中國的云南咖啡

咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)是(shi)熱帶的(de)(de)產(chan)(chan)物，說來你(ni)也許不(bu)(bu)相(xiang)信，世(shi)界最佳的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)地(di)(di)，竟在(zai)中(zhong)國的(de)(de)云(yun)南省(sheng)。可惜中(zhong)國人不(bu)(bu)重視(shi)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)，不(bu)(bu)曉得用咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)來換(huan)取外匯(hui)…也沒有什(shen)(shen)么(me)(me)(me)嗜好，但甚酷愛杯中(zhong)物。所謂杯中(zhong)物，不(bu)(bu)是(shi)烈(lie)酒(jiu)，而是(shi)各地(di)(di)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。早已(yi)遍嘗，到今(jin)天，才知道。最佳咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)產(chan)(chan)地(di)(di)，不(bu)(bu)是(shi)什(shen)(shen)么(me)(me)(me)哥倫(lun)比(bi)亞(ya)，不(bu)(bu)是(shi)什(shen)(shen)么(me)(me)(me)土耳其，不(bu)(bu)是(shi)什(shen)(shen)么(me)(me)(me)印度尼西(xi)亞(ya)，而是(shi)中(zhong)國大(da)陸。國際(ji)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)組織品嘗專(zhuan)家在(zai)考(kao)察了(le)云(yun)南咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)種植及初加工基地(di)(di)后，將云(yun)南咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)評價為哥倫(lun)比(bi)亞(ya)濕法加工的(de)(de)小粒(li)種咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)一類(lei)，為世(shi)界上(shang)最高品質(zhi)的(de)(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)。

眾所(suo)周知，咖(ka)(ka)啡(fei)是赤道到北(bei)(bei)緯十五度的產(chan)物(wu)，因此，南美和印尼(ni)及(ji)非洲(zhou)都有(you)生(sheng)產(chan)。但是，在(zai)赤道至北(bei)(bei)緯十五度所(suo)產(chan)的咖(ka)(ka)啡(fei)，太過濃烈(lie)，且(qie)有(you)苦味(wei)(wei)，故只(zhi)有(you)一(yi)些喝(he)咖(ka)(ka)啡(fei)而不知其味(wei)(wei)的人，才會愛(ai)好。其實最好的咖(ka)(ka)啡(fei)應(ying)該產(chan)自北(bei)(bei)緯十五度至北(bei)(bei)回歸線之(zhi)間。

說來(lai)真(zhen)是湊巧，中(zhong)國(guo)云(yun)南省的南部(特別(bie)是接近老撾(zhua)的地方(fang))和云(yun)南島之北部，恰(qia)好是處于這(zhe)一個黃金(jin)地帶上邊。美國(guo)的夏威(wei)(wei)夷(yi)、沙(sha)特阿拉伯等地，雖處在這(zhe)一地帶上，一來(lai)夏威(wei)(wei)夷(yi)沒有大山(shan)，沒有濃(nong)霧，二(er)來(lai)沙(sha)地的沙(sha)漠(mo)無水，咖啡(fei)不能安居立戶。因此，世界的最佳咖啡(fei)產地，竟在中(zhong)國(guo)。

巴西

巴西是咖(ka)啡的(de)(de)生產地，各種等級，種類(lei)的(de)(de)咖(ka)啡占全球三分之(zhi)一的(de)(de)消費量，這里的(de)(de)咖(ka)啡種類(lei)繁多(duo)(duo)，雖(sui)然優等的(de)(de)咖(ka)啡并不(bu)多(duo)(duo)，但(dan)是可(ke)以(yi)用來和其它咖(ka)啡制(zhi)作混合(he)咖(ka)啡。

味(wei)道的特(te)征：溫和、酸苦適中、香味(wei)柔(rou)和。

·最佳(jia)煎(jian)培度(du)(du)：中(zhong)度(du)(du)煎(jian)培

哥倫比亞

盛產(chan)咖啡的產(chan)量僅次于(yu)巴(ba)西，是(shi)第二大咖啡工業國(guo)，從低級(ji)(ji)品(pin)至高級(ji)(ji)品(pin)都能生產(chan)，其中(zhong)有(you)(you)些是(shi)世上少有(you)(you)的好貨，味道香醇令(ling)人愛不釋手。最受歡迎(ying)的是(shi)曼特寧，它的口(kou)感豐(feng)富，有(you)(you)著令(ling)人愉(yu)悅的酸味。蘇帕(pa)摩(Supremo)，也是(shi)哥倫比(bi)亞(ya)的特等咖啡，它獨特的香味，苦中(zhong)帶(dai)有(you)(you)甜味。是(shi)咖啡中(zhong)的上等品(pin)。

