為(wei)了健康，你恪(ke)守著(zhu)關(guan)于(yu)飲食(shi)的種(zhong)種(zhong)箴(zhen)言。但是(shi)你知(zhi)道(dao)嗎？那些你一直深信不疑的飲食(shi)箴(zhen)言，其實(shi)很(hen)多是(shi)充(chong)滿了片面(mian)性的謊言！現在(zai)，是(shi)還(huan)你一個清(qing)晰(xi)的真(zhen)相的時候了。
一提到(dao)糖、鹽和(he)脂肪，人(ren)們(men)就不約而(er)(er)同(tong)地說道：“應對之忌口(kou)，因為(wei)它(ta)們(men)對人(ren)體的(de)健康有害。”而(er)(er)事實上真是(shi)如此嗎(ma)？其實，萬(wan)物皆有個度(du)，只(zhi)要掌(zhang)握好這個度(du)，你便不會因為(wei)它(ta)們(men)而(er)(er)受害了。
1、新(xin)鮮蔬菜比冷藏蔬菜更健(jian)康(kang)
如果是指剛(gang)從(cong)菜(cai)地里采摘(zhai)(zhai)下來的(de)(de)(de)新鮮(xian)蔬菜(cai)，這種說法(fa)沒有任(ren)何問題。但(dan)事實(shi)上我們吃(chi)到的(de)(de)(de)蔬菜(cai)大都(dou)沒有那么新鮮(xian)了，而通常都(dou)是儲(chu)存了幾(ji)天之久的(de)(de)(de)了，其維生(sheng)(sheng)素(su)也(ye)在儲(chu)存的(de)(de)(de)過程(cheng)中逐漸地損失掉。相(xiang)反(fan)，超低(di)溫快速冷凍的(de)(de)(de)蔬菜(cai)就能(neng)保持更多的(de)(de)(de)維生(sheng)(sheng)素(su)，因為蔬菜(cai)采摘(zhai)(zhai)之后即(ji)速凍，就能(neng)很好地防止了維生(sheng)(sheng)素(su)的(de)(de)(de)流失。
2、喝礦(kuang)泉水絕對(dui)可(ke)以(yi)放(fang)心
很多(duo)人(ren)(ren)說礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)含有豐富的(de)(de)(de)(de)礦物質(zhi)，對人(ren)(ren)體更有益。但(dan)是礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)也(ye)會(hui)受(shou)到土地中(zhong)有害物質(zhi)（如(ru)汞和(he)鎘）的(de)(de)(de)(de)污(wu)染。近(jin)日，荷蘭(lan)科學家對16個國家出產的(de)(de)(de)(de)68種不同品牌的(de)(de)(de)(de)瓶裝(zhuang)礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)進行(xing)了分析，結果(guo)發(fa)現(xian)礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)更容易(yi)受(shou)到危險(xian)微(wei)生物和(he)細菌(jun)(jun)的(de)(de)(de)(de)污(wu)染，其中(zhong)蘊含的(de)(de)(de)(de)致(zhi)病微(wei)生物要比想象中(zhong)的(de)(de)(de)(de)多(duo)得多(duo)。盡管這些細菌(jun)(jun)可能(neng)并不會(hui)對健康人(ren)(ren)的(de)(de)(de)(de)身體造成太大的(de)(de)(de)(de)威脅，但(dan)對那些免疫力較弱(ruo)的(de)(de)(de)(de)人(ren)(ren)來(lai)說，瓶裝(zhuang)礦泉(quan)水(shui)(shui)(shui)中(zhong)的(de)(de)(de)(de)細菌(jun)(jun)可能(neng)會(hui)造成相(xiang)當(dang)大的(de)(de)(de)(de)危險(xian)。
3、喝咖啡有損人體(ti)健康
