年關之前相信大家也一定在往家里采購年貨，這買回來了雖然冬天不會好壞的太快，但是保鮮工作還是要做的，給大家介紹下如何給年貨保鮮。

水果類：

香蕉，低于12℃會發黑腐爛；

熱帶水果，芒果等置(zhi)于冰箱低溫冷藏(zang)易被“凍傷(shang)”。

蔬菜類：

西紅柿，低溫冷凍后(hou)軟爛、散裂(lie)，煮(zhu)不熟。

黃瓜、青椒，存放在(zai)冰箱(xiang)里后(hou)會(hui)出現凍(dong)“傷”——變(bian)黑、變(bian)軟(ruan)、變(bian)味。

葉子(zi)菜，冷藏后比較容易爛。

食物保鮮

零食類

巧(qiao)克力(li)，冷(leng)藏后其表面易(yi)出現白霜，失去原來的醇香口感，易(yi)生細菌。

其(qi)他(ta)類食物：

火腿，放進冰箱后，脂肪(fang)易析出，變味(wei)腐爛。

面包，放進冰(bing)箱，很快變硬。

魚，不易長時間冷藏，否(fou)則脫水(shui)變質。

下面小(xiao)編給大家介(jie)紹一(yi)下不用冰箱讓食物保(bao)鮮的方法(fa)吧(ba)。

1、香(xiang)蕉，可以把香(xiang)蕉頭用保鮮(xian)膜(mo)包緊密封起來。這樣做，可以使(shi)香(xiang)蕉的保鮮(xian)期變長，不(bu)會很快發黑腐爛。

2、鮮(xian)荔(li)枝(zhi)：把過長的枝(zhi)梗剪下(xia)去(qu)，再(zai)把荔(li)枝(zhi)放進備好的塑料袋(dai)里，還要(yao)扎緊袋(dai)口(kou)。再(zai)將(jiang)裝有荔(li)枝(zhi)的塑料袋(dai)浸(jin)入(ru)水中(zhong)，條件不允許，將(jiang)其放在(zai)陰涼處也可延長荔(li)枝(zhi)的保鮮(xian)期。

3、熱(re)帶水果：對于不(bu)適(shi)合放進(jin)冰箱里的熱(re)帶水果，保存在(zai)適(shi)當的溫(wen)度環境中(zhong)。芒果適(shi)宜在(zai)10℃—13℃左右(you)的空(kong)間(jian)里存放；不(bu)削皮(pi)的菠蘿(luo)可以保存在(zai)溫(wen)度11℃—13℃的空(kong)間(jian)里；最適(shi)宜保存木(mu)瓜(gua)的環境溫(wen)度應控制在(zai)7℃左右(you)。

4、西紅(hong)柿：使(shi)用適(shi)當(dang)的(de)方法可以(yi)使(shi)西紅(hong)柿保鮮期(qi)長(chang)達1個月。方法也比(bi)較簡單，事先準備(bei)好適(shi)當(dang)的(de)塑(su)料袋(dai)，將西紅(hong)柿放(fang)入其中，扎緊袋(dai)口，再放(fang)到比(bi)較陰涼的(de)地方。當(dang)然，這(zhe)期(qi)間還要(yao)(yao)注意，每天要(yao)(yao)把(ba)袋(dai)口打(da)開一次，擦掉里面的(de)水蒸氣，通風大約5分鐘，再把(ba)借口扎緊。這(zhe)樣ok了。

5、黃瓜：在水(shui)桶里放入食鹽水(shui)，把黃瓜浸泡在里面。

6、青椒：將(jiang)塑(su)料(liao)袋(dai)(dai)中下部扎出(chu)透氣(qi)孔，將(jiang)青椒裝進去(qu)，扎緊(jin)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)，放在8～10℃的空間內，可貯存1～2個月。期間每周要打開袋(dai)(dai)口(kou)(kou)通風1次(ci)，并將(jiang)爛椒取出(chu)。

