一(yi)項由荷蘭(lan)馬斯特里赫特大學進(jin)行的(de)研究發現(xian)，煎、炸(zha)、烤產生(sheng)的(de)一(yi)種(zhong)常見(jian)化學物質使女性罹患(huan)癌癥的(de)可能性增加(jia)了一(yi)倍。
科學家們5年前透露(lu)，許(xu)多家庭食用食物(wu)中含有丙烯酰胺，這(zhe)種物(wu)質被認(ren)為是可能導致癌癥的因(yin)素之一。
這項針對(dui)12萬人——其中(zhong)半數為女性(xing)(xing)的(de)(de)(de)研究發現了攝入(ru)這種化學物質與卵巢(chao)癌(ai)和(he)子(zi)宮(gong)癌(ai)的(de)(de)(de)發病(bing)率之間的(de)(de)(de)聯系(xi)。研究表明(ming)，每天攝入(ru)40微克丙烯酰胺(相當于一(yi)包32克薯(shu)片中(zhong)的(de)(de)(de)含量(liang))的(de)(de)(de)女性(xing)(xing)，患(huan)子(zi)宮(gong)內膜癌(ai)和(he)卵巢(chao)癌(ai)的(de)(de)(de)可(ke)能性(xing)(xing)比攝入(ru)量(liang)最低的(de)(de)(de)女性(xing)(xing)高(gao)一(yi)倍。
目前還沒(mei)有發現這種物(wu)(wu)質(zhi)與(yu)乳腺(xian)癌有關。馬(ma)斯特(te)里赫特(te)大學(xue)得出的這一結論(lun)發表在(zai)期刊《癌癥流行病(bing)學(xue)、生物(wu)(wu)標志和疾病(bing)預防》上。
歐盟(meng)建議(yi)人們避(bi)免食用烤焦的(de)切片(pian)面包或焦黃(huang)的(de)薯條，因(yin)為(wei)它們的(de)丙烯酰(xian)胺含量較高。還建議(yi)人們吃家里做(zuo)的(de)飯菜，因(yin)為(wei)其丙烯酰(xian)胺含量低于加工食品、快餐食品和(he)餐館飯菜。
英國食(shi)品標準(zhun)局呼吁消費者聽從歐盟(meng)的(de)建議(yi)，盡量(liang)少(shao)吃油炸食(shi)品或煮得(de)過久的(de)食(shi)物。
