“70后”豬蹄、“80后”雞翅……有的比一些年輕人年紀還大的“僵尸肉”通過走私入境，悄無聲息地出現在宵夜攤、餐廳。這些肉有的來自疫區，有的嚴重過期，用化學藥劑加工調味后居然搖身一變成為“賣相”極佳的“美味佳肴”，威脅著百姓的食品安全。
很多人喜歡吃的“泡椒鳳爪”，是走私凍品的“重災區”。業內人士告訴記者，某些“色香味俱全”的雞爪甚至有幾十歲“高齡”，可能是來自異國他鄉，不法分子用過氧化氫等漂白劑浸泡，讓雞爪顯得胖乎乎、白嫩嫩的，“賣相”特別好。
那么，應該如何辨別被雙氧水處理過的鳳爪呢？
一看外觀，正常鳳爪顏色自然，呈微黃色，顏色太白可能被雙氧水泡過；
二看骨關節，一般煮熟后是深褐色，肉質紋理也有顏色，如果是純白色很可能有問題；
三看韌度，正常雞爪煮熟后有一定韌性，不會輕易撕下來；
四看口感，正常的吃起來有韌勁，而甲醛處理過的口感很脆。
營養師表示，鳳爪含有豐富的膠原蛋白，常吃能美容。泡菜酸甜可口，能開胃健脾。如果想吃泡椒鳳爪，建議大家自己做，安全衛生。
首先，要做出地道的泡椒鳳爪，調味料是關鍵，這里需要純凈水1000克、野山椒1瓶、鹽2湯匙、大料5粒、花椒20粒、白醋1湯匙、姜10片、冰糖20克、雞精2茶匙、白酒2湯匙。汁調好后，可以準備雞爪了。將500克雞爪洗凈，剪去指甲，分割成小塊后，涼水下鍋，用小火燒開5分鐘后關火，浸泡20分鐘撈出，用涼水沖洗，然后用冰水浸泡片刻，撈出晾干水分。最后，將雞爪和胡蘿卜、青筍、圓白菜等適合做泡菜的蔬菜，一起放入調料汁中，攪拌后密封，放入冰箱冷藏兩天就可以了。（綜合新華網長沙、健康時報）