墨西哥

是中美(mei)洲主要的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡生產國，這里的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡口(kou)感舒適，芳香迷人，上選的(de)墨西哥咖(ka)(ka)(ka)啡有科特佩(Coatepec)，華圖司科(Huatusco)，歐瑞扎巴(Orizaba)，其(qi)中科特佩被認為是世(shi)上最好的(de)咖(ka)(ka)(ka)啡之一。

·上質(zhi)豆：墨西哥  阿爾朵(duo)拉

·味(wei)(wei)道的特征：粒(li)大且酸(suan)甜有勁、味(wei)(wei)香濃。

·最(zui)佳煎培度：中(zhong)度～深度

夏威夷

到夏(xia)(xia)威(wei)(wei)夷觀光，除了美麗(li)的(de)(de)海灘(tan)，可別忘了夏(xia)(xia)威(wei)(wei)夷咖啡豆-Kona。口感甜美帶有葡(pu)萄酒(jiu)的(de)(de)酸味(wei)，這種(zhong)味(wei)道非常特殊。夏(xia)(xia)威(wei)(wei)夷最(zui)傳統且(qie)出名的(de)(de)咖啡。不(bu)(bu)過由于(yu)這里的(de)(de)產量不(bu)(bu)高，成本(ben)出奇的(de)(de)昂貴，再加(jia)上美國等地(di)對單品(pin)咖啡的(de)(de)需要日漸增強，所以它的(de)(de)單價不(bu)(bu)但越(yue)來越(yue)高，并且(qie)也不(bu)(bu)容易(yi)買到。

·味道的特征：強酸、香醇，都有熱帶風味。

·最佳煎培度(du)(du)：中度(du)(du)～深度(du)(du)

印尼

說到印(yin)尼的(de)咖啡(fei)，一(yi)定不能漏了(le)蘇門答臘(la)的(de)高(gao)級曼特寧，它獨特的(de)香濃口感，微酸(suan)性的(de)口味，品(pin)質可說是世界第一(yi)。另(ling)外，在(zai)爪哇生產的(de)阿拉(la)伯(bo)咖啡(fei)，是歐洲人的(de)最愛(ai)，那苦中(zhong)帶甜，甜中(zhong)又有酸(suan)的(de)余香，久(jiu)久(jiu)不散。

上質豆：蘇門達(da)臘‧曼特寧(ning)

·味道的特征：苦而濃郁、亦有甜味。

·最佳煎培度：深度

哥斯達(da)黎加

哥(ge)斯達黎加的(de)(de)(de)高(gao)緯度地方(fang)所(suo)生產(chan)(chan)的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)是世上(shang)赫(he)赫(he)有(you)名的(de)(de)(de)，濃郁(yu)，味(wei)道(dao)溫和，但極酸，這里的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)豆(dou)(dou)都(dou)經過細心(xin)的(de)(de)(de)處理，正因如此，才有(you)高(gao)品質的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)。 著名的(de)(de)(de)咖(ka)啡(fei)是中(zhong)部高(gao)原(Central Plateau)所(suo)出產(chan)(chan)的(de)(de)(de)，這里的(de)(de)(de)土壤都(dou)是包括連續好幾(ji)層厚的(de)(de)(de)火山(shan)(shan)灰和火山(shan)(shan)塵。上(shang)等香濃而(er)有(you)酸味(wei)，有(you)很高(gao)的(de)(de)(de)評價。

·上質豆：哥西大黎加‧克拉爾(er)山

·味(wei)道的特征：酸味(wei)適中而(er)香醇。

·最佳煎培度：中度

安哥拉

這是(shi)全世界第四大咖啡(fei)工業國，但只出產(chan)少量的阿拉伯咖啡(fei)，品質很高。

·味(wei)道的特(te)征：香酸俱(ju)佳。

·最(zui)佳煎培度(du)：中度(du)～深度(du)

衣索匹亞

是(shi)阿拉伯咖啡(fei)的(de)(de)故鄉，生長在高緯(wei)度的(de)(de)地方，需要很多人工悉心的(de)(de)照顧。這里(li)有著名的(de)(de)衣索(suo)匹亞摩卡，它有著與葡萄酒相似(si)的(de)(de)酸味，香(xiang)濃(nong)，且(qie)產量豐富。

牙買加

牙(ya)買加的國寶，藍山咖啡在(zai)各(ge)方面都堪稱完美(mei)無暇，就像葡萄酒一樣(yang)，現在(zai)有許多(duo)的酒莊是被日(ri)本人買下來。日(ri)本人近年來買下了大部(bu)份牙(ya)買加咖啡，因此在(zai)市(shi)場上已經很難(nan)買到。

上質豆(dou)：藍山 / 高山

·味道(dao)的特征：有(you)一致的酸、苦、甜味、香味亦佳(jia)。

·最(zui)佳(jia)煎培度(du)：輕度(du)～中(zhong)度(du)

