純白牛奶的不銹鋼制品
陽光明媚的天氣，陡峭的山坡上鋪滿了鮮亮的綠色草地。閑然自得的奶牛安詳地在草地上咀嚼著多汁的青草和多彩的花朵。這聽起來美好得不真實對不對？但對于Freiburger Schwarzwaldmilch GmbH 的制酪場而言，他們只需用自己的眼睛便可看到如此美麗的風光。雖然黑森林極具傳統的制酪場每天要處理60萬公升的牛奶，但是它購(gou)買的(de)寶貴(gui)原料全部來自該地區的(de)農場(chang)--其中(zhong)大多數是養(yang)殖(zhi)著25~30頭(tou)奶牛的(de)家庭式經營的(de)小農場(chang)。就(jiu)如何將寶貴(gui)的(de)如白金般的(de)牛奶妥善裝瓶(ping)而言，Schwarzwaldmilch優先考慮溫和衛(wei)生的(de)灌裝技術(shu)。所(suo)以在購(gou)買新(xin)的(de)玻璃(li)生產線時，它選擇(ze)了克(ke)朗斯股份有限(xian)公司(si)及(ji)其Viscofill食品灌裝機(ji)。
“無需躁進，穩扎穩打地(di)贏得(de)比賽。”現在是(shi)弗萊堡早上7點整。車間門打開了(le)，心情愉快的Stefan Protz走了(le)進來。只要您一(yi)聽到他輕快的問候，就(jiu)本能地(di)知(zhi)道(dao)：這將是(shi)美好(hao)的一(yi)天。
Stefan Protz作(zuo)為工廠經(jing)理，已(yi)經(jing)習慣于早起(qi)。正當其(qi)他(ta)人(ren)都還在(zai)(zai)(zai)(zai)擦拭自己(ji)睡眼(yan)朦朧(long)的(de)(de)眼(yan)睛時，Schwarzwaldmilch制酪場的(de)(de)伙計(ji)們(men)早已(yi)在(zai)(zai)(zai)(zai)忙(mang)碌(liu)地工作(zuo)了。在(zai)(zai)(zai)(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)車(che)(che)間，并排擠著(zhu)6條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線，且并行放(fang)著(zhu)灌裝瓶、桶、紙箱和充氣袋。您將(jiang)發現車(che)(che)間里幾乎沒有任何未使用(yong)的(de)(de)空間。倘(tang)若一(yi)條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線結束(shu)，則下一(yi)條(tiao)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)線將(jiang)馬上(shang)開(kai)始，且不(bu)容易看出其(qi)中的(de)(de)間隙，甚至從訪客走廊上(shang)觀看也是如此(ci)。至少(shao)，對于經(jing)驗(yan)不(bu)足的(de)(de)眼(yan)睛是如此(ci)；相比之下，生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)人(ren)員更了解他(ta)們(men)的(de)(de)生(sheng)(sheng)產(chan)(chan)方式(shi)。他(ta)們(men)秉著(zhu)無誤的(de)(de)目標，在(zai)(zai)(zai)(zai)車(che)(che)間使用(yong)自己(ji)的(de)(de)方式(shi)操(cao)控(kong)著(zhu)機器(qi)、傳送托盤、叉車(che)(che)、輸(shu)送機。只要你留意便會發現每(mei)個人(ren)都很忙(mang)碌(liu)，卻(que)不(bu)手忙(mang)腳亂--他(ta)們(men)訓練有素(su)，就好像一(yi)切都在(zai)(zai)(zai)(zai)掌控(kong)之中。
正如(ru)制酪場(chang)的(de)(de)負責人Andreas Haberstroh所看到的(de)(de)，在(zai)新(xin)的(de)(de)可回收玻璃瓶(ping)生產線上，一切正常。他(ta)的(de)(de)手(shou)指快如(ru)閃(shan)電，在(zai)灌裝機觸摸屏菜單上輕(qing)快地敲擊，這樣他(ta)便可以檢查其顯示器(qi)。他(ta)如(ru)此熟練的(de)(de)操作看起來好像已經(jing)了解(jie)該機器(qi)很多年(nian)了。但(dan)是實(shi)際上，就如(ru)其余(yu)的(de)(de)生產線，它(ta)們都是在(zai)幾(ji)個星期前才進(jin)行安裝的(de)(de)。
