逛街溜達，大家肯(ken)定對(dui)遍布(bu)報亭、小賣(mai)店和學(xue)校(xiao)門口的(de)烤香腸(chang)(chang)不陌生吧(ba)？那么，烤腸(chang)(chang)是什么肉做(zuo)的(de)？
烤腸是(shi)什么肉做的
你覺得好(hao)吃烤腸，里面是什么肉？豬(zhu)肉？雞肉？總不會(hui)是牛肉吧。其實，根(gen)據工坊不同，里面成(cheng)分也不同。
正(zheng)規(gui)一點廠家(jia)，會使用雞(ji)肉(rou)，以雞(ji)胸肉(rou)為主。同時，雞(ji)皮(pi)、鴨皮(pi)會放很(hen)多，然后，會加入香精、紅曲色素、防腐劑、淀粉等。
當然(ran)，要(yao)是你(ni)很(hen)(hen)不幸(xing)，吃(chi)了(le)(le)這些(xie)(xie)肉(rou)，那就糟糕了(le)(le)，一(yi)些(xie)(xie)黑心(xin)(xin)廠家，會生產(chan)狐貍肉(rou)、貂肉(rou)，千萬(wan)不要(yao)想很(hen)(hen)貴，這些(xie)(xie)都是免(mian)費的(de)，養殖場里病死的(de)，做成肉(rou)末，加入防腐劑(ji)，讓你(ni)吃(chi)的(de)很(hen)(hen)開心(xin)(xin)。
烤腸能吃嗎
網上流傳香(xiang)腸吃多了(le)對身體有害，是(shi)真的嗎(ma)？大家是(shi)否還記得2015年關于(yu)世衛(wei)組織將(jiang)香(xiang)腸列(lie)(lie)為致癌物(wu)的新聞嗎(ma)，那可真是(shi)鬧得滿城風雨，搞得大家人心(xin)惶惶，對香(xiang)腸更是(shi)敬而(er)遠之。這則新聞最早來(lai)源于(yu)英國的《每日郵報》，該文(wen)章稱，世界衛(wei)生組織（WHO）預(yu)計在10月26日將(jiang)公布一份報告，內容是(shi)關于(yu)食用加工肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)的危害，有可能把加工肉(rou)(rou)制(zhi)品(pin)列(lie)(lie)入“致癌物(wu)”的名單中。
那么經常(chang)(chang)吃加(jia)工(gong)(gong)(gong)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品對身(shen)體(ti)到底有(you)沒有(you)危害(hai)呢(ni)，大(da)量的(de)(de)流行病(bing)學(xue)調(diao)查(cha)發(fa)現，經常(chang)(chang)吃加(jia)工(gong)(gong)(gong)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品會增(zeng)(zeng)加(jia)患(huan)結直腸癌的(de)(de)風(feng)險(xian)，患(huan)前列腺癌、胰腺癌等(deng)的(de)(de)風(feng)險(xian)也會增(zeng)(zeng)大(da)。香(xiang)腸食用量過(guo)高會使死于(yu)心臟病(bing)的(de)(de)風(feng)險(xian)增(zeng)(zeng)加(jia)72%，死于(yu)癌癥的(de)(de)風(feng)險(xian)增(zeng)(zeng)加(jia)11%。部分研究還提(ti)示(shi)，加(jia)工(gong)(gong)(gong)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品可(ke)能與乳腺癌的(de)(de)風(feng)險(xian)相關。也就是(shi)說(shuo)，和不常(chang)(chang)吃加(jia)工(gong)(gong)(gong)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)人相比，常(chang)(chang)吃加(jia)工(gong)(gong)(gong)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品的(de)(de)人，有(you)更大(da)的(de)(de)機會患(huan)上(shang)以上(shang)癌癥，特別是(shi)腸癌。
在香(xiang)腸(chang)中還(huan)有(you)(you)一種物(wu)質(zhi)不(bu)得不(bu)提，雖然是老生常談，但(dan)是它對(dui)身(shen)體(ti)健康確實會(hui)(hui)造成(cheng)威脅，那就是亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)。在香(xiang)腸(chang)的(de)(de)加(jia)工中，亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)不(bu)得不(bu)添加(jia)，一方面會(hui)(hui)使(shi)肉制品(pin)顯得鮮(xian)嫩，另一方面作為防腐劑，防止(zhi)(zhi)肉毒梭菌產肉毒素，延(yan)長肉制品(pin)的(de)(de)保(bao)質(zhi)期(qi)。有(you)(you)的(de)(de)人(ren)可能會(hui)(hui)問了(le)，為什(shen)么不(bu)使(shi)用其他更健康的(de)(de)防腐劑來預防肉毒梭菌呢，不(bu)幸的(de)(de)是，到(dao)目前為止(zhi)(zhi)，亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)是最有(you)(you)效(xiao)的(de)(de)辦(ban)法。按照GB2760添加(jia)亞硝酸(suan)鹽(yan)(yan)(yan)一般不(bu)會(hui)(hui)對(dui)人(ren)體(ti)造成(cheng)危害，但(dan)是卻防不(bu)住小作坊過量使(shi)用。
