食品店鋪的很多新手在開店的過程中都急于快速把錢賺到手，忽視了很多重要環節和開店的要素，開店的時候激情似火開了店后悔莫及，其實開新店生意興旺非常簡單，只要掌握好幾個關鍵要素就可開一個成功一個。雖然是食品飲料發展的時代，但是必須遵循開店的規矩和要素，如果脫離要素基礎店鋪的發展就會成為無本之木，店鋪發展失去基礎不可能做的長久。
地利要素：位置決定成敗兵法云兵之勝地之助說明地理位置的重要性。商之興同樣靠地之助，店鋪的位置決定約60%的營業額，正如同行們說的一步差三市，由此可見選位置對于開店鋪是多么的重要。如果我們地處縣級小城市開大店生意就容易做。小城市面積不大人口相對集中距離不遠，大店就象磁鐵一樣把顧客吸引來，能夠滿足消費者求大求全求名的心理。
因地制宜開店鋪：大城市不能輕易開面積很大的專賣店鋪，在山東和河北的中級城市發現了約500平方米，1000平方米以上的大型食品飲料專賣商場投資數百萬到上千萬元，這樣做風險很大因為城市面積大人口分散距離較遠客源難聚，大城市消費行為和消費習慣不容易引導，還有大型商超百貨占有絕對的優勢，大城市的經營成本高風險大，房屋租金非常昂貴人員工資比較高，各方面的成本都比小城市高，所以大城市不輕易開大店，除非作為企業的戰略考慮。
店鋪在服務方面與商超相比還具備一定的優勢，食品飲料目前利潤空間大，未來會越來越小回歸到正常的利潤空間，大城市房屋租金高人員成本高經營成本高想引導消費必然要多投入，社會成本也會越來越高利潤空間受到多方面的壓力，如果競爭對手在你店鋪周圍戰略布點把客源截住，到那時大店會敗給我們自己。大店可以走駁船戰略一條有動力的船拖著很多沒有動力的船，開大店居中在周圍開很多小店方便顧客，這樣既能留住客源穩定發展又能制約競爭對手，食品飲料小行業小生意顧客隨機性比較強必須以方便消費和食品飲料務為主題。為什么食品飲料沒有知名度的品牌照樣做得很好，就是因為小商品隨機購買隨意消費的結果，面積較大的專賣店要謀求戰略轉型才能有更好的發展。
店鋪運作模式：不同的位置不同的商圈開不同的店鋪，商圈不同面對的顧客群體不同，店鋪的服務方式與促銷模式也不同，店鋪要因地制宜因客而變靈活的方式，適應市場的要求適應顧客的習慣，符合顧客的消費心理店鋪生意自然會火爆。
1、依附式店鋪：是品牌決定興衰的一種店鋪，比方商場中的店中店還有類似萬達購物廣場有很多各式各樣的店鋪組成，最典型的當屬肯德基麥當勞。依附式店鋪優勢是客源集中營業額比較穩定，但經營成本高如果整體出現問題自己不能左右自己的命運。現在有一部分老板在萬達購物廣場內開食品飲料店就屬于依附式店鋪。這類店鋪對經營水平和營業員專業水平要求高對經營產品的品質要求高，經營者必須解決好這些問題才能開店否則回做得很累。依附式店鋪要經營名牌和知名品牌的模式，到商超購物的顧客群體基本是認名牌，或者是貪便宜的工薪層，如果店鋪的品牌可以吸引顧客店鋪就可以賺到錢。
2、緊貼式店鋪：是依靠價格優惠和促銷活動生存的一種店鋪，例如在大型商超百貨人流聚集的地方開店，這種方式也稱藤纏樹店鋪，商超效益不好店鋪生意也隨之蕭條，需要解決形象品牌世界名牌的價格比大型商超百貨有優勢，解決租金昂貴固定成本高風險大的問題，對于經營者而言只要能把顧客吸引到店鋪，提高營業員銷售能力用形象品牌吸引顧客推薦非知名品牌就能成功。現在這種類型的店越來越多開店的速度在加快，并且都取得了很好的業績和利潤回報。
3、商圈精品店：品牌加促銷加服務的形象店鋪，這樣的店鋪是專賣店鋪的主流。在商圈和商業街開店鋪切忌開在兩頭，要求店鋪要有很好的形象很有優勢的終端品牌，具備誘惑力的營銷策劃活動推廣做好差異化服務，全面差異化或者專門差異化要有科學的定位與經營特色。這樣才能讓顧客記住不至于淹沒在茫茫商鋪之中。必須保持品牌的差異化服務的差異化以及促銷活動的差異化，堅持走特色之路是店鋪發展的動力。
4、服務社區店：由于城市面積在逐步擴大，居住越來越分散小區越來越多，社區店會有很好的發展前景，社區店必須解決好品牌品質和服務到位的問題。如果品牌質量不好服務不到位顧客就會流失，顧客流失后再回來的可能性不大，社區店要選擇有拉動力的品牌顧客用了有效果，感覺很好服務到位客源穩定利潤有保證。如果不能解決這兩個關鍵問題店鋪難以生存何談發展。
消費分層店鋪定位：現在很多在小城市和中級城市做得不錯的店開始快速擴張，開一間店不難但是成功一間店鋪難度非常大。老板開店僅憑感覺沒有一套科學的程序和調研數據的支撐，目前大小店鋪都活的不錯是目前行業利潤比較高決定的，當行業利潤回歸到正常空間的時候食品飲料店鋪就沒有今天風光了。食品飲料店數量急劇增加的關鍵因素。
店鋪做好一個獨有品牌就可小康生活，如果能做好兩個獨家代理的品牌可發財，做好幾個獨家代理品牌就能積累可觀的資金。目前食品飲料小店鋪就象草一樣栽上就能活，這就是食品飲料店越開越多數量激增的原因。店鋪能夠可持續發展對每個老板都是很大的挑戰。未來市場細分消費細分店鋪也要把顧客分層，開店根據周圍的顧客群體和競爭對手情況來確定經營模式，服務中高層次顧客的店鋪形象定位品牌定位服務模式定位營業員水平定位等等，如何迎合中高層次消費行為和消費習慣，還有服務中低層次的顧客又應該做好哪方面的工作，老板搞明白后在去干這樣成功率比憑感覺開店成功率高的多。