合理布局規劃，建立雙贏態勢
正(zheng)如(ru)其(qi)核心機(ji)(ji)器(qi)是Viscofill SC灌裝機(ji)(ji)一樣，生(sheng)(sheng)產(chan)線也由克朗(lang)斯進行規(gui)劃。該活塞型定量給料(liao)機(ji)(ji)是克朗(lang)斯灌裝機(ji)(ji)家族中最年輕的(de)(de)成(cheng)員，并且已(yi)被(bei)專門(men)開發用(yong)于(yu)食品和飲(yin)料(liao)廠。其(qi)專業能力范(fan)圍包括用(yong)于(yu)具有高(gao)粘性、螺紋(wen)式形成(cheng)或大規(gui)模形成(cheng)的(de)(de)乳制(zhi)品及(ji)食品和飲(yin)料(liao)。為了滿足乳制(zhi)品形成(cheng)的(de)(de)衛生(sheng)(sheng)要求，本機(ji)(ji)的(de)(de)驅動(dong)器(qi)和食品領域已(yi)互相密(mi)封(feng)。灌裝機(ji)(ji)在(zai)生(sheng)(sheng)產(chan)運行轉換時(shi)或生(sheng)(sheng)產(chan)運行結束時(shi)可自動(dong)自我清除，而(er)無(wu)須任何(he)外來干預措施。
繼Adolf Darbo AG之后，Schwarzwaldmilch是全(quan)球第二家(jia)投資這(zhe)項(xiang)新技術(shu)的(de)公司。對贊(zan)成使(shi)用(yong)Viscofill起決定性(xing)作用(yong)的(de)是這(zhe)臺(tai)機(ji)器具有(you)處(chu)理(li)廣泛食品(pin)和飲(yin)料的(de)能力，這(zhe)是由于Schwarzwaldmilch制酪場需用(yong)可(ke)(ke)回收玻璃容器裝(zhuang)填5種不(bu)同的(de)產品(pin)：牛奶(nai)(nai)、天(tian)然純酸(suan)奶(nai)(nai)、水果酸(suan)奶(nai)(nai)、可(ke)(ke)可(ke)(ke)飲(yin)料和奶(nai)(nai)油。而(er)這(zhe)一(yi)(yi)切都須(xu)分為3種不(bu)同的(de)格式。Andreas Haberstro解釋(shi)到，“我(wo)們一(yi)(yi)直(zhi)在(zai)尋找(zhao)一(yi)(yi)家(jia)生產廠家(jia)，其能夠只以一(yi)(yi)種灌(guan)裝(zhuang)機(ji)便(bian)可(ke)(ke)滿足(zu)我(wo)們所有(you)的(de)要(yao)求(qiu)。您瞧(qiao)，雖然很多生產廠家(jia)也已嘗試(shi)，但是他們中的(de)大多數都無法滿足(zu)我(wo)們的(de)所有(you)要(yao)求(qiu)。”而(er)事(shi)實上，非常寶貴的(de)空間并未使(shi)這(zhe)項(xiang)工(gong)作更容易，初步審核通(tong)過的(de)其他灌(guan)裝(zhuang)機(ji)都比較簡單，因此并未安裝(zhuang)至車間內。
Viscofill與提供自動(dong)產(chan)(chan)品進(jin)給的(de)(de)(de)活(huo)塞一起(qi)運作(zuo)，且(qie)其(qi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)過(guo)程可分成(cheng)兩個步驟，首先是為(wei)產(chan)(chan)品的(de)(de)(de)正確數量(liang)定量(liang)，因為(wei)該(gai)活(huo)塞--通過(guo)移動(dong)運行--將(jiang)(jiang)產(chan)(chan)品吸進(jin)計(ji)量(liang)缸(gang)。接著，下(xia)一個步驟則構成(cheng)了(le)實際(ji)的(de)(de)(de)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)操作(zuo)，使(shi)活(huo)塞下(xia)降到原來的(de)(de)(de)位置(zhi)，并將(jiang)(jiang)產(chan)(chan)品放入等待的(de)(de)(de)容(rong)器中(zhong)。活(huo)塞式計(ji)量(liang)已(yi)為(wei)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)食品和(he)飲料進(jin)行了(le)嘗試和(he)測試的(de)(de)(de)方法。克朗(lang)斯的(de)(de)(de)Viscofill將(jiang)(jiang)這(zhe)個經典的(de)(de)(de)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)理論(lun)升(sheng)級至了(le)一個新的(de)(de)(de)技術(shu)水平，具(ju)有衛生機(ji)器的(de)(de)(de)設計(ji)、靈活(huo)的(de)(de)(de)計(ji)量(liang)功能和(he)自動(dong)清洗序(xu)列(lie)。
