您還在追捧“有機糖”嗎？

越來越少的人喝含糖量爆棚的軟飲料了。根據紐約一家飲料咨詢公司的數據，在過去的五年里，美國每年汽水銷量跌了 1%- 3%,連低糖汽水的跌幅都在 2.5%- 6%.為了挽救軟飲料的銷售，不少飲料生產商找到了一個新賣點，也是強調它們“含有天然的蔗糖”--“我這瓶里面的糖不一樣”。

 一般食品中使用的糖分為以下幾種：蔗糖（甘蔗糖、甜菜糖）、淀粉糖（葡萄糖、麥芽糖），另外是代糖也叫甜味劑，如木糖醇、山梨醇、阿斯巴甜等。其中阿斯巴甜最為流行，由于它的甜度很高，是蔗糖的 180 多倍。這代表只要攝入一點點可以滿足自己的甜味感受，因此人們不會攝入太多。

 飲料商再三地強調它們飲料中的糖是“天然的”,一部分是因為在過去，因為食品工業化追求效益，出于降低成本的動機，軟飲料大多用的是代糖（阿斯巴甜），但隨后有“代糖并不利于健康”的傳播。

 但事情其實是這樣的：阿斯巴甜在碳酸飲料中相當穩定，但是在我們的體內則容易發生水解，形成氨基酸和甲醇。公眾對阿斯巴甜的憂慮，主要出在甲醇上面。但事實上，飲料中的甲醇含量非常微小，甚至小于天然果汁中的甲醇含量。很多實驗表明，阿斯巴甜在正常劑量下無法導致神經毒性作用，也并不致癌，只有苯丙酮尿癥患者不能食用，因為阿斯巴甜的代謝產物中包括患者禁食的苯丙氨酸。

 但更有可能的原因，是零售商希望讓自己和“有機”、“天然”之類的概念聯系起來--是的，算他們是賣碳酸飲料的也想這么做。

 所以他們不遺余力宣傳“有機糖”的概念。這指的是，一種在種植、收獲和加工過程中不使用任何化學品或人造添加劑的糖。

 現在，用這種新型糖制作的產品無處不在。在超市，你可以買到用從大棗、椰子和羅漢果里面提煉出來的糖做的食品。比如 Nutiva 的椰子糖，商家聲稱這是一個“超級有機食品”,是收集提煉椰子樹花蕾的汁液制成。而Chatfield的棗糖則是從大棗里面提煉的，可以用于烘焙面包，商家說這是一個“好吃健康的甜味素”.

但營養學家說，更多的天然成分，不一定意味著他們是健康的食物。

 芝加哥營養學會的營養師說，商家他們會用花哨、有趣的方式去使用這些糖，讓它們的味道嘗起來可能也有點不一樣。但還是要適量使用，畢竟它們仍然是糖。