面包坊現場制作、超市出售的袋裝面包品種多樣，為什么有的保質期才兩天，有的竟然能長達半年，時間上相差90倍。記者了解到，除了制作工藝的差別外，國家對面包保質期并沒有統一規定，企業可根據產品保質實驗的結果自行界定，防腐劑、添加劑的使用也大不相同。
面包是人們喜愛的食品，且由于其方便攜帶和存儲，不少家庭都將面包當作備用食品，早晨出門前吃一塊袋裝小面包，中午就近買一塊新鮮面包等，都是十分常見的現象。保質期是一種安全保障，吃面包就得看保質期，但保質期由廠家說了算，相信不少消費者會有所擔心。
由廠家來確定保質期有其合理性，因為面包的用料和包裝不同，質量保證的時間就會各異，而用料和包裝的類型太多，更何況即使用料和包裝相同，在不同的季節，保質期也會出現變化。對于品種繁多的面包，總不可能由監管部門來逐一確定保質期。因此，確定保質期要有一定的靈活性，而只有廠家最了解自己的產品，最能運用好這個靈活性。
然而，這也給一些不良的廠家留下了可操作的空間，為了減少面包因超過保質期而下架帶來的損失，盡量把保質期確定得長一些，就成了一種逐利沖動。由于對保質期沒有統一規定，監管部門只能抽檢內在品質，沒法對保質期是否合理進行評價，在保質期相差90倍這個懸殊巨大的空間之內，難免會出現廠家隨意確定保質期的現象，不排除絕大多數廠家會運用好手中的自主權，但也不能排除有人會濫用這種自主權。
因此，對于面包的保質期，還是出臺一個統一的規定為好。盡管不可能為各種面包都確定保質期，但進行分類管理總可以，確定一類面包的優質期在一個范圍內波動，且保質期的長短必須與面包品質相對應，這樣就大幅壓縮了廠家的自主權，也使保質期監管有了標準和依據。
相信其他一些食品也是如此，也可能存在沒有統一的保質期標準的現象，在過期食品都會頻遭更換日期重新上架的背景下，食品保質期的確定僅依賴于廠家的自覺性，就顯得有些不靠譜。