由(you)于具有6條生(sheng)產(chan)線的(de)(de)生(sheng)產(chan)車(che)間(jian)已經(jing)面(mian)臨(lin)能力的(de)(de)極限，所以(yi)它不可(ke)能為(wei)Viscofill線創造(zao)出更多的(de)(de)空(kong)間(jian)。因(yin)此，車(che)間(jian)內(nei)已經(jing)極其老(lao)化(hua)的(de)(de)類似機器必須進行(xing)裁減以(yi)騰出空(kong)間(jian)。所以(yi)，布局必須非常確切地進行(xing)規劃(hua)，以(yi)使每一寸地方都得到合理利(li)用。兩(liang)邊以(yi)車(che)間(jian)墻壁和(he)通(tong)道(dao)為(wei)準(zhun)劃(hua)定界(jie)限，使得新線可(ke)直接放(fang)置，且(qie)其前面(mian)和(he)后(hou)面(mian)可(ke)另外放(fang)置兩(liang)個相鄰的(de)(de)線。
時間安排上(shang)也有(you)類似的限制。由于(yu)其它生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)處理桶和紙箱，所以別(bie)無選擇(ze)只能(neng)將玻璃灌裝臨時遷移到另一條生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)上(shang)。這意味著拆(chai)卸舊生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)與安裝新(xin)生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)必須(xu)在“飛速”狀態(tai)下(xia)完成。Andreas Haberstroh說(shuo)，“一個星期的生(sheng)產(chan)損失對我(wo)們來說(shuo)已是可以接受(shou)的最大程(cheng)度。”隨后，其感激地(di)補充道：“在這種(zhong)情(qing)況下(xia)，完成新(xin)生(sheng)產(chan)線(xian)(xian)的投入真的是一項艱(jian)苦繁重的工作。”
當考(kao)慮(lv)這(zhe)(zhe)些前(qian)提(ti)條(tiao)件時(shi)--空(kong)間不(bu)大，甚至具有更少(shao)的(de)(de)(de)(de)時(shi)間，選(xuan)擇(ze)該原型的(de)(de)(de)(de)行為應視為是對克朗斯公司具有極大的(de)(de)(de)(de)預期(qi)信心。盡管如此，Schwarzwaldmilch制酪場仍然選(xuan)擇(ze)了(le)(le)Viscofill.畢竟，灌(guan)裝機還具有原型狀態。工廠經(jing)理(li)Stefan Protz承認說，“肯定會涉及(ji)一定的(de)(de)(de)(de)風險。”就Andreas Haberstroh而言，這(zhe)(zhe)次信任票(piao)得到了(le)(le)全額回報(bao)：“新灌(guan)裝機的(de)(de)(de)(de)運行特點更加(jia)順(shun)利(li)，同時(shi)也(ye)為我們增強了(le)(le)產(chan)品的(de)(de)(de)(de)可靠性。而且相(xiang)當普遍的(de)(de)(de)(de)是，Viscofill可以帶給我們更多樂趣(qu)，我們曾經(jing)手工做很多工作，然而今天(tian)我們只需調出菜單，選(xuan)擇(ze)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)參數便可進(jin)行工作。”他繼(ji)續說，鑒于這(zhe)(zhe)種簡單的(de)(de)(de)(de)處理(li)，從一開始，生產(chan)人員已很好地接受了(le)(le)該機器。
