目標消費群體界定指的是產品最核心的購買群體是哪個年齡段、哪個性別、哪個收入的消費者，也就是經常買你產品的人是誰，或者說你的產品主要賣給誰。一個產品不可能同時賣給所有的消費群體，一定會有核心消費群體、周邊購買群體和非購買群體的劃分。那么，食品企業如何界定目標消費群體的呢？
陜西漢中瓏津茶籽油是北京精準企劃通過準確界定目標消費群體而實現成功營銷的一個典型案例。瓏津公司的主力產品是禮盒包裝的野生山茶籽油，該產品原料來自于我國南水北調的源頭，北緯33度，海拔800米以上，漢中無污染的秦巴山區。高緯度、高海拔、天然的生長環境，造就了瓏津野生山茶籽油優異的產品品質和非常高的營養價值。但就是這樣高品質的產品，進入市場六個多月的時間，總共才賣出不到30萬元的銷售額。
瓏津公司把茶籽油產品定位為高檔禮品，適合所有的送禮消費人群購買，而沒有清晰界定清楚產品的目標消費群體。客戶認為瓏津茶籽油適合所有消費者食用，但結果卻是幾乎所有的消費者都不會購買瓏津公司的茶籽油產品。通過專業市場調研數據的分析，精準企劃認為瓏津茶籽油的核心購買群體是26-45歲的公務員、白領、上班族和企業老板，核心消費群體是46-75歲的中老年人。消費者的購買理由是“關愛長輩飲食健康--瓏津好茶油”.精準界定瓏津茶籽油的目標消費群體為該產品后期的成功營銷發揮了重要的作用。
很多食品企業產品銷售狀況不好的原因就是，自己企業的產品賣給幾乎所有的消費者，或者目標消費群體界定的比較模糊，沒有搞清楚自己的產品到底主要是賣給誰，哪個人群是自己產品的目標消費群體。不能準確界定自己的產品主要賣給誰，當然也就不知道自己的產品怎么賣了。
精準界定產品的目標消費群體不能去猜，因為靠猜謎語猜不準。一些食品企業也許會說自己的產品也有目標消費群體，也知道產品主要賣給誰，實際上并不準確。清晰界定產品的目標消費群體是一個科學系統的甄別過程，需要以消費者定量調研數據為基礎，通過專業的分析軟件，采用交叉數據分析方法得出產品的核心消費群體是在哪個年齡段、什么性別以及職業和收入等情況。
