歐式瑞士卷起源于歐洲中部地區，后來傳遍整個歐洲，是一款廣受歡迎的經典蛋糕糕點食品，下面是歐式瑞士卷的加工方法簡單介紹：
歐式瑞士卷
瑞士卷需準備模具：
長34厘米，寬25.5厘米，高2.5厘米
材料：
全蛋 5個（冰過）、砂糖 90克（Caster Sugar）、色拉油 70克、橘汁 70克、香草粉2克（或者香草精華數滴）、低筋面粉90克、泡打粉（Baking Powder）2克、鹽2克、塔塔粉 2克
烤溫：
烤箱中層，濕度180度，時間 15分鐘（具體的情況請根據自家的烤箱濕度來把握）
制作過程：
1、將蛋白與蛋黃分開備用。
2、橘子水+色拉油（邊倒邊攪的話會比較均勻，用打蛋棒來進行攪拌，打到油與水充分溶合。）
3、加低粉、泡打粉、香草粉。
4、發兩次來加入蛋黃，用手用打蛋棒來打，打完后用布蓋上，防止水分蒸發。
5、將蛋白、塔塔粉、鹽一起打發。
6、慢慢加入細砂糖，中速打到中性發泡即可。
7、抓出1/3放蛋黃糊中，和蛋白糊混合。
8、將剩下的蛋白與蛋黃糊混合均勻。
9、在烤盤里墊好燒烤紙，倒入盤中，快速抹平。
10、在送入烤箱前最好輕輕磕一下烤盤，消除里面的空氣。膨到比模具高表面金黃后，用竹簽插一下，如果沒有面粉等粘黏物即可。
