)(de)研(yan)發，環保的(de)(de)(de)(de)果凍(dong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)形式也會(hui)逐漸普及，價(jia)格也會(hui)更(geng)加親民。有專(zhuan)家(jia)預測，可(ke)以再生(sheng)(sheng)、天然降解的(de)(de)(de)(de)環保材(cai)(cai)料(liao)將用(yong)于果凍(dong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)，紙、再生(sheng)(sheng)紙制成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)(de)紙袋或(huo)塑(su)料(liao)薄膜與紙結合(he)使(shi)用(yong)的(de)(de)(de)(de)開有透明展示“窗”的(de)(de)(de)(de)復合(he)袋應(ying)可(ke)在果凍(dong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)中得(de)到(dao)應(ying)用(yong)。不(bu)過(guo)這類果凍(dong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)容(rong)易在銷售過(guo)程中受到(dao)外界污染，因此，還(huan)需要(yao)配合(he)密封的(de)(de)(de)(de)小包(bao)裝(zhuang)(zhuang)使(shi)用(yong)。
食品高端化(hua)果凍包(bao)裝精致簡單
除了(le)環保是(shi)果凍包裝發展(zhan)必然(ran)趨勢外(wai)(wai)，外(wai)(wai)包裝的(de)精(jing)致、簡單也是(shi)一大方向。改革開放后，我國經濟發展(zhan)取(qu)得了(le)質的(de)飛躍，老百(bai)姓吃飽了(le)，吃好(hao)了(le)，便(bian)吃得越來越精(jing)。為了(le)滿(man)足市場發展(zhan)的(de)需求，食(shi)品(pin)企業調整生產經營策略，像高端市場進軍(jun)，果凍也不例外(wai)(wai)。
佛(fo)靠(kao)(kao)金裝(zhuang)，人靠(kao)(kao)衣裝(zhuang)，什(shen)么東西都要(yao)靠(kao)(kao)裝(zhuang)飾，靠(kao)(kao)包裝(zhuang)，果(guo)凍(dong)企業要(yao)想走中高端(duan)路線(xian)，首先要(yao)改變的便是包裝(zhuang)。但是果(guo)凍(dong)畢竟(jing)是食(shi)品，華(hua)而不實的包裝(zhuang)沒(mei)有(you)(you)必要(yao)，走小清新的精致、簡單包裝(zhuang)倒是很有(you)(you)意思。
便于(yu)選擇散(san)包裝果(guo)凍(dong)依(yi)舊是主(zhu)流(liu)
果(guo)凍中較為(wei)常見的包裝(zhuang)(zhuang)形(xing)式是散(san)裝(zhuang)(zhuang)，禮盒(he)裝(zhuang)(zhuang)的占比少，未來這一(yi)趨勢將會更(geng)(geng)加明顯(xian)。現代社(she)會物質豐(feng)富，老(lao)百姓(xing)(xing)購(gou)(gou)買(mai)食(shi)品(pin)十分方便(bian)，而且可選(xuan)擇的余(yu)地也很大，因此(ci)并不需要像過去(qu)那(nei)樣囤貨，趕(gan)個(ge)(ge)集(ji)買(mai)個(ge)(ge)一(yi)個(ge)(ge)月的食(shi)物。并且，散(san)裝(zhuang)(zhuang)產品(pin)價格最(zui)低(di)，采用(yong)的包裝(zhuang)(zhuang)材料最(zui)少，因而也最(zui)符(fu)合環保，同時(shi)消費者可以根據自己的喜(xi)好自由選(xuan)擇品(pin)種、口味。因此(ci)，小包裝(zhuang)(zhuang)、散(san)裝(zhuang)(zhuang)更(geng)(geng)加方便(bian)老(lao)百姓(xing)(xing)選(xuan)購(gou)(gou)。
綜上所述(shu)，我國果(guo)凍包裝的(de)發展(zhan)(zhan)處于一個重要的(de)轉型期(qi)，消費者的(de)需求(qiu)(qiu)以及生(sheng)產(chan)技術的(de)改變對其起到決定性的(de)作用。從我國目前的(de)食品行業發展(zhan)(zhan)狀況(kuang)來看，環保、高端等方向(xiang)都是發展(zhan)(zhan)熱門。作為(wei)果(guo)凍包裝機械(xie)生(sheng)產(chan)單位，需實(shi)時掌握市場(chang)動向(xiang)，在產(chan)品設(she)計時積(ji)極(ji)做出調整以適應市場(chang)需求(qiu)(qiu)變化(hua)。只有(you)緊跟(gen)發展(zhan)(zhan)步伐(fa)，才能在激烈的(de)市場(chang)競爭中立(li)于有(you)利位置。