咖(ka)啡(fei)(fei)容易導致(zhi)體內(nei)的鈣質流失(shi)，但是只要在咖(ka)啡(fei)(fei)中(zhong)加入牛奶(nai)就(jiu)可以彌(mi)補(bu)這一不(bu)足了。事實(shi)上，咖(ka)啡(fei)(fei)對(dui)人體是有益處的，它(ta)能(neng)促使腦細(xi)胞(bao)興奮，具有提神(shen)的功效。早(zao)上起床后如果覺得尚(shang)未睡醒，頭腦昏沉(chen)(chen)沉(chen)(chen)的，那就(jiu)喝(he)一杯咖(ka)啡(fei)(fei)吧，頭腦會立即清醒過來。喝(he)咖(ka)啡(fei)(fei)只要不(bu)過度(du)、不(bu)上隱(yin)，并加入牛奶(nai)再(zai)喝(he)，并不(bu)會對(dui)人體的健康造成損害。
4、褐(he)色面(mian)包就是全麥面(mian)包
注(zhu)意飲(yin)食健康的人，卻經常被食品(pin)的顏色(se)所迷(mi)惑(huo)：褐色(se)面(mian)包(bao)被看作(zuo)是健康和(he)營養價值更(geng)(geng)高的食品(pin)。殊不知那只是面(mian)包(bao)師烘制面(mian)包(bao)時添加的食用色(se)素，從而使(shi)褐色(se)面(mian)包(bao)更(geng)(geng)具(ju)有誘人購(gou)買(mai)(mai)的色(se)調。因此(ci)褐色(se)面(mian)包(bao)并不等于全麥面(mian)包(bao)，購(gou)買(mai)(mai)全麥面(mian)包(bao)最好(hao)看清標識(shi)。
5、黃油面包片(pian)比炸薯條更健康(kang)
曾幾(ji)何時，人(ren)們(men)都(dou)知道(dao)快餐(can)中(zhong)的(de)炸(zha)(zha)薯條熱量大，轉而(er)(er)選擇看起來(lai)更(geng)(geng)健(jian)康的(de)面(mian)包(bao)片。但是為了讓面(mian)包(bao)片的(de)味道(dao)更(geng)(geng)好(hao)，很(hen)多(duo)人(ren)在吃的(de)時候都(dou)會抹(mo)上(shang)黃油(you)。其實，抹(mo)上(shang)黃油(you)的(de)面(mian)包(bao)片和炸(zha)(zha)薯條相比，兩者的(de)油(you)脂含(han)量區(qu)別極小，它們(men)含(han)有的(de)淀粉、蛋(dan)白質(zhi)和礦物質(zhi)也幾(ji)乎(hu)完全相同。而(er)(er)且相對來(lai)說，炸(zha)(zha)薯條所(suo)含(han)的(de)維生素C更(geng)(geng)豐富，所(suo)以(yi)黃油(you)面(mian)包(bao)不并不比炸(zha)(zha)薯條更(geng)(geng)健(jian)康。
6、早餐(can)吃什錦麥片(pian)比(bi)面(mian)包(bao)片(pian)更加(jia)耐餓
什錦(jin)麥片內含水(shui)果(guo)丁、胡桃仁、葡(pu)萄(tao)干等食(shi)物(wu)，并添加了牛(niu)奶，看起(qi)來仿佛更加豐(feng)盛，但(dan)實際(ji)上它和涂果(guo)醬的(de)(de)面包片相比，所含的(de)(de)卡路里差不多的(de)(de)。但(dan)食(shi)用什錦(jin)麥片的(de)(de)人，其(qi)血糖含量通常較低，而且糖含量越(yue)高(gao)的(de)(de)麥片就(jiu)越(yue)不容易(yi)讓人感到(dao)饑餓。所以，實際(ji)上吃果(guo)醬面包片更耐餓。
7、葡萄糖能使(shi)人保(bao)持極佳的狀(zhuang)態
雖(sui)然(ran)葡萄糖快(kuai)速(su)提供的(de)“閃電能”可以(yi)使人短時間(jian)內頭腦清醒、精神飽滿，但這種能量會很快(kuai)地被消耗掉，人甚至會感覺(jue)到比以(yi)前更饑餓(e)。
8、未噴農藥的水(shui)果不(bu)用洗
即(ji)使綠色(se)水果(guo)(guo)，吃之前(qian)也要用(yong)水仔細地(di)清洗(xi)干(gan)凈。水果(guo)(guo)果(guo)(guo)皮(pi)上（如草莓、蘋果(guo)(guo)）的蟲卵是看不見的。倘若水果(guo)(guo)不洗(xi)凈就(jiu)吃，就(jiu)容(rong)易受到(dao)細菌(jun)的感染。
9、甜味(wei)劑(ji)有助于減(jian)肥
很多人都知道(dao)吃塘(tang)容(rong)易(yi)發胖，所以用甜味(wei)劑(ji)來代替糖分就(jiu)可(ke)以幫助(zhu)我們減肥了。但研(yan)究表明，所有甜味(wei)劑(ji)（尤指塘(tang)精）均會加(jia)速胰島(dao)素的(de)分泌，其結果是讓你對糖更(geng)依賴(lai)。
