小麥為什么要磨成粉做面食吃，不做米飯吃？網友：一看就是南方的小麥是三大谷物之一，幾乎全作食用，僅約有六分之一作為飼料使用，中國是世界最早種植小麥的國家之一。小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質等等，因品種和環境條件不同，營養成分的差別較大。
最近看到一個問題：小麥為什么要磨成粉做面食吃，不做米飯吃？還有不少的網友在下面評論：一看就是南方的。今天小編在這里跟大家說一聲：“小麥其實是可以直接做飯吃的“！在北方一些家庭里面就習慣熬小麥稀粥。只不過用的小麥少，熬不成粥，更像燒湯罷了。
那么為什么小麥大多都是磨成粉做面食吃，不做米飯吃呢，其實是有原因的。
第一：小麥皮硬，極其耐火，廢柴。
南方的主食大米很容易蒸煮，可北方的主食小麥和玉米，跟北方人性格一樣，都是硬茬兒，極其耐火。北方一個朋友表示小時候在家做主食里面添加了小麥的時候，燒火那必須得多燒二十分鐘，還未必能熬開花。小麥比玉米粒還好些，要整個的玉米粒熬出汁，更是要了命了，多燒一倍柴火也未必能行。所以就把玉米磨成玉米碴或者玉米面，那不只是熬稀粥省柴火，還節省時間，小麥也是一樣的道理的。
第二：小麥面粉可以做更多花樣。
北方人以面食為主，小麥磨成面粉后，那施展的空間就大了。一般北方人吃面食，除了那只有想不到，沒有做不到的花樣之外，揉面就多了許多種不同方式。我們來分享一下幾個面食。
1、冷水面：
不放酵母的冷水面，可用來制作面條、餛飩、餃子、餅等。包水餃、餛飩，需要中等軟硬的冷水面。這樣包出的餃子，拾餃子的時候不粘，外皮筋道，水煮不破。放酵母的冷水面，一般用來做包子、饅頭、發面餅、花卷等等。需要發面。也就是揉好面團以后，蓋著等“發”好，才能做。
2、燙面：
就是直接開水燙面粉，讓面粉在制作之前，就基本熟了。小編記得有一個地方做燙面的時候是黑面加一點地瓜面，制作的面食，叫燙面包或燙面餃，也叫菜餃子。
3、溫水面：
溫水面一般在冬季，天冷了擔心面引子不活躍，大家就用溫水調酵母，從而促使酵母菌活躍，早點讓面起發的方法溫度大概在50°左右。