要確保(bao)項(xiang)目的(de)(de)順利進行，其最重要的(de)(de)是上述兩(liang)家(jia)公司(si)的(de)(de)密切(qie)合作(zuo)(zuo)。誠然，對(dui)生產線的(de)(de)專業技(ji)術以(yi)(yi)及(ji)克朗斯(si)所涉(she)及(ji)的(de)(de)工(gong)程(cheng)也(ye)尤為(wei)重要；但Schwarzwaldmilch團隊對(dui)Viscofill的(de)(de)調(diao)整(zheng)起了決定性的(de)(de)作(zuo)(zuo)用(yong)。畢竟，這(zhe)個中間層公司(si)自從20世(shi)紀30年代以(yi)(yi)來已經(jing)(jing)是國內的(de)(de)乳(ru)制(zhi)品企業，這(zhe)意味(wei)著它有大量相(xiang)關工(gong)作(zuo)(zuo)經(jing)(jing)驗可以(yi)(yi)借鑒。因此，當需要技(ji)術細節時，克朗斯(si)樂(le)意依靠其客戶的(de)(de)專業知識也(ye)不(bu)足為(wei)奇。而反過來，Stefan Protz認為(wei)特別(bie)高興的(de)(de)是，在開發工(gong)作(zuo)(zuo)中，乳(ru)制(zhi)品自身的(de)(de)投入、其期望和想法直接納入：“我(wo)敢(gan)肯(ken)定，克朗斯(si)從我(wo)們的(de)(de)乳(ru)制(zhi)品行業學到了一些東西，且將會對(dui)未來的(de)(de)項(xiang)目派上用(yong)場。”
以傳統價值適應未來
通過對一(yi)(yi)個新玻璃生(sheng)產(chan)線的(de)投資，Schwarzwaldmilch已經發(fa)出了一(yi)(yi)個十分清晰的(de)信息，且該信息對自己(ji)的(de)產(chan)品結構相(xiang)當重要(yao)。通信和(he)公關(guan)主管(guan)Maren Zeidler強調，“玻璃對我們(men)(men)(men)來說是一(yi)(yi)種重要(yao)的(de)包裝材(cai)料，而(er)且它使我們(men)(men)(men)有別于其(qi)他(ta)的(de)競(jing)爭對手。”他(ta)還說道，“這(zhe)尤其(qi)適用于我們(men)(men)(men)的(de)有機系(xi)列(lie)產(chan)品，而(er)且我們(men)(men)(men)是唯(wei)一(yi)(yi)一(yi)(yi)家能夠提供典型棕色瓶(ping)線的(de)供應商。”
在回(hui)(hui)答(da)黑森林(lin)的(de)(de)(de)(de)牛(niu)(niu)奶(nai)是(shi)(shi)(shi)否真(zhen)的(de)(de)(de)(de)具有不同(tong)口味(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)問題時(shi)，Andreas Haberstroh的(de)(de)(de)(de)心(xin)中只有一(yi)個(ge)正(zheng)確答(da)案，他以(yi)(yi)由衷的(de)(de)(de)(de)職(zhi)業自(zi)豪感宣布(bu)，“可(ke)以(yi)(yi)十(shi)分(fen)肯(ken)定的(de)(de)(de)(de)是(shi)(shi)(shi)，它嘗起(qi)來簡直(zhi)更加美味(wei)(wei)！”同(tong)時(shi)，Maren Zeidler解(jie)(jie)(jie)釋說(shuo)：“這是(shi)(shi)(shi)因為其起(qi)源(yuan)(yuan)對口味(wei)(wei)產(chan)生了(le)影響。我們(men)了(le)解(jie)(jie)(jie)我們(men)的(de)(de)(de)(de)農民，了(le)解(jie)(jie)(jie)他們(men)是(shi)(shi)(shi)如何喂養奶(nai)牛(niu)(niu)的(de)(de)(de)(de)。所以(yi)(yi)你大(da)可(ke)放心(xin)地(di)(di)品(pin)嘗牛(niu)(niu)奶(nai)。”Maren Zeidler的(de)(de)(de)(de)這句話十(shi)分(fen)恰當(dang)地(di)(di)表(biao)達了(le)，這個(ge)地(di)(di)區的(de)(de)(de)(de)人們(men)對來自(zi)黑森林(lin)的(de)(de)(de)(de)“他們(men)的(de)(de)(de)(de)”牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)贊賞。