最近，全球領先的獨立市場研究咨詢公司英敏特發布了《2017食品與飲料趨勢》報告，預測了六個全球食品與飲料市場的趨勢。
第一個趨勢，叫信任傳統。你可以理解為食品和飲料行業里的“復古風”。報告預測，消費者希望從老配方、老口味中獲得慰藉，因此那些老品牌、帶有熟悉的味道、能讓人產生熟悉印象、回味的產品品牌，會有表現的機會。所以明年大家可能會發現，那些宣稱回歸傳統、古法制造的食品和飲料會增多，而市場創新也可能很大程度上來自于在傳統基礎上的創新。
趨勢二，植物之力。也就是說消費者會更加對天然、對素食感興趣。這會進一步推動素食、全素和其他植物型食品配方的流行。報告認為，2017年，食品飲料行業會有更多產品強調它們的植物成分。我們也會看到更多產品、烹飪食譜會選擇水果、蔬菜、堅果、谷物和其他植物成分，這都是為了迎合消費者對更健康、更清潔生活方式的向往。
趨勢三，不要浪費。報告預計2017年，消除浪費、可持續發展的理念在食品領域也會有更多表現。比如一些看起來不那么漂亮的果蔬、食材，過去可能就僅僅因為樣子有點丑就給很浪費掉了，但在2017年，這種情況會被遏制，它們可能會被制作成零食，發揮應有的作用。
趨勢四，時間是關鍵。也就是說，制作、食用食品需要花費的時間投入會變得跟它的營養成分一樣重要。所以，報告預測，那些既方便食用，又有完整營養的所謂的“黑客”食品會變得流行。2017年，食物或飲料的制作耗時及保存將成為一個明確的賣點。
趨勢五，夜間飲食會流行。這里說的夜間飲食可不是咱們經常說的夜宵，而是說那種有助于人們更好地放松下來，有助于睡眠、休息的產品，例如，在茶飲料中加入甘菊、薰衣草等草本配方，有人認為，這是一種很好的助眠方法。未來，這種宣稱能促進人體夜間舒緩放松，甚至發揮更多健康功能的食品和飲料，會受到消費者的歡迎。
趨勢六，平等健康。也就是說，健康食品和飲料不是“奢侈品”，低收入消費者同樣也有這方面的需求，這就需要市場進行更多的創新，幫助更多的人們享受到這種健康的飲食。
最后，英敏特全球食品與飲料分析師總結說，今年的全球趨勢是基于消費者對健康、便捷和值得信賴的食品飲料的需求而總結出來的。對于世界各地的生產商和零售商來說，那些認知度高、節省時間的水果、蔬菜和其他植物的產品將會有更大機會。
