現在人們(men)越來越注(zhu)重飲(yin)食(shi)健(jian)康(kang)，孩子愛吃的甜(tian)食(shi)，也(ye)盡(jin)量自己(ji)做了。雞(ji)蛋餅干(gan)是由面粉和雞(ji)蛋制作的一(yi)款小吃，做法簡單。下面為大家介紹雞(ji)蛋餅干(gan)的做法。
雞蛋餅干的做法
1、一個全蛋兩個蛋黃，放(fang)在一起，用打蛋器打發。
2、打(da)發蛋液(ye)，白糖分三(san)次加入，打(da)到泡沫細膩(ni)，出現清晰紋理，泡沫不容易消(xiao)失即可。
3、篩入低筋面粉，迅(xun)速(su)翻拌均(jun)勻(yun)。
4、迅速翻拌至面(mian)糊無顆粒(li)。
5、把拌好(hao)的面糊倒入裱花袋里。
6、將(jiang)面糊擠(ji)在鋪了油紙的烤盤上，圓(yuan)點(dian)形(xing)狀，用(yong)力均勻。
7、烤箱上(shang)下火(huo)預熱，中層150度烤15分鐘即可。
雞蛋餅(bing)干怎么做好(hao)吃
1.準備好原材料(liao)。
2.雞蛋(dan)將蛋(dan)黃和蛋(dan)白分別打入無(wu)水無(wu)油(you)的(de)容器(qi)里。
3.蛋黃里加入牛奶、低筋面粉(fen)、玉米淀(dian)粉(fen)、上下翻拌(ban)(ban)方式，充分(fen)拌(ban)(ban)勻，一定要充分(fen)拌(ban)(ban)均勻，這樣后面擠餅(bing)干的時(shi)候很(hen)順暢。
4.將(jiang)白(bai)砂糖(tang)一次(ci)性(xing)加入到蛋清里(li)面(mian)，因為糖(tang)的(de)用量少，一鼓(gu)作氣打發，也就不(bu)用分(fen)次(ci)加了。
5.先低速，慢慢轉(zhuan)到中(zhong)速、高(gao)速，打倒濕性(xing)發(fa)泡后轉(zhuan)到中(zhong)速打到干性(xing)發(fa)泡，一鼓作氣打倒能(neng)拉出短小堅挺的尖角，新手們可以用(yong)一根筷子插入測(ce)試，穩穩地毫不動(dong)搖就代(dai)表打發(fa)到位了(le)，注意觀察，不要(yao)打發(fa)過(guo)度了(le)。
6.取少量(liang)打發的蛋白到蛋黃糊中，充分(fen)(fen)拌(ban)(ban)勻，然后分(fen)(fen)次加入蛋白，上下翻拌(ban)(ban)，切拌(ban)(ban)的方式拌(ban)(ban)勻，動作稍(shao)微(wei)快一(yi)點，但(dan)不能轉圈攪拌(ban)(ban)。
7.全部混合均勻的蛋(dan)糊。
8.裝入裱花袋里，用小圓口裱花嘴。
9.烤盤里鋪好油紙(zhi)，擠(ji)上蛋糕糊，開始擠(ji)的(de)長(chang)條。
10.烤(kao)箱預(yu)熱到180度，上下火，12分(fen)鐘左(zuo)右。
11.發(fa)現擠長(chang)條不好操(cao)作(zuo)，擠小(xiao)圓(yuan)(yuan)點(dian)更容易，后面的全是做成小(xiao)圓(yuan)(yuan)餅(bing)干(gan)的，小(xiao)圓(yuan)(yuan)餅(bing)干(gan)用(yong)的是180度，上下火(huo)，10分鐘。
做雞(ji)蛋餅干有什么注(zhu)意
1.減糖(tang)最多(duo)減10克，不能(neng)更(geng)多(duo)，不能(neng)更(geng)多(duo)，不能(neng)更(geng)多(duo)。重要的事情說三遍。糖(tang)量不減是(shi)保證雞(ji)蛋打發穩定的關鍵，如果覺得減糖(tang)以(yi)后還(huan)是(shi)無法接(jie)受，可以(yi)移步看(kan)看(kan)別的方子，自(zi)己(ji)擅自(zi)減糖(tang)做失(shi)敗了，來問我(wo)怎么辦(ban)，我(wo)也不知怎么辦(ban)啊。
2.不(bu)要擅自替(ti)換成高筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)或者中筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)(fen)，不(bu)要亂加(jia)奶粉(fen)(fen)(fen)，如(ru)果做成了是你技(ji)藝高超我自愧不(bu)如(ru)。
3.每家(jia)(jia)烤箱的脾氣都不一樣，我家(jia)(jia)的烤箱150度火力可(ke)能和你家(jia)(jia)不是同一個(ge)概念，需要(yao)自己調節一下(xia)。
雞蛋餅(bing)干(gan)的熱量高(gao)嗎
自制雞蛋餅(bing)干(gan)的(de)熱(re)量是比較(jiao)低，減肥期間的(de)人群也可以食(shi)用但是，不(bu)能多吃，自制雞蛋餅(bing)干(gan)及(ji)感覺有(you)安全，是非常好(hao)的(de)家居零食(shi)哦(e)。
從自己手里變(bian)成溫暖可愛的(de)(de)小餅干，這個過程也是(shi)那(nei)樣(yang)的(de)(de)安靜而又治(zhi)愈，以(yi)上就是(shi)為大家介紹的(de)(de)雞蛋餅干的(de)(de)做法(fa)。
