1.蛋(dan)(dan)(dan)白肉(rou)等豆制品中含(han)有豐富(fu)蛋(dan)(dan)(dan)白質(zhi)，而(er)且豆腐蛋(dan)(dan)(dan)白屬完全(quan)蛋(dan)(dan)(dan)白，不僅含(han)有人體必需(xu)的8種氨基酸(suan)，而(er)且其比例也接近(jin)人體需(xu)要，營養價值(zhi)較(jiao)高；
1、豆(dou)餅：采用(yong)榨油后的豆(dou)餅。
1. 色(se)澤潔白(bai)，清(qing)香低脂。風味(wei)獨特(te)，可直接相應加工料理，使菜肴(yao)風味(wei)更(geng)加逼真。
西(xi)周至春秋時期，人們(men)把大(da)豆（即菽(shu)(shu)）當作(zuo)主(zhu)要食糧。農民(min)(min)們(men)不止一(yi)次(ci)唱到它： 中原有菽(shu)(shu)，庶民(min)(min)采(cai)之。采(cai)菽(shu)(shu)采(cai)菽(shu)(shu)，筐之谷之。七月烹葵及(ji)寂(ji) 。古(gu)人不但(dan)將大(da)豆當作(zuo)主(zhu)食，而且逐漸(jian)地研制了豆腐
蛋(dan)白(bai)(bai)肉(rou)，又稱蛋(dan)白(bai)(bai)素肉(rou)或(huo)人造肉(rou)，它實(shi)際(ji)是一種對肉(rou)類形色和(he)味(wei)道進行模仿的(de)蛋(dan)白(bai)(bai)制品。是以(yi)優質花生(sheng)蛋(dan)白(bai)(bai)粉或(huo)大豆(dou)、小麥(mai)蛋(dan)白(bai)(bai)為(wei)原料，通過加