10、沙拉(la)對(dui)人體健康極(ji)為有益
大概(gai)是因為(wei)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)的卡路里含量低(di)，因此(ci)為(wei)許多(duo)人(ren)所青睞。沙(sha)(sha)(sha)拉(la)所含的水分多(duo)達(da)80%，但實際上人(ren)體從沙(sha)(sha)(sha)拉(la)中所攝取的養分也(ye)是很低(di)的，不僅如(ru)此(ci)，大部分的女性并(bing)不宜吃太多(duo)的沙(sha)(sha)(sha)拉(la)。因為(wei)通常女性的體質都(dou)偏冷，吃太多(duo)沙(sha)(sha)(sha)拉(la)容易(yi)造成新陳代謝差，血液循環不好，經期不順，皮(pi)膚沒(mei)有光(guang)澤，甚至產生皺紋(wen)。此(ci)外，許多(duo)蔬菜的硝(xiao)酸鹽含量都(dou)也(ye)較高，這主要來源于種(zhong)植蔬菜的肥料，其潛(qian)在危險不可小(xiao)視(shi)。
11、晚上吃東(dong)西會毀了好身材
如果這(zhe)觀(guan)點是(shi)(shi)正確(que)的(de)(de)(de)，那么(me)地(di)球上(shang)(shang)99%的(de)(de)(de)人都會(hui)發胖。事實上(shang)(shang)，只(zhi)有(you)當你晚(wan)(wan)上(shang)(shang)吃(chi)得(de)過多過飽時(shi)才會(hui)發胖。如果晚(wan)(wan)上(shang)(shang)不攝入過多的(de)(de)(de)卡路里(li)，就不會(hui)產生超重的(de)(de)(de)問題了。但是(shi)(shi)要住意，進食太晚(wan)(wan)，或(huo)是(shi)(shi)有(you)吃(chi)夜(ye)宵的(de)(de)(de)習(xi)慣，確(que)實會(hui)加重胃(wei)的(de)(de)(de)負擔，很容易導致睡(shui)眠障礙。
12、黃油比人造黃油卡(ka)路里高
黃(huang)油(you)和人造(zao)(zao)黃(huang)油(you)的(de)(de)卡(ka)路里含(han)量是相同的(de)(de)。事實上，某些人造(zao)(zao)黃(huang)油(you)制品的(de)(de)卡(ka)路里含(han)量不但(dan)不比普通(tong)黃(huang)油(you)低，而且其非飽和脂肪(fang)酸含(han)量更(geng)(geng)高，更(geng)(geng)容易導致(zhi)體內膽固醇水(shui)平(ping)的(de)(de)升高！
13、深(shen)色雞蛋(dan)比淺(qian)色淺(qian)色雞蛋(dan)營(ying)養價值高
深色往(wang)往(wang)是健康和營養(yang)價(jia)值高的代名詞，但(dan)雞(ji)蛋(dan)(dan)殼的顏色只(zhi)與母雞(ji)的品(pin)種有關。雞(ji)蛋(dan)(dan)營養(yang)價(jia)值的高低完全取決(jue)于(yu)母雞(ji)的健康狀(zhuang)況以及每(mei)日所喂食飼料的質量。
14、蜂蜜的熱量(liang)低，有助于減肥？
如果你(ni)寄希望(wang)于蜂(feng)(feng)蜜(mi)來(lai)減(jian)肥(fei)，那么你(ni)的(de)希望(wang)往往就(jiu)會(hui)落空(kong)。事實上，100克蜂(feng)(feng)蜜(mi)含有303卡路里的(de)熱(re)量(liang)(liang)，100克堂含有399卡路里的(de)熱(re)量(liang)(liang)，前者(zhe)的(de)熱(re)量(liang)(liang)僅略低于后者(zhe)。不過，在(zai)鉀、鋅和銅的(de)含量(liang)(liang)方面，蜂(feng)(feng)蜜(mi)的(de)營養價值(zhi)比糖高。
15、熱帶水果(guo)中的(de)酶(mei)有助于(yu)瘦(shou)身