7、葉子菜：套(tao)上(shang)塑(su)料袋，密封，再存儲在冰箱里。

8、巧克(ke)(ke)力：在(zai)15℃—20℃的環(huan)境里保存。若溫度(du)過高，巧克(ke)(ke)力融化(hua)，只要放到(dao)冰箱里冷藏大約(yue)30分鐘(zhong)即(ji)可(ke)凝結(jie)為(wei)硬(ying)塊，不影響食用。

9、火(huo)(huo)腿(tui)：整(zheng)(zheng)只火(huo)(huo)腿(tui)易懸(xuan)掛(gua)于干燥(zao)通風處，每隔一段(duan)時間抹一層麻油，再包上(shang)蠟紙，可貯藏1～2年。或將整(zheng)(zheng)只火(huo)(huo)腿(tui)切成較(jiao)大的條塊，放(fang)在盛器中，用食油將火(huo)(huo)腿(tui)完全沉浸。

10、面包(bao)(bao)：若要面包(bao)(bao)保(bao)鮮，可需要冷(leng)凍(dong)了(le)，事(shi)先(xian)還要將面包(bao)(bao)都切成(cheng)片放入(ru)塑料袋(dai)中，還要擠(ji)掉空氣才行(xing)。

11、魚：想將魚保存(cun)數日不變質(zhi)，一定不能水(shui)洗，也不能刮鱗，還要掏(tao)空魚的(de)內(nei)臟，浸(jin)泡(pao)在(zai)10%的(de)食(shi)鹽水(shui)中即(ji)可(ke)。 

12、草莓：用醋水浸泡，吃之前再清洗一次。

13、茄(qie)子：茄(qie)子保鮮前一定不能用水沖洗，否則(ze)茄(qie)子表(biao)層覆蓋的有保護(hu)作用的蠟層被沖刷，容易受微生(sheng)物(wu)侵(qin)害(hai)而腐(fu)爛。也不要放在冰箱，放進保鮮袋放在陰涼通風處可(ke)以了。

14、土豆：要防止發芽，可與(yu)蘋果放在一起。

15、韭菜和韭黃(huang)：韭菜和韭黃(huang)容(rong)易變(bian)黃(huang)、變(bian)爛(lan)，可用大白紙包住(zhu)捆好，放在陰涼處，切勿著水(shui)。或是用新(xin)鮮的大白菜葉子包好，放在陰涼的地方(fang)，可保鮮數(shu)天。

16、豆(dou)角：豆(dou)角含有(you)(you)的(de)生物鹼對(dui)人體有(you)(you)害，在焯水過(guo)程中(zhong)可以被(bei)溶解(jie)。所以置放(fang)前(qian)先(xian)用開水焯一下(xia)，晾干(gan)再裝進(jin)保(bao)(bao)鮮(xian)袋，這(zhe)樣(yang)保(bao)(bao)存(cun)一個月依(yi)然(ran)翠綠鮮(xian)嫩，原有(you)(you)風(feng)味也不會被(bei)破壞。

17、洋蔥：蔥頭應(ying)充分(fen)晾(liang)干(gan)，可以放(fang)(fang)(fang)進(jin)干(gan)凈的(de)不用(yong)的(de)網(wang)套里面，掛(gua)在涼爽、通風(feng)、干(gan)燥的(de)地方，放(fang)(fang)(fang)半年也沒事。如果沒有網(wang)套，如果不介意的(de)話，也可以放(fang)(fang)(fang)在干(gan)凈的(de)絲襪里。

18、各種菌類：不要用塑料袋裝，用紙袋子(zi)裝。

19、干制蝦皮或者魚干等(deng)海產(chan)品：只需將它們與(yu)幾瓣剝開的大(da)蒜一(yi)起放到密封袋里，或者密封瓶(ping)里也行，再放到陰涼些的地方(fang)儲存，用(yong)時(shi)取(qu)出(chu)即可。

20、姜(jiang)(jiang)：老姜(jiang)(jiang)可放(fang)在(zai)通風處和沙土里；嫩姜(jiang)(jiang)應用保(bao)(bao)鮮(xian)膜(mo)或者(zhe)紙巾包起來(lai)至于(yu)冰箱(xiang)內(nei)保(bao)(bao)存，還(huan)可以冷凍保(bao)(bao)存。

