蔗糖(tang)的(de)性質(zhi)是(shi)雙糖(tang)，晶體白色(se)，具有(you)旋(xuan)光性，用途(tu)是(shi)食品中重(zhong)要(yao)的(de)添加劑，用作(zuo)冷凍點的(de)改良劑、結(jie)晶改良劑和(he)膨(peng)松劑。

蔗糖的功效：

蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)對人(ren)(ren)類的(de)(de)(de)營養(yang)和(he)健康起了(le)重(zhong)(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)作用。人(ren)(ren)類享受著蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)甜美及利(li)用蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)添加劑生(sheng)產出來的(de)(de)(de)食(shi)品(pin)，還(huan)應用著以(yi)蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)為(wei)原料生(sheng)產出的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)百上(shang)千種(zhong)的(de)(de)(de)生(sheng)活(huo)物質。蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)被(bei)人(ren)(ren)食(shi)用后(hou)，在胃腸中由轉(zhuan)化(hua)酶轉(zhuan)化(hua)成(cheng)(cheng)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)果糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)，一部(bu)分(fen)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)隨著血液循環運往全(quan)身各處，在細(xi)胞中氧(yang)化(hua)分(fen)解，最后(hou)生(sheng)成(cheng)(cheng)二氧(yang)化(hua)碳和(he)水并(bing)產生(sheng)能(neng)量，為(wei)腦組(zu)(zu)(zu)織(zhi)功能(neng)、人(ren)(ren)體(ti)的(de)(de)(de)肌肉(rou)活(huo)動等(deng)提(ti)供能(neng)量并(bing)維持(chi)體(ti)溫。有利(li)于氨基(ji)酸的(de)(de)(de)活(huo)力(li)與蛋白質的(de)(de)(de)合成(cheng)(cheng)。由蔗(zhe)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)分(fen)解成(cheng)(cheng)的(de)(de)(de)葡萄(tao)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)作為(wei)能(neng)源物質對腦組(zu)(zu)(zu)織(zhi)和(he)肺(fei)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)都是(shi)(shi)十分(fen)重(zhong)(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)。糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)構成(cheng)(cheng)肌體(ti)重(zhong)(zhong)(zhong)要的(de)(de)(de)物質，如(ru)糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)蛋白是(shi)(shi)體(ti)內的(de)(de)(de)激素、酶、抗體(ti)等(deng)的(de)(de)(de)組(zu)(zu)(zu)成(cheng)(cheng)部(bu)分(fen)，糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)脂是(shi)(shi)細(xi)胞膜和(he)神經(jing)組(zu)(zu)(zu)織(zhi)的(de)(de)(de)成(cheng)(cheng)分(fen)，核糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)和(he)脫氧(yang)核糖(tang)(tang)(tang)(tang)(tang)是(shi)(shi)核酸的(de)(de)(de)重(zhong)(zhong)(zhong)要組(zu)(zu)(zu)分(fen)。