中國老字號品牌的淡出市場，讓人們總會有一些懷念情節，復出之后，都會引起一陣熱議，就如北冰洋、山海關等。不過，其產品 上市后卻因口味的改變引起消費者的褒貶不一。甚至有網友稱，新山海關的口味及價錢都和原來不一樣，簡直是毀了兒時的回憶。這樣的評論也不免引起人們的思考：老字號的創新應該把握怎樣的尺度？
老字號品牌付出如何把握創新尺度
老字號新生就必須有變化
山海關在包裝和口味上有變化是值得鼓勵的事情，老字號企業傳承的核心是精神、文化和理 念，包裝、口味、渠道以及活動推廣等都是企業經營戰術方面的內容，是需要根據實際情況不斷 進行變化的。有變才會有機會，當前的老字號企業大多沒有弄明白可以變化和不能變化的內容， 因此在創新上步伐較落后。
--資深品牌戰略專家李明利
反方
偽創新將弱化懷舊牌效應
老品牌回歸通常選擇懷舊牌，懷舊牌就是利用以前的品牌知名度，老品牌在消費者的認知中 就是傳統的包裝和口味。山海關依靠懷舊風重新回歸市場，就應該讓消費者在口味和包裝上能直 接尋找到以前的記憶。打懷舊牌的同時，又打造出時尚化的新形象，對于剛剛回歸市場的山海關 來說風險較大，并不利于重歸市場時一舉抓住消費者的注意力。
--中國食品商務研究院研究員朱丹蓬
