1 最好挑選巴氏殺菌奶
一般的原制奶酪，最主要的配料就是牛奶。最好挑選巴氏殺菌奶，否則可能會含有李斯特菌，容易引起食物中毒。
2 奶酪該如何保存呢？
一頓吃不完的奶酪，可以用金屬箔紙將開封的奶酪包裹起來，再放進一個密封的盒子里，入冰箱冷藏。注意不要使用保鮮膜，因為奶酪的脂肪含量可能會導致保鮮膜中的化學物質浸出來。
3 寶寶多大可以吃奶酪呢？
有的西方國家會建議寶寶8-9個月開始添加奶酪，因為技術成熟，品種齊全，很容易買到鈉含量較低的奶酪。但在中國就會變得很困難，如果買不到含量非常低的奶酪，建議還是過了周歲再給寶寶添加。
4 鈉含量多少算是比較低的呢？
在《營養成分表》里，用鈣的含量除以鈉的含量，如果大于1，就說明鈣鈉比比較高，也是推薦選擇的。理解起來就是，不同的奶酪，在提供等量鈣的情況下，捎帶的鈉越低的越好。其實，直接看成分表，鈣比鈉多就可以考慮購買。
5 奶酪的制作方法
奶酪也叫芝士，做法非常多，平時煮湯面，做焗飯都可以，但我目前的菜譜不是很多，親們可以在公眾號后臺回復“奶酪”來查看，會陸續多來推送一些奶酪菜譜噠~
6 關于鈣含量的標注問題
在有些奶酪的包裝上，找不到鈣的含量是多少，是說明它不含鈣嗎？并不是這樣哦，因為在《營養成分表》中，鈣并不是必須標注的，并不代表這款奶酪不含鈣哦。
為什么要選擇給寶寶吃奶酪
奶酪是牛奶的精華，一般來說10公斤牛奶才可以制成1公斤奶酪，奶酪中含有超豐富的蛋白質、鈣、磷等成分。又被稱為“奶黃金”。
嬰幼兒對于營養的攝入要求很高，需要充足全面的營養補充，尤其是鈣質的需求，是成長發育中最不可缺少的營養元素之一。兒童缺鈣容易引起發育遲緩、盜汗夜驚、嚴重時有雞胸、佝僂病、O型腿等，對于生長發育及其不利。而且與其他類食品相比，奶酪體積最小，食用最方便快捷，消化吸收最迅速，其中大量的鈣可以促進骨骼的正常發育。身邊許多媽媽們都特別喜歡用奶酪制作寶寶輔食，幫助寶寶們更加高效的吸收鈣質。同時，很重要的一點奶酪在生產過程中，分解了乳糖，對于乳糖不耐受的孩子或成人來說，是最佳的補鈣產品。
如何選擇一款適合寶寶的奶酪
原制奶酪： 市面上的奶酪分為原制奶酪和再制奶酪兩種，簡單的說，以牛奶為原料制成的奶酪是無添加的原制奶酪，再制奶酪就是將原制奶酪進行二次加工，加入一定比例的其他物質，比如奶粉、奶油、以及食品添加劑等等。超市中我們經常看到的果味奶酪棒，或者包裝上有再制字樣的奶酪片，都是再制奶酪。選擇奶酪的時候一定要看配料表，選擇原制奶酪。切塊包裝的奶酪一般是原制奶酪。也有碗裝包裝的，媽媽們在選購時一定要看清配料表，看清配料表，看清配料表。配料表中只有牛乳，以及菌種的奶酪就是原制奶酪。
優質產地：超市里我們經常看到的原制奶酪產地各有不同，但是在給我家二寶選擇的時候，我首選產自瑞士的奶酪。因為，瑞士位于北歐阿爾卑斯山脈，幾百年來沒有戰爭的污染，因此水源和空氣都值得信賴。同時，瑞士有著百年的自由放牧傳統。呼吸著干凈空氣喝著純凈阿爾卑斯雪山融水，以及吃著被純凈水源有機土壤滋養的牧草和鮮花的奶牛，產出的牛奶不會差，產出的奶酪更不會錯。同時奶酪也是瑞士人一日三餐不可少的食物。
高鈣低鈉：我們都知道奶酪中含有大量的蛋白質和鈣，在給二寶選擇奶酪當補鈣的零食或是制作輔食時我一直注意選擇高鈣低鈉的奶酪。原因很簡單，鈣鈉比越大，說明我們在攝入等量的鈉的同時攝入了更多的鈣質。所以二寶的奶酪一直首選高鈣低鈉的奶酪。同時選購時我也會格外注意看營養成份表，奶酪的鈣鈉比，超過1的可以選擇，而且越高越好。
奶酪的吃法
切成小塊
在派對上，可以將奶酪切塊吃。如果你只挖著吃里面的而把皮留給別人，是會被認為粗魯且沒禮貌的，好的乳酪的外皮應該有點脆，然后嘗起來有點苦，但是并不會過多的影響布里干酪式的美味。
搭配水果和堅果
你可以試試：蘋果或者梨；無花果醬或者酸櫻桃蜜餞還有蜂蜜；法棍面包、杏仁或者糖核桃、白餅干。味道都很贊！
涂抹式
烤化的奶酪涂抹在面包上，會使原來干硬的面包變得更加可口。當然也是我們最喜歡的一種方式。把奶酪刮下來再涂上去的過程，真的是爽歪歪啊！
