喝茶是中國的老傳統，不僅香氣、口感、文化深受國人喜愛，更有良好的保健效果。每年春天來臨，新茶的上市總是讓人期盼。其實，茶葉雖然含有極高的營養成分，但溶于水的部分僅有35%，大量不溶于水的有效成分都被當做茶渣扔掉。因此，吃茶不僅新潮，更能吸收更多的營養。
吃茶的方法有很多，最常見的莫過于把茶葉制成粉末，添加到菜肴當中，類似抹茶；也可以將茶葉沖泡后加入菜肴，讓茶葉的余香盡情釋放；還可以把茶葉炸過，減弱苦澀的口感，增加香脆的程度，加入菜肴中別有一番風味。有的地方特色菜會用茶梗鋪盤，或者用茶湯腌制食材，這樣制成的菜品帶著淡淡的茶香，也獨具特色。
茶葉還可以這么用
除了把茶葉加到菜品里，在制作甜品、酒水飲料的時候，也可以適當加入茶湯，有助于口感和品味的提升哦！
茶湯煮米飯
用茶水部分或完全代替自來水來蒸煮米飯，能使米飯香味更加濃郁，口感也更加豐富。在功效上，茶水煮飯，久食令人瘦。控制體重的人值得一試。
綠茶布丁
在茶湯或者濃茶中加入瓊脂等增稠劑，凝固后食用，茶香的布丁當作餐后點心解膩提神再好不過。
茶葉做鹵子
高大上的茶葉蛋最是典型，做鹵菜的時候茶葉或者茶湯也是很好的搭配。
《本草綱目》中記載：普洱茶味苦性溫和，解油膩，刮腸通泄。平和的普洱茶，對腸胃不產生刺激，黏稠、甘滑、醇厚，進入人體腸胃形成的膜附著于胃的表層，可起到養胃、護胃作用，具有長壽茶的美稱，亦稱可以喝的古董，可長期存放、愈陳愈香。
我國素有無菜不蒸的說法。原料在加熱過程中處于封閉狀態，直接與蒸汽接觸，保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各種營養素。加入普洱茶的蒸排骨，不僅去除了排骨的油膩，更增添了一股清香。
梅依舊
愛美食、愛行走的美食撰稿人。閑暇之時，寫寫美食專欄，寫寫心情感悟。美食遁入在生活中，心情寄居在文字間。
普洱蒸排骨
材料：排骨600g，普洱茶10g，黃酒10g，鹽4g，糖2g，雞精、干淀粉適量。
做法：
1.排骨斬塊，洗凈。
2.冷水下鍋，焯去血沫。
3.普洱茶放入小碗中，倒入沸水浸泡，使茶葉散開。
4.焯過的排骨倒少許黃酒，加鹽、糖、雞精和泡開的普洱茶，充分拌勻后腌漬半小時。
5.再加適量干淀粉充分拌勻，使淀粉均勻地包住排骨，然后把漿好的排骨放入盤中，上籠用大火蒸40分鐘左右。
6.蒸至排骨肉分離時取出擺盤即可。
宅與路上
美食撰稿人，愛好吃喝玩樂，足跡遍布大江南北。宅與路上，如魚和熊掌，既然無法選擇，那么就兼而得之。
毛尖蒸鱸魚
材料：鱸魚1條，當季毛尖10g，生姜片15g，食用油5g，枸杞適量，蒸魚豉油15g。
做法：
1.毛尖用80℃水洗茶后再次注水泡約2分鐘，過濾出茶湯放涼備用。
2.鱸魚收拾干凈，正反兩面和魚腹放生姜片，加茶湯腌制10分鐘（中間翻面），時間到將茶湯瀝干。
3.蒸鍋水開后放入魚，加蓋大火蒸約7分鐘，取出倒掉蒸出來的水。
4.將魚身上的姜片除去，鋪上泡開的茶葉和泡開的枸杞，澆熱油，再澆蒸魚豉油即成。
鐵觀音炒鮮魷
材料：新鮮魷魚1條，彩椒適量，鐵觀音10g，生姜片5g，大蒜2瓣，鹽1g，鮮味生抽5g，玉米淀粉2g。
做法：
1.新鮮魷魚去內臟和軟骨，沖洗干凈，打花刀后切成三角形，彩椒切小塊，大蒜切片。
2.魷魚冷水下鍋，水開即可撈出。
3.沖泡好的鐵觀音一蓋碗。
4.熱鍋溫油，下姜片、蒜片炒香后下彩椒略翻炒。
5.下魷魚翻炒均勻，加鹽和鮮味生抽調味。
6.放涼后的鐵觀音茶汁中加入玉米淀粉，攪勻后連茶葉一起倒入鍋中，大火收汁掛芡即成。
鐵觀音香味濃郁，與新鮮的海鮮或者肉類同炒，能使整道菜品風味獨特，口感更加豐富。
梁建文
北京康萊德酒店中餐行政總廚。在他看來，食材最重要的不是昂貴，而是新鮮。餐飲的潮流變化日新月異，以前人們喜歡饕餮盛宴，現在人們更加注重健康飲食，喜歡多些蒜，少些油。
茶香多寶魚
材料：多寶魚1條，龍井茶、食鹽、雞粉、胡椒粉、生粉、食用油適量。
做法：
1.多寶魚切片，用生粉、鹽、胡椒粉、雞粉輕微腌制。
2.將腌制好的多寶魚入熱油爆炒至斷生，盛出擺盤。
3.龍井茶葉過熱油，撒在魚片表面，魚骨可過油擺盤，令菜品更加精美。
這道菜的點睛之筆在于炸茶的香脆和魚片的嫩滑。梁師傅介紹，菜品中直接加入茶葉，可能會帶來苦澀的口感，還會讓作為配料的茶葉有一種下腳料的感覺。而將茶葉輕微炸過之后，不僅苦澀的味道減輕很多，茶葉也更加酥脆，不僅能滿足食客的好奇心，還有不少人在嘗過之后興致大發地專門挑揀油炸茶片來食用，為用餐增添了一份樂趣。而剛剛斷生、溜滑鮮嫩的魚片也是對廚師手藝的一大考驗，對爆炒的時間和火候要求極高。
龍井蝦仁
主料：水晶蝦、西湖龍井、食鹽、生粉、雞粉、食用油適量。
做法：水晶蝦去殼、挑除蝦線，用生粉、食鹽、雞粉腌制片刻，入熱油炒約一分鐘，調味，放入炸過的茶葉即可。
也可以將茶葉沸水沖開后撈出加入。
梅依舊
愛美食、愛行走的美食撰稿人。閑暇之時，寫寫美食專欄，寫寫心情感悟。美食遁入在生活中，心情寄居在文字間。
