從(cong)方便食(shi)品(pin)企業(ye)(ye)發布的2018年報來(lai)看(kan)，方便面(mian)似有回暖的趨(qu)勢，像康(kang)師傅、統一等企業(ye)(ye)在(zai)去年方便食(shi)品(pin)業(ye)(ye)績均增長不少，由此(ci)可以看(kan)出(chu)，在(zai)消(xiao)費升級(ji)下，方便食(shi)品(pin)也(ye)開始從(cong)低端(duan)往高(gao)(gao)端(duan)升級(ji)，想以此(ci)來(lai)摘掉不健康(kang)的標簽(qian)，那(nei)么(me)升級(ji)后的產品(pin)消(xiao)費者(zhe)能接受(shou)嗎? 據了(le)解，面(mian)對不斷升級(ji)的高(gao)(gao)價高(gao)(gao)端(duan)面(mian)，消(xiao)費者(zhe)似乎并不像企業(ye)(ye)想象中(zhong)那(nei)般認可。有網友(you)直呼(hu)：“再(zai)不努力，連方便面(mian)也(ye)吃不起了(le)!”
1、方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)市(shi)場繼續回(hui)暖 中(zhong)國(guo)(guo)是全球較(jiao)大(da)(da)的(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)產(chan)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)國(guo)(guo)。數據(ju)顯(xian)示，自(zi)上世紀90年(nian)(nian)代以來，中(zhong)國(guo)(guo)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)市(shi)場的(de)營(ying)業(ye)(ye)額曾連續十(shi)八年(nian)(nian)遞(di)增(zeng)(zeng)。然而(er)，自(zi)2013年(nian)(nian)后(hou)，中(zhong)國(guo)(guo)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)量(liang)(liang)開始(shi)(shi)出現下(xia)滑(hua)。 在2013年(nian)(nian)，中(zhong)國(guo)(guo)內(nei)地和香(xiang)港方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)總銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)量(liang)(liang)達462.2億(yi)包，平均(jun)每秒打開1465包方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)。在此之后(hou)，中(zhong)國(guo)(guo)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)市(shi)場便(bian)(bian)開始(shi)(shi)走(zou)下(xia)坡路(lu)，到了2016年(nian)(nian)，內(nei)地和香(xiang)港方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)年(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)量(liang)(liang)已(yi)下(xia)滑(hua)至385.2億(yi)包，三年(nian)(nian)少賣了77億(yi)包。 進入(ru)(ru)2017年(nian)(nian)，中(zhong)國(guo)(guo)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)市(shi)場稍有(you)好轉，年(nian)(nian)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)量(liang)(liang)389.7億(yi)包，小幅提升1.17%。直到2018年(nian)(nian)，行業(ye)(ye)全面(mian)(mian)回(hui)暖得(de)跡象才愈加明顯(xian)。 2018年(nian)(nian)9月，在第十(shi)八屆中(zhong)國(guo)(guo)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)食品(pin)大(da)(da)會新聞發布會上，中(zhong)國(guo)(guo)食品(pin)科學技術學會公(gong)布2018年(nian)(nian)上半(ban)年(nian)(nian)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)行業(ye)(ye)企穩回(hui)暖，銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)量(liang)(liang)增(zeng)(zeng)長(chang)4.5%，銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)額增(zeng)(zeng)長(chang)8.6%。與此同(tong)時(shi)，康(kang)師傅(fu)(fu)、統一(yi)(yi)2018年(nian)(nian)的(de)銷(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)(xiao)售(shou)情況(kuang)也再次(ci)證實了行業(ye)(ye)回(hui)暖的(de)判斷(duan)。 數據(ju)顯(xian)示，2018年(nian)(nian)，統一(yi)(yi)實現營(ying)業(ye)(ye)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)217.72億(yi)元(yuan)，較(jiao)上年(nian)(nian)同(tong)期(qi)增(zeng)(zeng)長(chang)4.6%。其(qi)中(zhong)，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)業(ye)(ye)務實現收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)84.25億(yi)元(yuan)，較(jiao)上年(nian)(nian)同(tong)期(qi)增(zeng)(zeng)長(chang)5.66%。值得(de)一(yi)(yi)提的(de)是，2017年(nian)(nian)，統一(yi)(yi)的(de)方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)曾同(tong)比下(xia)滑(hua)0.71%。 康(kang)師傅(fu)(fu)2018年(nian)(nian)的(de)業(ye)(ye)績表現也十(shi)分搶(qiang)眼(yan)。報(bao)告期(qi)內(nei)，該公(gong)司(si)實現營(ying)業(ye)(ye)收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)606.86億(yi)元(yuan)，較(jiao)上年(nian)(nian)同(tong)期(qi)增(zeng)(zeng)長(chang)2.94%。其(qi)中(zhong)，方(fang)(fang)(fang)(fang)便(bian)(bian)面(mian)(mian)業(ye)(ye)務實現收(shou)(shou)(shou)入(ru)(ru)239.17億(yi)元(yuan)，較(jiao)上年(nian)(nian)同(tong)期(qi)增(zeng)(zeng)長(chang)5.73%。
