“美白核桃”購買要謹慎

又到了過節送禮的季節，白白凈凈的“美白核桃”成了熱銷品，但是根據知情人爆料，這些核桃很可能是由雙氧水漂洗出來的產品。

法制晚報記者暗訪發現，在錦繡大地物流港東側錦繡東庫，有商家不但用雙氧水洗核桃，發出刺鼻的味道，還添加氨水。當核桃有裂縫的時候，雙氧水和氨水滲入后附著在核桃仁表面。

 專家表示，雙氧水有腐蝕性，適用于環境消毒和工業漂白，嚴禁用于食品加工；氨水有強烈的腐蝕性，若過量吸入會導致咳嗽、氣短和哮喘。

 海淀食品藥品監督管理局執法人員依法對錦繡大地兩個漂洗點進行了查處，除查封現場，還對兩商戶進行立案調查。

報料雙氧水竟被用來洗核桃

 記者通過消費者劉女士與干鮮品批發商老陶取得聯系，他現在以批發新疆大棗為主，不過因長期接觸核桃商，對其情況頗為了解。

 老陶稱，眼下市場上正在銷售的薄皮核桃中有“漂洗核桃”，即被雙氧水漂洗過的。他解釋，使用雙氧水等漂洗核桃是為了尋求賣相好。沒有經過漂洗的核桃外殼發黑、發黃，而使用雙氧水漂洗后外殼又白又干凈，很誘人。為了增加漂洗效果，在漂洗過程中往往還會添加濃氨水。

老陶還披露，錦繡大地物流港東庫區，有商戶使用雙氧水加濃氨水漂洗薄皮核桃。

 12月29日下午，法制晚報記者來到位于錦繡大地物流港東側的錦繡東庫，這里系錦繡大地物流港、錦繡大地商務在線一些商戶存放貨物的地方。

 在庫房大門左側，記者看到一女子正在挑選大棗，便向她打聽是否有商戶在庫區漂洗核桃。可能因周圍有人，她嘴上說不知道，同時示意記者往里面走，里面有。

 該庫房呈南北狀，前后兩排。當記者來到兩排庫房之間時，突然聞到一股刺鼻的味道。循著味道找過去，只見地面上堆放著兩大堆核桃，中間放著一個白色的大方塑料桶，里面大半桶為泛著白色泡沫的液體。一名男子先將核桃放進大塑料桶，漂洗后再用一個長把笊籬撈出。

記者注意到，沒有進大桶漂洗的核桃外殼發黃、發舊，而經過漂洗，核桃頓時變得又白又干凈了。

幾萬斤薄皮核桃都漂洗

漂洗核桃的是名男子，地點是在錦繡東庫37號。

 裝作好奇，記者打算拿一個剛剛漂洗過的核桃看看，結果被該男子制止，他說“燒手”。記者問他用什么漂洗核桃，為什么要漂洗。他先是避而不答，后來被問急了，說，“你說用什么洗用什么洗”。記者說聞著像雙氧水，他說你說是雙氧水是雙氧水。記者問這些核桃為什么要漂洗，他說漂洗自有漂洗的道理。

 法制晚報記者注意到，庫房門口擺放著幾大編織袋核桃。據男子介紹，這是上午漂洗的，已經過去3個多小時了。記者拿起一個，仍能聞到雙氧水的氣味，他說干了聞不到了。

洗核桃男子介紹，對面也是他們的庫房，總計有幾萬斤，都是薄皮核桃，全部都要經過漂洗。

看庫房老人承認用氨水

以為記者前來批發核桃，自稱姓田的男子為了推銷，讓記者到庫房里去看看。

 記者走到庫房門口時，發現桌子上擺放著一瓶500mm裝、濃度為25%的氨水（Ammonia solution 25%）。記者問，氨水是不是也用來漂洗核桃，未得到回復。

 不久，田姓男子稱要去送貨，離開時表示，如果要買核桃去錦繡大地商務在線B1C區11排063號，他們是一家人。

 田姓男子離開后，記者指著桌子上的氨水問看庫房的老人，這個是不是用來漂洗核桃的，老人點頭稱是。

 在漂洗現場，記者還注意到，里面有不少外殼破裂的核桃，它們在接觸塑料大桶里的漂洗液后會冒出白色小泡，漂洗液通過破裂處滲漏到核桃里，直接接觸到了核桃仁。

 在現場，記者掰開一個漂洗過、外殼有裂口的核桃，發現核桃仁潮濕，散發出與漂洗液相同的刺鼻味道。

 按照田姓男子的叮囑，記者來到錦繡大地商務在線B1C區11排063號，發現看守攤位的是一名女子。看到正在銷售的核桃又白又干凈，與漂洗現場的完全一致，于是，記者問這些核桃是否都漂洗過，對方回答都洗過。

 記者從袋子里拿起核桃聞，對方趕緊說早沒味了，漂洗后兩個小時味揮發沒了。記者問有沒有污染，女子說隨便檢測，檢測不出來，早揮發了。

記者表示不相信，她說檢測過多少回了，也沒檢測出問題來。

 事后，記者上網查詢到，氨水主要成分為NH3·H2O，是氨氣的水溶液，無色透明且具有刺激性氣味。工業氨水是含氨25%～28%的水溶液，易溶于水、乙醇，有毒，對眼、鼻、皮膚有刺激性和腐蝕性，能使人窒息。

 錦繡東庫兩商戶使用雙氧水加氨水漂洗核桃的行為，12月30日，法制晚報記者采訪了中國農業大學食品學院營養與食品安全系主任何計國副教授。

 何教授說，氨水不屬于合法的食品添加劑，工業氨水更不行了。像對核桃進行漂洗加工，是不允許的。

 氨水易于揮發，具有剌激臭氣。氨水濃度越大，溫度越高，氨氣揮發越多。氨水為堿性，有強烈的腐蝕性，若過量吸入，對人體鼻、喉和肺有刺激性，會引起咳嗽、氣短和哮喘等。

 至于報料人說的雙氧水，何教授表示，它同樣有腐蝕作用，適用于環境消毒和工業漂白，嚴禁用于食品加工。

 同時，雙氧水滲入核桃里，不僅會破壞核桃仁的營養，人吃進去后，還會燒傷人的腸胃黏膜，甚至導致中毒。