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如何迅速找出真正適合的促銷商品!

來源:食品飲料招商 食品飲料經商之道 | By 小杜 2018-05-22 瀏覽(364)

 開店的老板經常會遇到很多消費者跑到店里來,就買了一件商品,就算是那些極有購買力的顧客,也可能只是買了一瓶水、或者一盒煙(如果是專賣店,可能表現為一件上衣或下裝、甚至只是一件圍巾、一個配飾)。那么久而久之,你將會失去這些顧客!

 實施鳥籠策略。鳥籠效應是一個著名的心理現象,其發現者是近代杰出的心理學家詹姆斯。“鳥籠效應”是一個很有意思的規律,它說的是:如果一個人買了一個空的鳥籠放在自己家的客廳里,過了一段時間,他一般會丟掉這個鳥籠或者買一只鳥回來養。也就是經營者一定要給消費者設置個籠子然后讓他成為你的常客。

 假如你通過某超市的數據分析發現:客單價高于80元的顧客,最關注的前三樣商品是紅酒、化妝品和熟食,而客單價低于20元的顧客最經常購買食用油、米和主食,那你就可以借助于紅酒或熟食的促銷來吸引更多的重點顧客。

 但問題是:做促銷,拉來顧客,如果只是塞給他一個打了折、毛利降低的商品,那還是體現不出我們的管理功力。另外,重點顧客中也分為很多種類,例如具有不同生活習慣的顧客,他們對不同促銷商品的敏感度也不同,完全可能使你的促銷“無的放矢”。

在促銷活動中,你還會發現以下問題:

1、你促銷的單品根本打動不了顧客,尤其是高客單價顧客;

 2、60%的顧客跑到店里來,就買了一件商品,就算是吸引來高客單價顧客,他們也可能只是買了一瓶酒,一盒煙——總體來看,你的銷售額還是沒有提升多少;

3、高客單價顧客對促銷很少的單品種類并不滿意,他們覺得只為了一種產品來跑一趟很不值,于是就近購買了事;

 4、高客單價顧客往往不光看重商品,他們對購物環境、人員服務等都有要求,不好的購物感覺會讓他們失望。

 如果做某個單品的降價促銷,就一定要想著用另外一個或幾個單品去配合。也就是說,有“拉”來顧客的商品,就一定要有“推”向顧客的商品——這應該成為一條法則。

如何迅速找出真正適合的促銷商品!

但不是每家零售商都能照這個法則去做。

首要原因是意識問題

 即認為用低價把顧客吸引到店里就可以了,至于顧客進來后會怎么挑選商品,那似乎是顧客和老天爺才知道的事情——“尋找關聯商品?太累了吧,還不如把精力放到促銷過程管理上去呢!”

其次是賣場組織問題

 因為各個品類由不同的部門管理,各種商品在賣場中的陳列位置和陳列方法也不一樣,如果要整合,無論對于領導還是員工,都意味著工作量的增加。尤其是要改變陳列位,那種繁雜和勞累會讓一些人卻步。

最后是方法和業績問題

 以前的超市不是沒有關聯銷售,但那都是零打碎敲,大都依靠一些經驗的積累和老員工的判斷。如果真要做大規模的關聯銷售,沒有人知道該怎么判斷其效果,也沒有什么科學理論來支持其運作。為了不擔責任,索性大家都不做。

 然而說到底,一個賣場里的商品之間都存在有機的聯系,如果能做好“拉”和“推”的平衡,才能在保證銷售額上升的同時,毛利率也保持相當水準。

巧選拉動商品 :

 要同時做好“拉”和“推”兩者,同樣可借助于購物籃分析的科學方法。但其具體操作并不簡單,不是你隨便選個促銷品,然后通過統計數據選好關聯商品就行了。要知道,有可能你的促銷商品就沒選對呢!

好的關聯銷售一般會經歷三個步驟。

1、回歸根本,找出真正適合的促銷商品:

 這就要確定:不同顧客關心的商品都有什么? 現實中經常發生的錯誤是:給養貓的顧客促銷狗糧——盡管養貓人和養狗人都可能是高客單價顧客。為什么?因為店鋪管理者不知道養貓的多,還是養狗的多;或者更具體些,哪些人養貓,哪些人養狗?前者分析購物籃就知道了,后者比較麻煩:我怎么知道人家是養貓,還是養狗?