按照上述(shu)的(de)(de)研究結果，香腸(chang)等加(jia)工(gong)(gong)肉制(zhi)品(pin)還能(neng)(neng)(neng)不能(neng)(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)了(le)？那(nei)些制(zhi)作(zuo)銷售(shou)加(jia)工(gong)(gong)肉制(zhi)品(pin)的(de)(de)廠家豈不是要倒閉(bi)了(le)？有研究將每天攝入160克加(jia)工(gong)(gong)肉類或以(yi)上界定為“過(guo)量食(shi)用(yong)”，同時在食(shi)用(yong)香腸(chang)等加(jia)工(gong)(gong)肉制(zhi)品(pin)適當吃(chi)(chi)(chi)些新鮮蔬菜和富含維生素C的(de)(de)水果，可(ke)以(yi)降低患腸(chang)癌的(de)(de)風險(xian)。所以(yi)，香腸(chang)等加(jia)工(gong)(gong)肉制(zhi)品(pin)不是不能(neng)(neng)(neng)吃(chi)(chi)(chi)，而是不要經(jing)常吃(chi)(chi)(chi)、大量的(de)(de)吃(chi)(chi)(chi)，另外，那(nei)2塊(kuai)錢的(de)(de)街邊烤腸(chang)最好(hao)還是不吃(chi)(chi)(chi)為好(hao)。
烤香腸的營養價值
優(you)質(zhi)(zhi)香腸(chang)(chang)的(de)原(yuan)料(liao)中(zhong)“肉(rou)”應(ying)該是主打(da)，我們都(dou)知道“肉(rou)”富含(han)(han)蛋白質(zhi)(zhi)、脂類、維生素、礦物質(zhi)(zhi)。但事(shi)實(shi)上，很(hen)多(duo)(duo)(duo)“肉(rou)腸(chang)(chang)”實(shi)際上是“淀粉(fen)腸(chang)(chang)”。國家標準規定，火(huo)腿腸(chang)(chang)的(de)淀粉(fen)含(han)(han)量(liang)不(bu)能(neng)超過10%，而(er)很(hen)多(duo)(duo)(duo)散裝腸(chang)(chang)的(de)淀粉(fen)達12.5%以上，蛋白質(zhi)(zhi)含(han)(han)量(liang)也(ye)不(bu)足10%，而(er)且，很(hen)多(duo)(duo)(duo)散裝香腸(chang)(chang)里的(de)肉(rou)可能(neng)會(hui)是邊角料(liao)，比(bi)起新(xin)鮮(xian)的(de)肉(rou)營養價(jia)值(zhi)要大打(da)折扣。
那么，說了這(zhe)么多(duo)，路邊的烤腸到底能(neng)不能(neng)吃呢？
小(xiao)編給大家的建議是(shi)偶(ou)爾吃一次(ci)可以，但是(shi)也要(yao)注意，盡(jin)量不要(yao)吃路(lu)邊(bian)散裝(zhuang)(zhuang)的烤(kao)香腸(chang)，尤其(qi)是(shi)顏色鮮艷、味道香濃的。盡(jin)量選(xuan)擇品(pin)牌可信、包(bao)裝(zhuang)(zhuang)正規的香腸(chang)自己煎烤(kao)食(shi)用。
孕婦可以吃(chi)烤腸嗎
孕婦慎吃烤腸。
孕(yun)婦慎吃(chi)烤(kao)(kao)(kao)腸(chang)的(de)(de)原因：準(zhun)(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)在(zai)孕(yun)期(qi)盡量少(shao)吃(chi)或不(bu)吃(chi)燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)類的(de)(de)食物。燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)類的(de)(de)食物將食物放在(zai)烤(kao)(kao)(kao)爐上燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)，維生素和氨基酸(suan)遭到破壞，蛋白質發生變(bian)性，影(ying)響(xiang)準(zhun)(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)們對這些營養的(de)(de)攝入，而且燒(shao)烤(kao)(kao)(kao)類的(de)(de)食物也(ye)隱(yin)藏著致癌物質；此外(wai)，烤(kao)(kao)(kao)腸(chang)性質偏向燥熱，加(jia)上孜然、胡(hu)椒、辣椒等(deng)辛(xin)辣性調(diao)味料(liao)，更為刺激，容(rong)易(yi)刺激準(zhun)(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)的(de)(de)胃腸(chang)道蠕動和消化(hua)液的(de)(de)分泌，由此可能加(jia)重便秘的(de)(de)情況。烤(kao)(kao)(kao)腸(chang)多出現在(zai)外(wai)面(mian)小(xiao)店鋪(pu)或是路邊攤販，衛生條(tiao)件有限，準(zhun)(zhun)媽(ma)(ma)媽(ma)(ma)在(zai)孕(yun)期(qi)腸(chang)胃功能弱，可能會出現腹瀉(xie)的(de)(de)情況。
孕(yun)婦正(zheng)確吃(chi)烤腸的方法(fa)：對于辛辣(la)燥熱的偏刺激性的食(shi)物，準媽媽要(yao)盡(jin)量(liang)少吃(chi)或是不吃(chi)。如果(guo)(guo)嘴(zui)饞，可偶爾吃(chi)，當(dang)然要(yao)選(xuan)擇正(zheng)規商店中(zhong)販(fan)賣的烤腸。此外，孕(yun)期(qi)飲食(shi)關(guan)鍵在于不要(yao)偏食(shi)，飲食(shi)盡(jin)可能廣泛多樣化，多吃(chi)高(gao)蛋(dan)(dan)白優質蛋(dan)(dan)白食(shi)物，多吃(chi)新鮮的蔬菜水果(guo)(guo)，這(zhe)樣營養才均衡。