肯尼亞

肯尼亞種植的(de)是(shi)(shi)高品質的(de)阿拉伯(bo)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)，咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)豆(dou)幾乎吸收了(le)整個咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)櫻桃的(de)精華(hua)，有(you)著微酸(suan)，濃(nong)稠(chou)的(de)香味，是(shi)(shi)很受歐洲(zhou)人的(de)喜愛，尤其在(zai)英國，肯亞咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)更超(chao)越了(le)哥斯達黎加(jia)的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)，成為最受歡迎的(de)咖(ka)(ka)啡(fei)(fei)(fei)之一。

·上質(zhi)豆：肯亞(ya)AA (雙(shuang)A)

·味道的特征(zheng)：強酸而香，德國人的最(zui)愛。

·最佳煎培(pei)度(du)：深度(du)

也門

也門的(de)(de)(de)摩卡咖(ka)啡(fei)曾經(jing)風糜一(yi)時(shi)，摩卡咖(ka)啡(fei)依然(ran)是(shi)(shi)用(yong)來搭配其(qi)它咖(ka)啡(fei)豆或綜(zong)合咖(ka)啡(fei)豆的(de)(de)(de)靈(ling)魂。也門的(de)(de)(de)通稱是(shi)(shi)阿拉伯，為(wei)阿拉伯克(ke)種的(de)(de)(de)發祥地(di)，曾以「摩卡咖(ka)啡(fei)」之(zhi)名，而(er)風靡一(yi)時(shi)，而(er)今盛(sheng)況不在了。但(dan)其(qi)如醇(chun)酒般的(de)(de)(de)風味、濃(nong)郁香(xiang)醇(chun)的(de)(de)(de)特色，依然(ran)是(shi)(shi)相當(dang)受消費者青睞的(de)(de)(de)飯后咖(ka)啡(fei)。

·上(shang)質豆(dou)：金馬塔里

·味道的特征：微酸而后勁強，亦(yi)有甜(tian)味。

·最佳煎(jian)培度(du)：中度(du)～深(shen)度(du)

秘魯

后(hou)起之(zhi)秀的(de)(de)(de)(de)秘魯咖(ka)啡正逐漸(jian)的(de)(de)(de)(de)打開其(qi)知名度(du)(du)，進軍世界。它(ta)多(duo)種植在高海拔的(de)(de)(de)(de)地(di)區，有規劃的(de)(de)(de)(de)種植使(shi)得產量大(da)大(da)的(de)(de)(de)(de)提(ti)升(sheng)，口感香醇(chun)，酸度(du)(du)恰如其(qi)分，有越來越多(duo)的(de)(de)(de)(de)人(ren)喜歡上它(ta)。

·味道的特征(zheng)：口感香醇，酸度恰如其分(fen)。

·最佳(jia)煎培度：中度

危地馬拉

危地馬拉的(de)(de)中央地區種植(zhi)著世界知名，風(feng)味絕佳的(de)(de)好咖啡，這里的(de)(de)咖啡豆多帶有(you)炭燒味，可可香，唯其(qi)酸度稍強。

·味道的特征：苦而香濃、口感佳。

·最佳(jia)煎培度(du)：深度(du)

薩爾(er)瓦多(duo)(中美)

與墨西(xi)哥、危(wei)地(di)馬拉并(bing)列為(wei)阿薩麥爾(er)多集(ji)團的生產國(guo)，并(bing)且正與其它國(guo)家爭取中美的前一、二名。產于高地(di)者，為(wei)大小均稱的大顆咖(ka)啡(fei)豆、香濃口感溫和(he)。

·上質豆(dou)：薩爾瓦(wa)多‧SHB

·道的特(te)征：酸、苦、甜味(wei)溫和(he)適中。

 ·最佳煎培度(du)(du)：中(zhong)度(du)(du)～深(shen)度(du)(du)

洪(hong)都拉斯(中美)

山岳地帶(dai)的水洗(xi)咖啡豆(dou)較受好評，而產于(yu)低地的咖啡豆(dou)則(ze)品質(zhi)略遜一籌。

·味(wei)道(dao)的特(te)征：酸(suan)而微甜(tian)。

·最佳煎培度(du)：中度(du)～深度(du)

古巴

是以出產糖(tang)、煙和咖啡(fei)(fei)而聞名的(de)(de)，咖啡(fei)(fei)是于十八世紀中(zhong)葉，由法國(guo)人從海地引進的(de)(de)，咖啡(fei)(fei)豆的(de)(de)特征適中(zhong)─大粒，顏色(se)為明亮綠(lv)色(se)的(de)(de)優質咖啡(fei)(fei)豆

·上質豆(dou)：古巴‧克里(li)斯德爾山(shan)

·味道的(de)特征(zheng)：味道穩定(ding)。酸、苦、甜均衡。

·最佳煎(jian)培(pei)度：中度