乳飲料大家都喝過，但是你知道乳飲料的一些常識嗎？今天小編給大家普及一下含乳飲料的常識。含乳飲料是以鮮乳或乳粉、植物蛋白乳（粉）、果菜汁或糖類為原料，添加或不添加食品添加劑與輔料，經殺菌、冷卻、接種乳酸菌發酵劑、培養發酵、稀釋而制成 的活性或非活性飲料。其種類可分為配制型含乳飲料和發酵型含乳飲料兩種。配制型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，加入水、糖液、酸味劑等調制而成的產品，其 中蛋白質含量不低于1.0%的稱為乳飲料，蛋白質含量不低于0.7%的稱為乳酸飲料；發酵型含乳飲料是以鮮乳或乳粉為原料，經嗜熱鏈球菌或保加利亞乳酸桿 菌等發酵制得的乳液中加入水、糖液等調制而成的具有相應風味的活性或非活性產品。其中蛋白含量不低于1.0%的稱為乳酸菌乳飲料，蛋白質含量不低于 0.7%的稱為乳酸菌飲料。
含乳飲料一般不含二氧化碳，盛入各種形狀的瓶、管內，加熱封口成定型包裝食品出售。由于其味道香甜，并有奶香味，兒童特別喜歡，近幾年銷量大增。含乳飲料 中的乳酸菌飲料具有較多的保健功能，特別是選用雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌做發酵劑的產品。它可在腸道內抑制有害菌的生長，調節腸道微生態平衡，增強人體的免疫 能力。并且，使乳蛋白有一定的降解，變得容易被人體吸收，并在乳酸菌代謝過程中會合成一些維生素和降解約30%左右的乳糖，從根本上消除“乳糖不耐癥”.
含乳飲料有標準：
含乳飲料是一種常見的營養型飲料，其配料包括鮮乳或乳制品、水、甜味劑。蛋白質含量是衡量含乳飲料重要指標。按國家標準，含乳飲料分為配制型和發酵型兩種，配制型由加入酸味劑調制而成，發酵型由嗜熱鏈球菌或乳酸桿菌等發酵制成。
配制型含乳飲料發酵型含乳飲料
乳飲料：蛋白質含量大于1.0%乳酸菌乳飲料：蛋白質含量大于1.0%
乳酸飲料：蛋白質含量為0.7-1.0%乳酸菌飲料：蛋白質含量為0.7-1.0%
含乳飲料的特點：
特點1:口味豐富
含乳飲料可以調配成各種水果味的，如草莓、櫻桃、桔子、香蕉、菠蘿、芒果，也可以調配成可可味、咖啡味、巧克力味，既有營養又有樂趣，滿足了不同人群尤其是兒童或年輕人的需求。
特點2:功能性飲料
含乳飲料具有一定的保健功能，有的含益生菌，對人體消化功能有幫助；有的含適量無機鈣，有一定的補鈣作用。
特點3:含有一定量的蛋白質
含乳飲料的蛋白質含量至少應在0.7%以上，與普通飲料相比，蛋白質含量較豐富。當然，含乳飲料與純牛奶和酸牛奶相比，蛋白質含量還是較低，不能替代牛 奶，因為牛奶蛋白質含量一般不低于2.9%,風味酸牛奶的蛋白質含量也不低于2.3%.從平衡膳食而言，無論是青少年、兒童，還是中老年人，每天應喝牛奶 400-500毫升。中國人習慣在早餐或睡前飲用牛奶，如果這兩個時間段的牛奶飲用量達不到標準，也可在白天的工作或生活中適當用含乳飲料作為補充。
特點4:營養價值高于碳酸飲料
雖然含乳飲料的營養價值不如牛奶，但是與含糖碳酸飲料相比，仍具有一定營養優勢。據測定，一罐300毫升的含糖碳酸飲料含糖量高，約為40克。碳酸飲料屬于空營養高能飲料，不宜多喝，尤其是超重或肥胖兒童更應控制攝入量。
