當前，隨著科技的(de)(de)不斷發(fa)(fa)展，市場上出(chu)現了(le)種類繁多的(de)(de)奶(nai)制品，盡管(guan)這給(gei)消(xiao)費者(zhe)提供了(le)諸(zhu)多的(de)(de)選擇(ze)，然而也(ye)引(yin)發(fa)(fa)了(le)“攀比”的(de)(de)現象。就如常(chang)溫奶(nai)與巴氏(shi)奶(nai)的(de)(de)孰(shu)優孰(shu)劣(lie)，讓消(xiao)費者(zhe)難以(yi)抉擇(ze)。
常(chang)溫奶與巴氏奶到底(di)有(you)什么區(qu)別(bie)？
其實兩種奶的加工原料都(dou)一樣，都(dou)是以生鮮牛乳為(wei)原料，而兩種奶最(zui)本質的差別是殺菌方法的不同。前者(zhe)是將牛奶超(chao)高(gao)溫(wen)滅菌后，用(yong)六層復合無(wu)(wu)菌材料灌(guan)裝，無(wu)(wu)需(xu)(xu)冷藏，保(bao)質期長達幾個月(yue)。后者(zhe)則是在(zai)80癈左(zuo)右經(jing)數秒殺菌，需(xu)(xu)低溫(wen)冷藏，保(bao)質期為(wei)1至7天(tian)。
巴(ba)氏奶與常溫奶營養成分無明(ming)顯(xian)差異，巴(ba)氏消毒達不到(dao)(dao)很高的(de)(de)溫度(du)，在70度(du)到(dao)(dao)80度(du)之間(jian)保持一(yi)(yi)段時間(jian)，能(neng)夠殺死牛奶當中(zhong)一(yi)(yi)部(bu)分的(de)(de)有害微生(sheng)物，降(jiang)低一(yi)(yi)部(bu)分的(de)(de)微生(sheng)物的(de)(de)活性，這(zhe)樣在低溫的(de)(de)環境中(zhong)就可(ke)以(yi)達到(dao)(dao)食品(pin)安全標準。而超(chao)高溫滅菌可(ke)以(yi)徹底殺死牛奶里面的(de)(de)細菌和微生(sheng)物，不可(ke)避免的(de)(de)破(po)壞(huai)了一(yi)(yi)些熱敏感的(de)(de)維(wei)生(sheng)素，例如維(wei)生(sheng)素C.但牛奶中(zhong)最重要(yao)的(de)(de)鈣、維(wei)生(sheng)素D等營養物質都不會受到(dao)(dao)影響。所以(yi)差別并不大(da)。
常(chang)溫(wen)奶是(shi)利用(yong)高(gao)溫(wen)殺死牛奶中的(de)細(xi)菌，再加上真(zhen)空包裝，可以在常(chang)溫(wen)下放很久，基本上不需要考慮其過期(qi)等問題。而巴氏奶需低溫(wen)冷藏，保(bao)質期(qi)為1至7天。巴氏奶生(sheng)產(chan)廠家一般是(shi)前一天晚(wan)上11時(shi)到(dao)12時(shi)發貨，到(dao)早晨市(shi)民7點左右喝奶，保(bao)存時(shi)間(jian)較短，保(bao)存條件(jian)受限制，價格上，巴氏奶稍貴。反而不如到(dao)超市(shi)購買只需常(chang)溫(wen)保(bao)存的(de)超高(gao)溫(wen)滅菌奶穩妥。在國際(ji)上，歐洲大(da)陸(lu)的(de)很多國家（包括法(fa)國、比利時(shi)、德國、瑞士、意大(da)利、西(xi)班牙、葡萄(tao)牙），除了希臘，都(dou)是(shi)常(chang)溫(wen)奶所占(zhan)市(shi)場份額較大(da)。
從上(shang)述(shu)可知，事實上(shang)，巴氏奶(nai)(nai)和常(chang)溫奶(nai)(nai)，本來就是針對不(bu)同消費群體(ti)的不(bu)同產品，盡管在營(ying)養和口感上(shang)略(lve)有差異，然而相(xiang)差并(bing)不(bu)是很大，大家只需根據(ju)自(zi)己的情況選擇(ze)更適合自(zi)己的牛(niu)奶(nai)(nai)即可。