2、“消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)降級”VS“產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)升級” 方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)市場(chang)(chang)的(de)(de)回暖，讓(rang)消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者產(chan)(chan)(chan)生了“消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)降級”的(de)(de)錯覺。然而，事實并非如(ru)此。方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)收入的(de)(de)增長離不(bu)開一個關鍵詞(ci)，即產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)升級。 據康(kang)師傅2018年(nian)年(nian)報，在(zai)中(zhong)產(chan)(chan)(chan)階級的(de)(de)崛起及消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)升級趨勢(shi)下(xia)，該公(gong)(gong)司(si)(si)(si)逐步布局高端(duan)、超高端(duan)市場(chang)(chang)，將原本的(de)(de)高價(jia)面(mian)(mian)(mian)、高端(duan)面(mian)(mian)(mian)合(he)并定(ding)義為“新高價(jia)”，并將10元(yuan)以(yi)上(shang)(shang)的(de)(de)桶面(mian)(mian)(mian)定(ding)義為“超高端(duan)”，同時(shi)以(yi)多(duo)(duo)規格、多(duo)(duo)口(kou)味產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)創造消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)場(chang)(chang)景、滿足(zu)消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)(xu)求(qiu)，結合(he)IP合(he)作、多(duo)(duo)媒體營銷等(deng)吸引年(nian)輕家庭。 康(kang)師傅稱，報告期(qi)內，受產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)優化(hua)組合(he)、產(chan)(chan)(chan)品(pin)(pin)升級以(yi)及前期(qi)調價(jia)等(deng)因素的(de)(de)影響，公(gong)(gong)司(si)(si)(si)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)業務的(de)(de)毛利率同比上(shang)(shang)升1.44個百分點(dian)至30.23%，而由于收益同比上(shang)(shang)升、毛利率同比改善等(deng)原因，2018年(nian)，方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)業務實現股(gu)東應占溢利同比上(shang)(shang)升14.63%至17.09億元(yuan)。 統一在(zai)年(nian)報中(zhong)也提到(dao)，公(gong)(gong)司(si)(si)(si)在(zai)方(fang)便(bian)面(mian)(mian)(mian)上(shang)(shang)不(bu)斷研究(jiu)與創新，并隨著(zhu)時(shi)代(dai)進步，消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者生活形(xing)態(tai)的(de)(de)改變，開發自熱食(shi)品(pin)(pin)、冷鮮(xian)面(mian)(mian)(mian)與休(xiu)閑食(shi)品(pin)(pin)，以(yi)滿足(zu)消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)者不(bu)同場(chang)(chang)合(he)和時(shi)機(ji)的(de)(de)消費(fei)(fei)(fei)(fei)(fei)需(xu)(xu)求(qiu)。
3、高(gao)(gao)(gao)端方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，消費(fei)者(zhe)買賬嗎? 值得(de)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)提(ti)(ti)的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，在產(chan)品升級下，方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)已(yi)不再是(shi)“低價(jia)(jia)”的(de)(de)(de)(de)(de)代名詞。面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)對(dui)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)企業(ye)不斷推出(chu)的(de)(de)(de)(de)(de)高(gao)(gao)(gao)端產(chan)品，消費(fei)者(zhe)如(ru)何看呢(ni)?所謂“高(gao)(gao)(gao)端面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，直(zhi)(zhi)接(jie)的(de)(de)(de)(de)(de)表現便是(shi)售(shou)(shou)價(jia)(jia)更高(gao)(gao)(gao)。我(wo)們在康師傅(fu)官方(fang)旗(qi)艦店(dian)內看到，“Express速達面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)”旗(qi)下共(gong)有(you)“紅燒牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”“蔥(cong)燒豬(zhu)排面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”“川辣(la)牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”“香辣(la)牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”四(si)種口味，平均售(shou)(shou)價(jia)(jia)約為(wei)25元(yuan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗。據了(le)(le)解，康師傅(fu)對(dui)“Express速達面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)”系列方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，實行限量(liang)銷售(shou)(shou)，主打(da)賣點則為(wei)醇厚湯(tang)汁、進口肉塊等。 