如果(guo)真是這樣那(nei)有多好啊(a)，我們只需要吃菠蘿(luo)和木瓜體重(zhong)就能(neng)降下(xia)來了(le)。但(dan)事(shi)實上，熱(re)帶水果(guo)所含(han)的(de)酶，具有支持蛋白(bai)質消化的(de)功能(neng)，使食物(wu)更(geng)好地為人(ren)體吸(xi)收，但(dan)身(shen)體的(de)脂肪卻不(bu)會(hui)被燃燒掉。因此，瘦身(shen)不(bu)能(neng)靠酶來實現。
16、吃土豆容(rong)易發胖
很多人都把(ba)土豆(dou)當成(cheng)容(rong)易發胖(pang)(pang)的(de)(de)食物，其實不(bu)然。土豆(dou)含(han)有淀粉，但是(shi)(shi)它們的(de)(de)含(han)水量(liang)高(gao)達(da)70%以(yi)上(shang)，真正的(de)(de)淀粉含(han)量(liang)不(bu)過20%，其中還含(han)有能(neng)夠產生飽(bao)脹感(gan)的(de)(de)膳食纖維，所以(yi)用它來代替主(zhu)食不(bu)但不(bu)容(rong)易發胖(pang)(pang)，還有減肥的(de)(de)效果呢(ni)！土豆(dou)之(zhi)所以(yi)被人們看(kan)成(cheng)是(shi)(shi)容(rong)易發胖(pang)(pang)的(de)(de)食品，完(wan)全是(shi)(shi)因為傳統的(de)(de)烹飪方法不(bu)當，把(ba)好端(duan)端(duan)的(de)(de)土豆(dou)做(zuo)成(cheng)炸(zha)(zha)薯條(tiao)、炸(zha)(zha)薯片。一只中等大小(xiao)的(de)(de)不(bu)放油(you)的(de)(de)烤土豆(dou)僅含(han)幾千卡(ka)熱(re)量(liang)，而(er)做(zuo)成(cheng)炸(zha)(zha)薯條(tiao)后所含(han)的(de)(de)熱(re)量(liang)能(neng)高(gao)達(da)200千卡(ka)以(yi)上(shang)。令人發胖(pang)(pang)的(de)(de)不(bu)是(shi)(shi)土豆(dou)本身，而(er)是(shi)(shi)它吸收的(de)(de)油(you)脂，做(zuo)過土豆(dou)燒牛肉的(de)(de)人都知道，土豆(dou)的(de)(de)吸油(you)力是(shi)(shi)很強的(de)(de)。
17、紅糖(tang)比白糖(tang)更有益
紅(hong)(hong)糖(tang)和白(bai)糖(tang)都(dou)是由甘蔗或甜(tian)菜提取(qu)出來的，紅(hong)(hong)糖(tang)的制作(zuo)工藝較白(bai)糖(tang)稍微簡單一(yi)些，其中所含的葡萄糖(tang)和纖維(wei)素也較多(duo)，而(er)且(qie)釋放能量較快，吸收(shou)利(li)用率也更高。但是，紅(hong)(hong)糖(tang)所含的糖(tang)分、熱量幾乎和白(bai)糖(tang)一(yi)樣。而(er)且(qie)，紅(hong)(hong)糖(tang)的味(wei)道不如白(bai)糖(tang)那(nei)么(me)甜(tian)，人們在(zai)喝茶和咖(ka)啡時自然(ran)而(er)然(ran)就會多(duo)放些，所以其實紅(hong)(hong)糖(tang)有時候(hou)比白(bai)糖(tang)更危險。
18、蔬(shu)菜生吃更健康
不(bu)(bu)少(shao)蔬(shu)菜生(sheng)吃(chi)(chi)確實更健(jian)康，因為那樣能(neng)最好地保留其中的(de)(de)營(ying)養。但生(sheng)吃(chi)(chi)并不(bu)(bu)適合所有的(de)(de)蔬(shu)菜，如：土豆(dou)、豆(dou)角和茄子含(han)有有毒(du)的(de)(de)物質，務必(bi)烹飪煮熟后才(cai)能(neng)食用；胡蘿卜(bu)含(han)有豐富的(de)(de)維生(sheng)素A，但人體(ti)只有在吃(chi)(chi)胡蘿卜(bu)的(de)(de)同時攝入(ru)脂肪，才(cai)能(neng)從中獲取足夠的(de)(de)維生(sheng)素A。
19、喝酒可以暖身(shen)
飲一杯(bei)酒(jiu)之后(hou)雖(sui)然人會(hui)感(gan)到周身暖和(he)，但這僅是一種錯覺，人的(de)體溫實際上不升反降了。因為(wei)皮膚下的(de)微(wei)細(xi)血管因飲酒(jiu)而迅速(su)擴張，血液由于表面擴大而較快地(di)降溫，體溫也因而下降了。
