我們都知道胡蘿卜中含有豐富的維生素，很多人都比較喜歡吃，其可以幫助我們起到保護眼睛的作用，只要是關于胡蘿卜相關的食品也比較受歡迎，那么胡蘿卜到底有什么樣的營養，以及我們如何才能把胡蘿卜的營養吃出來呢？
大家都知道胡蘿卜中營養最豐富的物質是胡蘿卜素，胡蘿卜素是脂溶性的維生素，其吸收是需要和脂肪形成脂肪微球才能被小腸吸收。
范志紅老師的博客中寫到：加油高溫烹飪對食物中胡蘿卜素的損失最大，一方面是胡蘿卜素的生物利用率降低了，另一方面大量的油脂烹飪會造成胡蘿卜素溶到脂肪中去，而溶有這些胡蘿卜素的油脂附在廚具和餐具上造成損失。所以高溫烹調會造成大量胡蘿卜素的損失。
為什么說生吃也是可以的呢？相關研究表明，只要在攝入胡蘿卜素之后一段時間內攝入含有油脂的食物，也能促進胡蘿卜素的吸收，因為停留在小腸粘膜上面的胡蘿卜素可以與新進來的脂肪結合形成脂肪微球被吸收。
所以，胡蘿卜不一定要炒著吃。如何才能讓胡蘿卜的吸收達到最好的效果呢，只需要在同餐中攝入含有油脂的食物或者在一定時間內攝入含有油脂的食物都有助于對胡蘿卜素的吸收。
愛吃胡蘿卜的親們要記得我們吃胡蘿卜時候如何才能把胡蘿卜的營養發揮出來哦！
