隨著科學技術的發展和市場需要，小型食品機械也成了常見設備，如米粉機、包子機這種針對早餐市場的機械，還有針對夜宵市場的燒烤爐、熏蒸爐等。這些小型食品機械不但能夠節約大量的人力成本，而且生產效率高，生產出來的食品不(bu)光衛生味道也不(bu)錯，受到廣大消(xiao)費者的(de)喜(xi)愛。
因此，食品(pin)(pin)機械(xie)的(de)應用(yong)越(yue)來越(yue)廣(guang)泛，市場前(qian)景愈加廣(guang)闊，有關于(yu)食品(pin)(pin)加工機械(xie)的(de)安全(quan)適用(yong)性也成為了(le)食品(pin)(pin)機械(xie)產品(pin)(pin)得以(yi)發展的(de)重要因素(su)。這里(li)的(de)安全(quan)適用(yong)性包括：食品(pin)(pin)加工中的(de)機械(xie)安全(quan)、生產安全(quan)和食品(pin)(pin)安全(quan)三個(ge)方面。
一是機械安全
指由機械不產生危害所導致的效果，將(jiang)機械風(feng)險減小(xiao)到最(zui)低限度。
食(shi)品(pin)機(ji)械(xie)應當能(neng)夠按照工作(zuo)人員(yuan)的(de)(de)操(cao)作(zuo)方(fang)法、程序設定(ding)(ding)生產出所需的(de)(de)食(shi)品(pin)形狀(zhuang)、數量等，性(xing)能(neng)穩定(ding)(ding)，生產高效，質量可靠。一臺大型(xing)的(de)(de)食(shi)品(pin) 機(ji)械(xie)是由N個零(ling)件組(zu)成(cheng)的(de)(de)，每個零(ling)件都(dou)有其特(te)定(ding)(ding)的(de)(de)屬性(xing)及功能(neng)，如果其中任(ren)一個小零(ling)件出現問題都(dou)可能(neng)影(ying)響整臺機(ji)器的(de)(de)適(shi)用(yong)。另外(wai)，食(shi)品(pin)機(ji)械(xie)應當能(neng)夠在固定(ding)(ding)的(de)(de)原材料(liao)成(cheng)本下盡可能(neng)生產更多的(de)(de)成(cheng)品(pin)。
目前，可(ke)用于食品(pin)(pin)(pin)機械產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)設(she)(she)計(ji)(ji)的(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)較多，按其功(gong)用大(da)致可(ke)分(fen)(fen)為三大(da)類：面(mian)向設(she)(she)計(ji)(ji)的(de)(de)質(zhi)量(liang)(liang)方(fang)法(fa)(fa)，這類質(zhi)量(liang)(liang)方(fang)法(fa)(fa)的(de)(de)主要(yao)功(gong)能是輔助人(ren)們 進行(xing)食品(pin)(pin)(pin)機械質(zhi)量(liang)(liang)規劃、質(zhi)量(liang)(liang)設(she)(she)計(ji)(ji)或質(zhi)量(liang)(liang)改進等。如質(zhi)量(liang)(liang)功(gong)能配置（QFD）就(jiu)是實現用戶驅動的(de)(de)產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)設(she)(she)計(ji)(ji)的(de)(de)有(you)力(li)工具；故障模(mo)式(shi)(shi)及(ji)其影(ying)響分(fen)(fen)析(xi)（FMEA）可(ke) 以幫(bang)助人(ren)們盡早地識別產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)問題，避免設(she)(she)計(ji)(ji)錯誤或在設(she)(she)計(ji)(ji)時采取相(xiang)應的(de)(de)預防措施來(lai)保(bao)證產(chan)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)量(liang)(liang)，提(ti)高設(she)(she)計(ji)(ji)質(zhi)量(liang)(liang)。