21、大(da)蔥：先用紙包好，再(zai)放進保鮮袋(dai)，豎著放入冰(bing)箱里(li)保存(cun)時間會更長。

22、大蒜(suan)：保(bao)持原樣(yang)，放入網袋中，吊掛在(zai)室內陰涼通風(feng)處。

23、蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)：蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)養分會(hui)被根部的(de)葉子吸(xi)收，所以可以將蘿(luo)卜(bu)(bu)(bu)的(de)葉子切除，然(ran)后(hou)再保存。

24、香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)：捆(kun)成500克(ke)左右的(de)小捆(kun)，外包—層(ceng)紙(zhi)(不見綠葉(xie)為(wei)好)，裝入塑料袋中，松散地扎上袋口，讓香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)根朝(chao)上，將袋置于(yu)陰(yin)涼(liang)處(chu)，隨吃隨取(qu)。用(yong)此法貯藏香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，可(ke)(ke)使香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)在7—10天(tian)內菜(cai)(cai)(cai)葉(xie)鮮嫩(nen)如初。另(ling)外，如要想長(chang)期貯藏香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)，可(ke)(ke)將鮮香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)的(de)根全(quan)部(bu)切除，摘(zhai)去爛(lan)葉(xie)、黃葉(xie)，攤開晾曬1～2天(tian)，然后編結成香(xiang)(xiang)腸粗細的(de)長(chang)辮子，掛在陰(yin)涼(liang)處(chu)風干，能長(chang)久(jiu)保存。食用(yong)時，用(yong)溫水浸泡(pao)一下即可(ke)(ke)，香(xiang)(xiang)菜(cai)(cai)(cai)色(se)綠不黃，香(xiang)(xiang)味猶存。

25、豆腐(fu)：將(jiang)食(shi)鹽用(yong)開(kai)水溶(rong)化后把買來的(de)鮮豆腐(fu)浸(jin)泡于其中，以鹽水淹沒豆腐(fu)為度(du)，如此(ci)處理了的(de)豆腐(fu)即使是夏(xia)天也可以保(bao)存很長(chang)時間而不壞。

26、芹(qin)菜、茼(tong)蒿：用(yong)小繩捆起(qi)來，根朝(chao)下(xia)放在水盆里，會長時(shi)間(jian)不(bu)干、不(bu)爛。

27、冬瓜：選擇表皮完好有完整白霜的冬瓜，放(fang)于(yu)通(tong)風陰涼處(chu)，能墊上(shang)木板等，而(er)不要直接把(ba)冬瓜放(fang)在地(di)上(shang)，這(zhe)樣可以保(bao)鮮4～5個(ge)月。

28、南瓜(gua)(gua)：切開的(de)南瓜(gua)(gua)都(dou)是(shi)從瓜(gua)(gua)的(de)心部開始變質，所以要將(jiang)瓜(gua)(gua)瓤(rang)部分(fen)全部挖掉后再(zai)放入保鮮袋里保存(cun)。

29、圓白菜(cai)：將菜(cai)切成(cheng)兩半，從外面(mian)一片一片地食用。剩下(xia)的菜(cai)放入保(bao)鮮袋再存放于冰箱內。

30、生(sheng)菜：生(sheng)菜只要放(fang)一段時(shi)間會逐漸變軟(ruan)并變色，可將(jiang)菜心(xin)摘除，然后將(jiang)濕潤的紙巾(jin)塞入菜心(xin)處讓(rang)生(sheng)菜吸收水(shui)分，等到紙巾(jin)較干時(shi)將(jiang)其取出，再將(jiang)生(sheng)菜放(fang)入保鮮袋中(zhong)冷藏(zang)。 

用各種方(fang)法保(bao)(bao)鮮食物(wu)，延長(chang)它們的保(bao)(bao)鮮期固然好，但事先(xian)做好購物(wu)計劃，盡量采用新鮮食材(cai)更利于(yu)健康(kang)，尤其(qi)是果蔬類，當天(tian)食用，保(bao)(bao)證新鮮。