不僅如(ru)此，據媒體報(bao)道，康師傅(fu)“Express速達面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)館(guan)”還于今年(nian)春節前(qian)推出(chu)了(le)(le)四(si)款“福祿壽喜”富貴面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)，同(tong)時也(ye)是(shi)限量(liang)版，只出(chu)售(shou)(shou)1888份，預售(shou)(shou)價(jia)(jia)格為(wei)268元(yuan)4盒(he)(he)。 統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)也(ye)于2018年(nian)3月推出(chu)“生活面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)概(gai)念，計(ji)劃實現從“方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”到“生活面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”的(de)(de)(de)(de)(de)轉型。在高(gao)(gao)(gao)端產(chan)品上，統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)接(jie)連推出(chu)“都(dou)會小(xiao)館(guan)”“相拌一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)城”“滿漢大餐”等高(gao)(gao)(gao)價(jia)(jia)位(wei)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)類(lei)新產(chan)品，以吸引年(nian)輕消費(fei)群(qun)體。 目前(qian)統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)中(zhong)高(gao)(gao)(gao)端盒(he)(he)裝(zhuang)泡面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)產(chan)品“湯(tang)達人(ren)”的(de)(de)(de)(de)(de)門店(dian)售(shou)(shou)價(jia)(jia)為(wei)5-8元(yuan)，官方(fang)旗(qi)艦店(dian)的(de)(de)(de)(de)(de)均價(jia)(jia)為(wei)5元(yuan)，而(er)“滿漢大餐”臺式牛(niu)肉面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)售(shou)(shou)價(jia)(jia)則約為(wei)18.3元(yuan)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)碗。統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian) 統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)都(dou)會小(xiao)館(guan)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)圖(tu)片 面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)對(dui)康師傅(fu)、統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等品牌(pai)陸(lu)續推出(chu)“高(gao)(gao)(gao)價(jia)(jia)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，網(wang)友直(zhi)(zhi)呼吃(chi)(chi)不起(qi)：“ 6塊錢一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)桶成(cheng)本到底多少，對(dui)不起(qi)，我(wo)吃(chi)(chi)不起(qi)”、“ 30塊可以炒(chao)兩(liang)個菜來瓶啤酒了(le)(le)”、“ 都(dou)有(you)這(zhe)個錢了(le)(le)，消費(fei)者(zhe)為(wei)啥還要吃(chi)(chi)泡面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)呢(ni)?”、“貴的(de)(de)(de)(de)(de)連面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)都(dou)吃(chi)(chi)不起(qi)了(le)(le)”...... 不過(guo)值得(de)注意的(de)(de)(de)(de)(de)是(shi)，正是(shi)這(zhe)些“高(gao)(gao)(gao)端面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)”，直(zhi)(zhi)接(jie)拉動了(le)(le)康師傅(fu)、統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)等企業(ye)的(de)(de)(de)(de)(de)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)業(ye)務(wu)的(de)(de)(de)(de)(de)增長(chang)。數據顯示，2018年(nian)康師傅(fu)高(gao)(gao)(gao)價(jia)(jia)袋面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)銷售(shou)(shou)額(e)同(tong)比(bi)增長(chang)10.61%，容器(qi)面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)(de)(de)(de)(de)銷售(shou)(shou)額(e)同(tong)比(bi)增長(chang)5.50%，而(er)售(shou)(shou)價(jia)(jia)較(jiao)低的(de)(de)(de)(de)(de)干脆面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)等的(de)(de)(de)(de)(de)銷售(shou)(shou)額(e)卻較(jiao)上年(nian)同(tong)期下滑23.92%。 統(tong)(tong)(tong)(tong)一(yi)(yi)(yi)(yi)(yi)在2018年(nian)年(nian)報(bao)中(zhong)也(ye)提(ti)(ti)到，旗(qi)下中(zhong)高(gao)(gao)(gao)價(jia)(jia)位(wei)品牌(pai)“湯(tang)達人(ren)”持續受到市場肯(ken)定，成(cheng)為(wei)公司(si)方(fang)便面(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)(mian)業(ye)務(wu)增長(chang)引擎，帶(dai)動盈利能力提(ti)(ti)升。
可以(yi)說(shuo)，高端面給(gei)消(xiao)費者帶來(lai)(lai)了健(jian)康，也給(gei)方(fang)(fang)便(bian)(bian)食品企業帶來(lai)(lai)了盈(ying)利，不過(guo)小編覺得方(fang)(fang)便(bian)(bian)食品進入高端市場是(shi)必(bi)然趨勢(shi)，現在消(xiao)費者越來(lai)(lai)越重視健(jian)康了，如果(guo)(guo)方(fang)(fang)便(bian)(bian)面不升級(ji)，遲早會(hui)面臨被(bei)淘汰(tai)的結局(ju)，所以(yi)方(fang)(fang)便(bian)(bian)面的升級(ji)是(shi)消(xiao)費者逼出來(lai)(lai)的結果(guo)(guo)。
