食品飲料行業三大風向標

 今年糖酒會依然透露出了未來食品業的三大風向：藥企紛紛跨界推出植物飲料新品，意圖尋找新的贏利支撐點；行業扎堆進軍乳酸菌飲料；越來越多的食品新品在包裝、定位和渠道上呈現年輕化趨勢，意欲“討好”90后群體。

藥企跨界做飲料

 近日，糖酒會的食品飲料展館中，等數十家知名藥企紛紛推出金銀花、瑪咖等主打健康養生概念的飲料，這是近年來醫藥企業轉型“大健康”的典型風向標。

 安徽廣印堂中藥股份有限公司董事高騰飛認為，較之于傳統醫藥，食品工業是更大的剛需市場，不過二者目標消費群體、經銷渠道相差較大，轉型要找準契合點。如在原有中藥保健品的基礎上，進一步發掘注重健康等重合度較高的客戶群體，并針對全國不同區域的飲食習慣發掘市場。

 中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，藥企參與快消品的案例不少，成功者卻非常少。最重要的是戰略和營銷，而這很可能是藥企的短板。

食品界盛行“跟風潮”

 今年糖酒會上，“乳酸菌+”飲料取代往年的功能性飲料、清淡飲料和植物蛋白飲料，成為行業新寵。

 “酵真”乳酸菌主打“發酵果蔬汁”概念，“好彩頭”乳酸菌則與目前市面主流的乳酸菌飲品類似，打“0脂肪”、“好健康”概念。輝山乳業推出的乳酸菌飲料在乳酸菌基礎上加入了水果和蔬菜……

 對于乳酸菌飲料的飆升，中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬表示，2015年我國常溫乳酸菌飲料銷售額接近60億元，冷鏈乳酸菌產品銷售額約80億元，這還是保守數字。“乳酸菌市場體量目前在整個飲品市場不是的，但毛利率接近70%,屬于新興品類，增長會更快”.經過近兩年的市場培育，乳酸菌飲品的消費基數不斷擴大。同時，該品類進入門檻不高，當獲得一定消費基礎后，開始進入“瘋長”階段。

 每年一次的糖酒會可以說是食品飲料行業的風向標。在朱丹蓬看來，整個食品行業從5年前開始出現了較為明顯的跟風和模仿潮。比如2014-2015年是植物蛋白飲料的天下，無論何種體量的企業都一頭扎進這一品類，而現在則進入了品牌性的洗牌階段，雞尾酒市場也正經歷品牌淘汰階段。2015年底，黑牛達奇雞尾酒遭遇“滑鐵盧”后，其董事長吳迪年辭職；而曾被視為挽救洋河業績“利器”的預調雞尾酒項目，也最終“胎死腹中”.“這讓更多老板清醒意識到，不要盲目模仿和跟風。”

集體討好90后

 今年，傳統食品企業更注重垂直細分市場，在包裝風格、營銷渠道上著力討好年輕人。以盼盼、雅客、森友為代表的福建食品軍團攜近千款新品集中亮相糖酒會，用年輕化的品牌風格和具有視覺沖擊的包裝形象打造賣點，試圖抓住年輕消費群體對產品的認知。

 雅客明星單品“拉絲果凍”主打真實水果口感及嚼勁。雅客相關負責人說，果凍的消費群體已發生改變，除了兒童青少年等消費群體，年輕女性正逐漸成為果凍的主力消費群。

 水產品企業獐子島也帶來扇貝、蝦仁等十余種不同品類的休閑食品，在電商重點鋪貨。獐子島銷售負責人稱，水產品休閑食品成本較高、毛利有限，要走出一條不同的品牌戰略定位。“通過網絡電商平臺、線下高端超市等渠道，能更好地抓住年輕消費者。”