“牛筋面”是我國中西部地區的特色小吃之一。吃法也多樣化， 口感軟滑，非常的筋道，后味醇香。春夏秋冬四季都可以吃，冬季熱炒或者煮在湯中，夏季涼拌。牛筋面是由機器壓制而成，表面有細泡，口感非常筋道，所以得名叫做牛筋面。用辣椒油，香油，香醋等調味料拌制而成的面食。深受大眾的喜愛。
小時候在新疆，在那里夏季經常吃牛筋面。那里的味道至今還是難以忘記。其實牛筋面比涼皮要好吃很多，但是很多人由于不會泡發牛筋面，所以做出來不好吃。
在外面買一份沒多少，不夠吃，其實可以在網上買干制品。自己在家泡發，涼拌就可以吃了，味道也非常的好，而且很劃算。
小編就在網上買了很多干制的牛筋面，我來給大家分享一下怎么做吧！
【準備食材】
干牛筋面，辣椒油，香菜，熟花生米，小香蔥，鹽，雞精，南德粉，陳醋，香油，麻油。
第一步
我們把干牛筋面放入鍋中。干牛筋面一泡發就很多，所以一個人吃的話不需要泡太多。
第二步
鍋中倒入4碗40℃的溫水，讓水淹沒牛筋面。泡發30分鐘，一定要有耐心，不然牛筋面泡的時間短了夾芯，泡久了就不勁道了。
第三步
這是我們泡發好的牛筋面，非常的軟，然后我們把水擠出來，控干水分。
第四步
我們吧小蔥切成段，香菜切段，黃瓜切成細絲，黃瓜喜歡吃了可以多放點。
第五步
準備一個干凈的碗，倒入一勺鹽，一勺南德，一勺雞精，適量的陳醋，少許香油，幾滴麻油，一勺辣椒油。把調料攪化。
第六步
把香菜，黃瓜絲，花生米，調料汁倒入盆中。
第七步
攪拌均勻以后再淋上少于的紅油。攪拌均勻。
第八步
把涼拌好的牛筋面倒入盤子里就可以食用了，夏季來一盤涼拌牛筋面真是美美噠！超級過癮！
小貼士
1.牛筋面泡發需要半小時，水溫40℃就可以，不要太高，不要太低。
2.喜歡吃麻醬的可以放點麻醬。
3.做好以后要趕緊吃哦，放久了就不好吃了！
