近幾年來隨著糕點市場的擴大,肉松餅越來越受廣大消費者的青睞,肉松餅松松軟軟,香甜可口,軟硬適中,老少皆宜,而且營養價值也很豐富喔,其實在家里也可以自己做酥松可口的肉松餅,干凈衛生健康營養,那么下面就讓我們一起來了解一下肉松餅的家常做法吧。
肉松餅的家常做法,首先我們來先了解一下關于肉松餅的由來吧,相傳在清咸豐六年間,也就是1856年福州鹽運使劉步溪的廚師林鼎鼎,在烹調時不慎把豬肉煮得太爛,這時鹽運使招待客人又催著送菜。林鼎鼎靈機一動,急忙加入各種配料,炒制成肉絲粉末端上席去。哇,這樣各種肉松就誕生了!
肉松餅的家常做法,肉松餅的主要原料有豬肉松、綠豆、面粉制作而成,下面就來了解一下肉松餅的家常做法:
1.大白蕓豆用清水浸泡1天1夜,用手搓去表皮,放入壓力鍋中,倒入剛剛沒過豆的清水,壓20-30分鐘。
2.壓好的豆子撈出放在一個碗里,用勺子壓成泥,這時的豆泥有些稀,把豆泥放盤子里,入微波爐,中火轉
3分鐘,拿出用鏟子翻一下,再次微波3分鐘。如此反復,直到豆泥的干濕程度剛剛好。
3.做好的豆泥稱出320克,加入白糖和肉松拌勻即成金絲肉松餡料。
4.油皮材料和油酥材料分別和成稍軟的面團。
5.分別平均分成20份。
6.分別揉圓后,取一個油皮面團按扁,中間放入一個油酥面團,包起來捏緊收口,成一個圓形面坯。
7.包好的圓形面坯用搟面杖搟成長橢圓形。
8.卷起。
9.依次全部做成面卷,蓋保鮮膜弛5分鐘。
10.把面卷再搟成長橢圓形。
11.卷起成卷。
12.卷好的面卷再次來回保鮮膜松弛15分鐘。
13.肉松餡平均分成20份。
14.拿起一個小面卷,拇指從中間按下。
15.彎折起來平放。
16.搟成圓形片狀。
17.包入肉松餡,捏緊收口后,收口朝下放置,再按壓成扁圓形。
18.用筷子沾紅色食用色素,在每個餅坯上點一下,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,烤25-30分鐘。