如果零售商有會員卡,而且會員資料填寫管理得很不錯,這個問題就很好解決 。

 但現實卻不樂觀:我們到企業里看會員卡資料原始單,上面多數都只寫個顧客名字,然后就發卡了——神仙才能照這個做分析。

 這時該怎么做?還是看購物籃。如果我告訴你:養貓的人和養狗的人,其購物籃差異性很大,你信不信?只要你掌握了養貓人和養狗人的差異,那么就算他們沒有買貓糧或狗糧,你也有可能把他們區分出來,你信不信?

 現實就是這樣。從心理學角度看,養貓人和養狗人往往屬于兩個區別很大的生活群體。愛養貓的人,多數思考力大于行動力,富于想象力和好奇心,脾氣溫和,同時容易改變主意,頗喜歡離群索居——他們進入賣場的時間通常會在周末,而且比較晚,因為他們很容易賴床。

 而愛養狗的人,則多數顯得有活力,易于樂觀,富于進取心和責任感,但他們也比較容易滿足——因為要在每個早上或黃昏帶著愛犬散步,他們可能很早就能來超市,而且來的頻次比較高。最終,這兩類人的購物籃就有很大區別。

 這時,某些購物小票上雖然沒有貓糧商品,但通過其他養貓者愛購買商品的反推,即可向這些人促銷養貓類的商品。

 無論怎么分析和操作,目的都是一樣的:在合適的時段及合適的位置,以合適的陳列方式,向合適的顧客推薦合適的商品。

2、找出他所關心商品的關聯商品是什么:

 做零售的人大都熟悉這個故事:在一家美國超市里,把啤酒放在促銷的尿布旁邊,結果二者的銷售額都非常好。

 有中國企業就學著這個案例做了,結果……沒什么好結果。別忘了,那是美國!我們在中國本土實施的研究中,發現的是完全不同的組合。例如在某個區域,客單價低于20元的顧客中,同時出現在購物小票上、也就是關聯度高的商品是“黃瓜、面條”,或者是“洗發水、醬油”等組合;而對于客單價高于80元的顧客,關聯度高的商品是“牛奶、尿布”,或者是“可樂、立頓紅茶”等。

 我這里只能給出基本的一些案例,但如果要做更精細的分析,就必須區分:哪種可樂配合立頓的哪種紅茶,效果是最好的?如果某個階段數據顯示有異常,是因為廠家宣傳原因,還是因為季節原因?

 有人可能要問:可樂還有不一樣的嗎?肯定如此。可口可樂和百事可樂的定位稍有不同,其目標人群的生活特性也不一樣。

 還可能有人問:我需要做得這么精細嗎?答案同樣是肯定的。別忘了,你的競爭對手也會盯上高客單價的顧客,你只有比對方做得更貼近顧客,才能取勝!

第三步、在單品確定好之后,怎么操作關聯銷售呢?

 在牛奶旁邊擺尿布堆頭?這樣做太被動了,顧客有可能注意不到這個堆頭,有的顧客也不一定習慣這種陳列,另外廠家是否支付了堆頭費也不一定。

 既然是推,你就要主動推銷。推銷的方式就是靠購物籃分析,不是靠堆頭,例如顧客買單時,你看他買了一瓶牛奶,你就說:我們可以送您一個優惠,一周內有效,如果您再來買牛奶或尿布,就能兌現這個優惠。如果覺得人員推薦太麻煩,就讓計算機工程師改動程序,使收銀機在自動分析購物小票后,主動用文字打上聯合優惠信息,最后讓收銀員提示顧客。

 做聯合堆頭的,就要做進一步篩選,因為做堆頭是要花費成本的,盡量要推出收益更高的聯合促銷才好。當然,這些聯合促銷可以和季節促銷、事件促銷等組合使用。

 上述促銷手法的很大一個好處是隱秘性。因為你不做dm,也不打促銷牌,所以對手很難知道你究竟在做哪些單品的促銷。而你就在靜靜的發展過程中,將“黃金顧客群”慢慢地聚攏到你身邊。

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核心內容:促銷商品 | 類別:食品