炸(zha)醬面屬于地道的北京(jing)小吃(chi)(chi)，皇城根(gen)出來的作品，原本就自帶著皇家的氣息，那么，炸(zha)醬面怎么做好(hao)吃(chi)(chi)？
炸(zha)醬面(mian)怎么(me)做好吃(chi)
第(di)一(yi)(yi)步：準備佐料。我們需要把(ba)姜(jiang)蒜切末(mo)、黃瓜切成絲、香(xiang)菇切成小(xiao)丁(ding)、五花肉(rou)切成末(mo)或(huo)者直接用(yong)肉(rou)末(mo)，肉(rou)可(ke)以根據自己的口味選擇(ze)，喜(xi)歡吃肥一(yi)(yi)點的就可(ke)以用(yong)五花肉(rou)，喜(xi)歡吃稍微(wei)瘦一(yi)(yi)點的就可(ke)以用(yong)精(jing)肉(rou)，喜(xi)歡吃辣的也可(ke)以準備一(yi)(yi)些(xie)辣椒(jiao)醬(jiang)，或(huo)者鮮辣椒(jiao)切絲都可(ke)以。
第(di)二步：煸炒(chao)肉(rou)(rou)末。鍋內倒(dao)入油(you)，油(you)七分(fen)熱(re)時(shi)，把(ba)肉(rou)(rou)末倒(dao)入鍋中(zhong)煸炒(chao)，把(ba)肉(rou)(rou)末炒(chao)到比較(jiao)干(gan)的(de)時(shi)候(hou)，把(ba)我們之前(qian)準備好的(de)蔥姜(jiang)蒜末倒(dao)進去(qu)煸炒(chao)熟了(le)(le)之后，再(zai)倒(dao)入香菇丁(ding)，翻炒(chao)均勻就可(ke)以了(le)(le)。我們在鍋內倒(dao)油(you)的(de)時(shi)候(hou)，要(yao)比平時(shi)倒(dao)的(de)多一點(dian)，要(yao)不炒(chao)的(de)肉(rou)(rou)容易(yi)干(gan)。要(yao)是喜歡吃辣，可(ke)以把(ba)紅辣椒切成末加入一塊煸炒(chao)。
第三步：熬醬(jiang)汁。把清水(shui)、黃(huang)豆(dou)醬(jiang)和(he)甜面醬(jiang)，按照4:3:2的比(bi)例調成醬(jiang)汁，然(ran)后把醬(jiang)汁、老(lao)抽、料酒、白糖、醬(jiang)油，加入煸炒(chao)的肉末中(zhong)，用(yong)大(da)火把水(shui)燒開以后，改成小火慢(man)慢(man)熬煮，煮到(dao)肉醬(jiang)濃稠即可(ke)出鍋(guo)。在煮的過程中(zhong)，一定(ding)要多(duo)攪拌，要不容易糊鍋(guo)。
第四步：拌面(mian)(mian)。面(mian)(mian)條煮熟(shu)以(yi)后，把我們熬好的醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)澆上，然后把黃(huang)瓜(gua)絲放上，把醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)和(he)黃(huang)瓜(gua)絲攪(jiao)拌均勻就可以(yi)食用了(le)(le)。也可以(yi)根據個(ge)人的口味(wei)在準備一些小(xiao)(xiao)(xiao)菜和(he)炸醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)配著吃(chi)，比如：海帶絲、醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)黃(huang)瓜(gua)。小(xiao)(xiao)(xiao)編在吃(chi)炸醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)面(mian)(mian)的時候，不會(hui)加別(bie)的東西，小(xiao)(xiao)(xiao)編覺(jue)得加了(le)(le)別(bie)的東西就掩蓋了(le)(le)醬(jiang)(jiang)(jiang)(jiang)的香(xiang)味(wei)。
炸醬(jiang)面(mian)的(de)炸醬(jiang)怎么做
1、剁好肉末（肥瘦各(ge)一半），生(sheng)姜切(qie)末，蔥切(qie)末，大蒜拍碎切(qie)末。
2、起鍋，油(you)熱后(hou)下(xia)入剁好的(de)肉(rou)末(mo)，用小火(huo)慢慢煸炒，炒至肉(rou)末(mo)成金(jin)黃(huang)色。
3、油漸漸清涼(liang)的時候加(jia)入蔥姜蒜， 繼續(xu)用(yong)小火將蔥姜蒜的香味炒出來。
4、加入一點老(lao)抽(chou)，繼續煸炒。
5、加入適量的(de)(de)食鹽，放入甜(tian)面(mian)醬，繼(ji)續翻炒出甜(tian)面(mian)醬的(de)(de)醬香(xiang)味，炒到肉里去。
6、甜面(mian)醬炒香之后就可以出鍋了。
吃炸醬(jiang)面的好(hao)處
面條有益于消化(hua)吸收、平衡營養等(deng)好處。而(er)豬(zhu)肉內所(suo)(suo)含(han)有的(de)(de)(de)優質蛋白質和(he)脂肪酸(suan)具有改(gai)善缺鐵性貧(pin)血，還有滋(zi)陰補腎的(de)(de)(de)功效呢，但是(shi)豬(zhu)肉內所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)膽固醇偏(pian)高(gao)，對血脂偏(pian)高(gao)者和(he)肥(fei)胖人群(qun)不(bu)宜食用。最(zui)主要(yao)的(de)(de)(de)是(shi)多(duo)放蔬(shu)菜，而(er)蔬(shu)菜中所(suo)(suo)含(han)的(de)(de)(de)多(duo)種(zhong)營養元素對人體有極大的(de)(de)(de)幫助。 小(xiao)貼士；用不(bu)了的(de)(de)(de)炸醬可以(yi)密封好放入(ru)冰箱冷藏保存。熬醬的(de)(de)(de)時候時間長(chang)一(yi)點，這樣熬出來的(de)(de)(de)味道會(hui)更好。菜品可以(yi)根據(ju)自己喜歡的(de)(de)(de)口味選擇，最(zui)好是(shi)清爽一(yi)點的(de)(de)(de)。
