人們生活蒸蒸日上，平日休閑時間也增多了，沒事邀幾好友，磕點瓜子、吃點薯片、牛肉干等休(xiu)閑(xian)小(xiao)食(shi)品(pin)(pin)十(shi)分愜意。休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)市(shi)場份額穩步持續增(zeng)長(chang)。與此同時，食(shi)品(pin)(pin)包裝(zhuang)機、真空包裝(zhuang)機、豆制品(pin)(pin)設(she)備、膨化機、油炸機、糕點機等休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)(pin)加(jia)工(gong)設(she)備市(shi)場需(xu)求也水漲船高(gao)。
近幾年，我國(guo)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)市場每年需求額(e)超過千億元(yuan)，市場規模正在(zai)(zai)以幾何級的速(su)度增長，消費市場也在(zai)(zai)快(kuai)速(su)增長，年增幅在(zai)(zai)25%左右。僅僅休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)企業注(zhu)冊一項(xiang)就已高達10多萬家，這些數據說明我國(guo)休(xiu)閑食(shi)(shi)品(pin)企業在(zai)(zai)未來(lai)具有巨大(da)的發展潛力和(he)生存空間(jian)。
目前(qian)，我國休閑(xian)(xian)食品(pin)市(shi)(shi)場(chang)呈(cheng)現(xian)出這(zhe)樣的特點：休閑(xian)(xian)食品(pin)企業(ye)眾(zhong)多(duo)，呈(cheng)現(xian)小而散的局面(mian)；行業(ye)集(ji)中度較低；在生產技術、新產品(pin)開發以及渠道 建設等方面(mian)，本土企業(ye)均落后(hou)于外資(zi)品(pin)牌，無法跟上市(shi)(shi)場(chang)的發展步伐，多(duo)集(ji)中在低端(duan)休閑(xian)(xian)食品(pin)市(shi)(shi)場(chang)；中高端(duan)休閑(xian)(xian)食品(pin)市(shi)(shi)場(chang)一直(zhi)被外資(zi)壟斷，外資(zi)、合(he)資(zi)企業(ye)占(zhan)據了休 閑(xian)(xian)食品(pin)市(shi)(shi)場(chang)的絕對優勢。
從(cong)產(chan)品(pin)開(kai)發趨勢上看，品(pin)類細(xi)化和(he)口味(wei)化趨勢明顯，原(yuan)來(lai)(lai)以溫(wen)飽型(xing)(xing)(xing)為(wei)主體(ti)的食(shi)品(pin)消(xiao)費(fei)格局(ju)，正在(zai)向風味(wei)型(xing)(xing)(xing)、營養型(xing)(xing)(xing)、享受型(xing)(xing)(xing)甚至功能型(xing)(xing)(xing)的方 向轉化。在(zai)廣闊的消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)里，中國(guo)休閑(xian)食(shi)品(pin)創新空間還(huan)(huan)很大，很多(duo)品(pin)類還(huan)(huan)有待進一步細(xi)分。以往(wang)傳統(tong)手工作坊(fang)型(xing)(xing)(xing)休閑(xian)食(shi)品(pin)，將逐漸淡(dan)出(chu)消(xiao)費(fei)者的視野，取而(er)代(dai)之的 將是越(yue)來(lai)(lai)越(yue)多(duo)的品(pin)類和(he)口味(wei)，現(xian)代(dai)工藝和(he)生產(chan)技術將會全面釋放中國(guo)休閑(xian)食(shi)品(pin)的市(shi)場(chang)能量。
消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)需求日益多(duo)元化和個性(xing)化，對(dui)(dui)食(shi)品(pin)的(de)(de)口味尤為挑剔，單一化的(de)(de)休閑食(shi)品(pin)將(jiang)難以滿足廣(guang)大消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)需求。休閑食(shi)品(pin)企業在深入了解消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)購買對(dui)(dui)需求之后，應對(dui)(dui)目標消(xiao)費(fei)(fei)群體(ti)進(jin)一步細(xi)分(fen)，并(bing)跟(gen)進(jin)消(xiao)費(fei)(fei)者的(de)(de)不同(tong)需求。
此外(wai)，不(bu)健(jian)康的(de)飲(yin)食習慣，過多攝取高(gao)熱量(liang)、高(gao)脂肪(fang)的(de)食品以(yi)及運(yun)動不(bu)夠等原(yuan)因造(zao)成(cheng)的(de)肥(fei)胖(pang)癥，特別(bie)是(shi)兒童肥(fei)胖(pang)癥問(wen)題，在城市(shi)(shi)家庭中已成(cheng)為關注焦點，而(er)休閑食品與(yu)肥(fei)胖(pang)癥的(de)關系也(ye)引起了越來(lai)(lai)越多的(de)關注。因此，開發健(jian)康和功能性食品將是(shi)休閑食品市(shi)(shi)場(chang)未來(lai)(lai)的(de)主(zhu)流趨勢。
