| 無鹽黃油 | 110克 |
| 綿白糖（細砂糖） | 35克 |
| 生蛋黃 | 1個 |
| 低筋面粉 | 130-140克 |
| 鹽 | 1克 |
黃油提前幾個小時拿出來軟化，能輕松撥開的狀態為止。黃油千萬不能融化！（超軟超軟，但還沒有融化的狀態）
黃油里分別放入1g鹽和15g綿白糖，用打蛋器混合均勻。（稱不了1g鹽就少放一點點就行；第一次混合的時候不要開電動打蛋器，直接用手拿著攪拌一下就行）
黃油中加入剩下20g綿白糖，開啟電動打蛋器攪拌均勻，不要刻意打發黃油，攪拌均勻就停。此時黃油顏色稍微變淺就行。
黃油中加入1個蛋黃，繼續用電動打蛋器低速攪拌均勻。（切記不要刻意打發，混合均勻就停止）
篩入低筋面粉，用刮刀翻拌均勻。（不能劃圈攪拌，防止面粉起筋）面糊準備好后，預熱烤箱150度上下火。
將裱花嘴放入裱花袋，然后將面糊裝進裱花袋。可以拿一個比較大的水杯，把裱花袋套進去，這樣很方便裝袋。（選擇大口徑少齒的裱花嘴，我用的是大號8齒裱花嘴。不要用密齒小口徑的裱花嘴）★此時面糊狀態是很軟的，如果不夠軟，說明黃油沒有軟化到位，或者室溫太低。
擠曲奇，切記選擇大口徑少齒的裱花嘴。距離紙面大概1cm開始擠，不要緊貼紙面擠。
烤箱中層，150度烤25-30分鐘，具體時間需要根據自家烤箱來定。最后5分鐘密切觀察，防止烤焦。（必須★提前預熱烤箱★否則烤箱慢慢升溫的過程，黃油會融化，曲奇也會塌了）
出爐照，真的非常酥，輕輕一捏就碎。
★晾涼★之后再拿起來吃，熱的時候軟又碎拿不起來。
★室溫太低就不要嘗試了！！！做曲奇的最佳室溫是25°以上！！！
★這個方子我在暖氣房里做了不止幾十次了，每次都很好擠，大家感覺很難擠或者面糊太干的主要原因：室溫太低、黃油沒有軟化到位、用小口徑密齒裱花嘴
一、黃油不能融化，只能軟化，且不能刻意打發；
二、混合面粉不能打圈攪拌，可以上下翻拌，或者往下按壓硅膠刮刀的方法，避免面粉起筋；
三、裱花嘴務必選擇大口徑8齒的，方便擠曲奇。
四、面粉量可以在130g-140g之間做調整，室溫環境不一樣，面粉量也需要適當調整。
★室溫25°的時候，我加130g面粉。室溫高，面粉量可以適量增加到135g或者更高，室溫低，面粉需要適量減少，但不要低于130g，否則最后曲奇會不成型。
★另外不同面粉吸水性也不一樣，所以需要大家自己靈活微調。如果室溫低于23°，就不建議做曲奇了，可以做蔓越莓切片餅干。
因此，大家如果覺得曲奇很難擠很干，先想想是不是黃油沒有軟化到位，以及室溫比較低。黃油還是盡量軟化到硅膠刮刀能輕松撥開的狀態。相對來說，曲奇還是更適合夏天或者在暖氣房里做。
★關于顏色
如果烤完顏色發白，可以適量調高烤箱溫度，顏色會深一些，偏焦褐色。如果想烤出來圖片那樣金黃色的曲奇，大招就是用“土雞蛋”！！土雞蛋的蛋黃顏色偏橘色，我每次用土雞蛋黃做出來的曲奇顏色金黃金黃特別好看，缺點就是一個字，貴！畢竟我家這里土雞蛋15元一斤。
