飲食油大，這(zhe)決(jue)不僅(jin)(jin)僅(jin)(jin)是(shi)烹調(diao)方(fang)式和飲食習慣的(de)小問(wen)題，而是(shi)事關家人健(jian)康的(de)大問(wen)題。吃油太(tai)多對(dui)我們(men)身(shen)體(ti)健(jian)康帶來的(de)負面影響和危害是(shi)多方(fang)面的(de)，不僅(jin)(jin)是(shi)肥(fei)胖，小至(zhi)青春(chun)痘，大到癌癥，都與“油大”脫(tuo)不了(le)干系。
1、導致肥胖
在所有的(de)食品(pin)中(zhong)，油脂(zhi)的(de)單位(wei)熱(re)量(liang)最高(gao)，1克即(ji)可產生(sheng)9千卡的(de)熱(re)量(liang)。如果(guo)每人每天(tian)多吃進1茶匙（15克）油，一(yi)個月后體(ti)重就會(hui)增加700—800克，一(yi)年就會(hui)增加體(ti)重近10公斤(jin)。一(yi)胖百(bai)病生(sheng)：高(gao)血(xue)脂(zhi)、高(gao)血(xue)糖、高(gao)血(xue)壓、冠心病和腦梗塞等富貴病就會(hui)隨之而來。
2、易(yi)患心臟病、腦中風
飲(yin)食油大，吃油多(duo)(duo)，可(ke)導致(zhi)血(xue)(xue)液中的膽固醇和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸過(guo)多(duo)(duo)。而這些過(guo)多(duo)(duo)膽固醇和(he)脂(zhi)(zhi)肪(fang)酸會附著(zhu)沉(chen)積在血(xue)(xue)管(guan)上，造成動脈硬化，最(zui)終(zhong)還會形(xing)成血(xue)(xue)栓(shuan)。血(xue)(xue)栓(shuan)一旦阻(zu)塞心血(xue)(xue)管(guan)，結(jie)果(guo)(guo)就(jiu)是(shi)心臟病(bing)發作；一旦阻(zu)塞腦血(xue)(xue)管(guan)，結(jie)果(guo)(guo)就(jiu)是(shi)腦中風(feng)。
3、引(yin)生癌癥
有(you)些癌癥，如結腸癌、乳(ru)腺癌、前列(lie)腺癌等，都(dou)與“油大”有(you)著直接或間接的聯(lian)系。因此，美國食(shi)品藥物管理(li)局甚至建議食(shi)品生(sheng)產商在食(shi)品標簽上(shang)說(shuo)明(ming)：飲食(shi)中脂肪(fang)總量低可減少罹(li)患結腸癌、乳(ru)腺癌、前列(lie)腺癌的風險。
吃(chi)進(jin)胃里的(de)(de)油(you)脂過多，膽汁也會相(xiang)應增(zeng)加分泌(mi)。當高(gao)脂肪、低纖維的(de)(de)食(shi)物進(jin)入結腸后(hou)，結腸中(zhong)的(de)(de)一些有害菌可(ke)將其(qi)中(zhong)的(de)(de)膽汁分解轉(zhuan)化(hua)為某種致癌物，從而增(zeng)加患結腸癌的(de)(de)機會。
女(nv)性(xing)體內雌(ci)激素(su)水平(ping)高，罹患乳腺癌的幾(ji)率(lv)就高。油脂吃得過(guo)多易(yi)致肥(fei)胖，而肥(fei)胖的婦(fu)(fu)女(nv)體內雌(ci)性(xing)激素(su)的水平(ping)普(pu)遍較體瘦婦(fu)(fu)女(nv)高。
雖然沒(mei)有直(zhi)接證據證明(ming)高(gao)脂(zhi)肪(fang)飲(yin)(yin)食(shi)會引(yin)發前列腺癌(ai)(ai)，但流行病統計學(xue)的(de)研(yan)究結果表明(ming)，從日(ri)(ri)本(ben)移(yi)民(min)到(dao)美(mei)國的(de)日(ri)(ri)本(ben)后裔，罹(li)患前列腺癌(ai)(ai)的(de)比率遠較(jiao)日(ri)(ri)本(ben)本(ben)土高(gao)。分(fen)析認(ren)為，這與他(ta)們(men)放棄(qi)了日(ri)(ri)本(ben)傳統的(de)清淡飲(yin)(yin)食(shi)而(er)改吃美(mei)國式(shi)的(de)高(gao)脂(zhi)飲(yin)(yin)食(shi)有關。
減少吃油5訣竅
1、多采用蒸、煮、燉(dun)、汆(cuan)、拌等(deng)少油(you)(you)的烹調方(fang)法，以此減少油(you)(you)的攝入，不用油(you)(you)炸、油(you)(you)煎等(deng)烹調方(fang)法。
2、做湯或者用砂鍋燉菜時，不需要再用油煸炒，可以直(zhi)接將肉等食材放入鍋中。
3、少(shao)吃奶油(you)蛋糕、酥皮(pi)點心等食物，這類食物里還有大量的(de)反(fan)式脂肪。
4、減少外出用(yong)餐次(ci)數，一(yi)是餐館里菜的用(yong)油(you)量偏(pian)大，二是一(yi)些(xie)黑心的商家可能使用(yong)非正(zheng)規渠道來源的劣質油(you)。
5、多使用(yong)不(bu)粘(zhan)鍋、微波(bo)爐等炊具，這樣可以少用(yong)一些“潤(run)鍋”油，從而減少油的使用(yong)量。