雖(sui)然公(gong)司(si)對牛(niu)(niu)奶(nai)的(de)(de)(de)(de)遞送一(yi)直(zhi)到德國的(de)(de)(de)(de)最(zui)北部，但是(shi)(shi)(shi)就無(wu)乳糖的(de)(de)(de)(de)鮮牛(niu)(niu)奶(nai)而言，最(zui)重要(yao)(yao)的(de)(de)(de)(de)銷(xiao)售市場(chang)仍然是(shi)(shi)(shi)其根(gen)源(yuan)(yuan)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)制(zhi)酪場(chang)。通(tong)過選擇(ze)Schwarzwaldmilch的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)，消費者會很刻意(yi)想(xiang)“要(yao)(yao)不帶點回(hui)(hui)家”,緊接著就把(ba)其放入了(le)他們(men)的(de)(de)(de)(de)購物籃。他們(men)中的(de)(de)(de)(de)許多人是(shi)(shi)(shi)吃著該(gai)(gai)公(gong)司(si)的(de)(de)(de)(de)產(chan)品(pin)長大(da)，并且幾十(shi)年來一(yi)直(zhi)忠于該(gai)(gai)乳制(zhi)品(pin)。最(zui)好的(de)(de)(de)(de)例(li)子是(shi)(shi)(shi)“Schwarzw?lder Schoki”,它是(shi)(shi)(shi)一(yi)種可(ke)可(ke)飲料，能夠(gou)喚醒(xing)人們(men)童年甜蜜的(de)(de)(de)(de)夢，并使成人眼(yan)前一(yi)亮：“Schoki被(bei)提(ti)到，可(ke)以(yi)(yi)使每個(ge)人都(dou)回(hui)(hui)想(xiang)起(qi)他或她的(de)(de)(de)(de)學生時(shi)代”,Andreas Haberstroh解(jie)(jie)(jie)釋說(shuo)，“當(dang)地(di)(di)的(de)(de)(de)(de)每個(ge)學生無(wu)一(yi)例(li)外都(dou)是(shi)(shi)(shi)隨(sui)著Schoki一(yi)起(qi)長大(da)。”
弗萊堡公司總(zong)部孕育著珍貴的(de)回憶(yi)。公司在(zai)2010年從(cong)頭做起對(dui)自己(ji)進行(xing)了(le)再造。然(ran)而，其(qi)傳(chuan)統(tong)產品(pin)(pin)不僅被保留(liu)了(le)下(xia)來，成為當前品(pin)(pin)牌集中的(de)組成部分，且(qie)優先考慮地(di)區起源產品(pin)(pin)和(he)季節性產品(pin)(pin)。去年的(de)業務數據就是(shi)消費(fei)者欣(xin)賞(shang)這些傳(chuan)統(tong)價值(zhi)的(de)生動證(zheng)明(ming)。Schwarzwaldmilch GmbH在(zai)2013年完成了(le)約1.8億的(de)銷售記(ji)錄(lu)。“近幾(ji)年，我們(men)已經(jing)對(dui)自己(ji)的(de)品(pin)(pin)牌和(he)產品(pin)(pin)做了(le)很(hen)多工作(zuo)。”Maren Zeidler說道，“而現在(zai)我們(men)正在(zai)從(cong)中獲益。”
但就(jiu)Schwarzwaldmilch GmbH制酪(lao)場而(er)(er)言(yan)，他(ta)(ta)們(men)(men)完(wan)全(quan)不(bu)可能會因曾經的(de)榮譽(yu)而(er)(er)止步(bu)不(bu)前。“我們(men)(men)有很多的(de)計劃，”Stefan Protz強調，“僅在2014年，我們(men)(men)就(jiu)將實施17個重大項(xiang)目。”這一消息也使客戶十分歡(huan)喜。因為公(gong)司的(de)健康成長對他(ta)(ta)們(men)(men)來說(shuo)意味著對未來“Schoki”可可飲料的(de)供應有保(bao)證。而(er)(er)其最好的(de)事(shi)情(qing)是--克朗斯的(de)Viscofill做出了自己的(de)貢獻。