類似地，還有(you)故障樹分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa)（FTA）、特征 —因(yin)素圖分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa)、失效(xiao)模(mo)式(shi)(shi)及(ji)影(ying)響分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa)（FMEA）、失效(xiao)模(mo)式(shi)(shi)與影(ying)響及(ji)致命(ming)度分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa)（FMECA）、事件時序樹分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa)（ETA）、危險性預先(xian)分(fen)(fen)析(xi)法(fa)(fa) （PHA）等。
二是生產安全
指以安(an)全(quan)生(sheng)產、工(gong)業衛生(sheng)、保障職工(gong)在生(sheng)產中的(de)(de)安(an)全(quan)健康為(wei)前提(ti)，從(cong)管理上、生(sheng)產技(ji)術上和設備使用上規(gui)定(ding)人們(men)的(de)(de)安(an)全(quan)行(xing)為(wei)以及安(an)全(quan)生(sheng)產所需的(de)(de)物質條件。
和面(mian)機、壓面(mian)機或其(qi)他(ta)食品(pin)(pin)(pin)加 工機械(xie)“傷害(hai)”食品(pin)(pin)(pin)生產(chan)(chan)工作人員的(de)案例不在(zai)(zai)少數，食品(pin)(pin)(pin)機械(xie)企業應當在(zai)(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)設計(ji)的(de)環節注(zhu)重產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)操作安(an)全的(de)環節，在(zai)(zai)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)設計(ji)中加入保護措(cuo)施，避免此類事件。或 許有些事故是屬于操作人員使用不當或不小心造成的(de)。食品(pin)(pin)(pin)機械(xie)的(de)及(ji)時制(zhi)動，或者在(zai)(zai)發(fa)生事故之后，拆卸簡單，能盡快為傷者爭取治療事件等等，都是食品(pin)(pin)(pin)機械(xie)在(zai)(zai)生 產(chan)(chan)安(an)全方面(mian)應當考慮的(de)問題。
三是食品安全
主要包(bao)括食(shi)品衛生、食(shi)品質(zhi)量、食(shi)品營養等相關方面的內(nei)容。
瘦肉(rou)精(jing)、地(di)溝油、塑化劑等等事件一再挑戰著國人(ren)對(dui)于食(shi)(shi)品安全的(de)心理(li)承受(shou)力，我們在(zai)抱怨監管和規范的(de)同時(shi)，也不能忽視生(sheng)產環節才(cai)是食(shi)(shi)品安全事故(gu)發(fa)生(sheng)的(de)源頭。當(dang)前(qian)，機械生(sheng)產已經基本上取(qu)代了(le)人(ren)力勞動，成為了(le)食(shi)(shi)品生(sheng)產的(de)主力。
機械設(she)備(bei)是(shi)(shi)沒有思想的，在(zai)食品(pin)生(sheng)(sheng)產(chan)過程中不會自動加(jia)入三(san)聚氰胺、瘦肉精等物質，生(sheng)(sheng)產(chan)人(ren)員(yuan)(yuan)才(cai)是(shi)(shi)關鍵，但是(shi)(shi)食品(pin)機械可以(yi)在(zai)食品(pin)是(shi)(shi)否衛生(sheng)(sheng)、質量(liang)是(shi)(shi)否過關、營養成分分析等方面提醒(xing)生(sheng)(sheng)產(chan)工作人(ren)員(yuan)(yuan)，保護食品(pin)安全。
機(ji)械產(chan)品(pin)(pin)是將勞動力解放(fang)的重要工具，食(shi)(shi)品(pin)(pin)機(ji)械在不斷推(tui)出新產(chan)品(pin)(pin)、新功能的同時不應忘記最(zui)基礎的安(an)全適用性(xing)，從產(chan)品(pin)(pin)安(an)全到生產(chan)安(an)全再到食(shi)(shi)品(pin)(pin)安(an)全，每一(yi)步都十分關鍵，同時也是機(ji)械產(chan)品(pin)(pin)得以發展(zhan)的前提。
