當(dang)下(xia)(xia)，網(wang)(wang)紅(hong)食(shi)品越來越受當(dang)下(xia)(xia)年輕人(ren)的(de)(de)歡迎(ying)，有的(de)(de)網(wang)(wang)紅(hong)食(shi)品憑借著其獨特的(de)(de)優(you)勢深受廣大朋友們的(de)(de)喜(xi)愛(ai)。而在網(wang)(wang)紅(hong)品牌(pai)圈，也一(yi)直流傳這樣(yang)的(de)(de)說法：一(yi)年紅(hong)火兩(liang)年降(jiang)，三(san)年四年換行當(dang)。然而，一(yi)些(xie)網(wang)(wang)紅(hong)品牌(pai)，卻成(cheng)為(wei)經典(dian)之作。
通用磨(mo)坊的(de)(de)網紅“水晶湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)”，籌(chou)備期用了3年(nian)，一經(jing)推出(chu)便一炮(pao)走紅，連續6年(nian)來(lai)銷量穩居(ju)第一。 做(zuo)市場(chang)調研時(shi)，通用磨(mo)坊發現，約70%消費者對“水晶湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)”有興(xing)趣。他們(men)籌(chou)劃了未來(lai)5~10年(nian)“水晶湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)”系列產(chan)(chan)(chan)品(pin)。一代為“透明的(de)(de)，看得到餡”的(de)(de)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan);二代為水晶彩虹(hong)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)，三代為雙餡心(xin)湯(tang)(tang)圓(yuan)(yuan)(yuan)。 黃信(xin)智認為，在創新領域(yu)，外(wai)企和(he)民企各有千(qian)秋(qiu)。外(wai)企投(tou)入(ru)更穩定，推出(chu)新產(chan)(chan)(chan)品(pin)前，會投(tou)入(ru)大量時(shi)間(jian)、資(zi)金、人力做(zuo)市場(chang)調研，產(chan)(chan)(chan)品(pin)穩定性(xing)更強。 民企重視市場(chang)極(ji)速反應，前期市場(chang)調研的(de)(de)投(tou)入(ru)較小，市場(chang)彈性(xing)度更高，帶來(lai)產(chan)(chan)(chan)品(pin)變動也大。
現(xian)在(zai)很多做餐飲的人都說，現(xian)在(zai)的顧客口味是刁鉆多變的，菜單必須得定期推新。也有(you)人評價當下(xia)的網紅餐廳之所以“短命”，就是因為新奇了一陣(zhen)子，后續并沒有(you)新菜推出。
